Wussten Sie, dass dieses bekannte "Salatdressing" - der gute alte Essig - mehrere gesundheitliche Vorteile bietet und mit der Erhaltung einer guten Form verbunden ist? Nicht umsonst hat die sogenannte "Essig-Diät" die Aufmerksamkeit derjenigen erregt, die "ein paar Pfunde verlieren" wollen.

Aber was genau ist diese Diät? Ist es sicher und effektiv? Welche Vorteile kann Essig schließlich für die Gesundheit und insbesondere für den Gewichtsverlust bieten?

Tamara Mazaracki, Spezialist für Ernährung und ein Mitglied der Abran (Brazilian Association of Nutrition), erklärt, dass Essig kann von jedem Obst oder Getreide enthält Zucker hergestellt werden: zum Beispiel, Traube, Apfel, Himbeere, Maracuja, Zuckerrohr , Kiwi, Orange, Mandarine, Mango, Honig, Melasse, Reis, Malz, Mais, Wein, Alkohol usw. "Das verwendete Material durchläuft eine Fermentation durch Hefe und Bakterien (Acetobacter). Die natürlichen Zucker werden so in Alkohol umgewandelt, und dann wird dieser Alkohol in Essigsäure umgewandelt. Und die übliche Konzentration in Essigen ist 5% Essigsäure, 95% Wasser und einige Mineralien, Vitamine und Photochemikalien ", sagt er.

Um sich einen Überblick über die Vorteile von Essig zu verschaffen, weist Tamara darauf hin, dass es weniger Kalorien enthält, den Blutzucker stabilisiert und den Appetit reduziert.

Essig und abnehmen

Mehrere Studien haben die Verwendung von Essig zur Gewichtskontrolle zugeordnet. Tamara hebt ihre wichtigsten Vorteile in diesem Zusammenhang hervor: Redu 1. Reduzierung des Insulin-Peaks

Essig wirkt durch die Reduzierung von Insulinspitzen und Glukosespiegeln nach kohlenhydratreichen Mahlzeiten. "Es ist erwähnenswert, dass neben der Gewichtszunahme, Insulinresistenz und erhöhter Blutzucker (Glukose) mit vielen Krankheiten verbunden sind, wie Diabetes Typ 2, Herz-Kreislauf-Probleme. Und in diesem Sinne wirkt Essig ähnlich wie Anti-Glykämie-Medikamente, wie Metformin und Acarbose, Blutzucker um bis zu 25% reduziert ", sagt der Nutrologist.

2. Mehr Sättigung

In einer Studie in der Zeitschrift Diabetes Care veröffentlicht, die antiglicêmica Wirkung von Essig, um zu bestimmen, wie Höhepunkte Tamara einen „Nebeneffekt sehr willkommen“ kam „Teilnehmer an Gewicht verloren in 4 Wochen. Sie hatten keine Insulin-Spikes, die nach einer kohlenhydratreichen Mahlzeit letztlich den Appetit schneller stimulieren. Die Teilnehmer nahmen 2 Esslöffel Apfelessig in Wasser verdünnt vor dem Mittag-und Abendessen. Diese Gruppe verlor durchschnittlich 2 Pfund in einem Monat. Die Kontrollgruppe, die den Essig nicht genommen hat, hatte nicht das veränderte Gewicht ", betont er.

Es ist erwähnenswert, dass Peak-Insulin der große Feind der Gewichtsabnahme ist. „Wenn der Zucker (Kohlenhydrate oder Glukose) rasch durch das Verdauungssystem absorbiert wird, das Niveau im Blut steigt plötzlich, dann die Bauchspeicheldrüse Releases zu viel Insulin, und dieses Insulin, die wiederum niedriger radikal Glukosespiegel im Blut, was zu einer reaktiven Hypoglykämie mit einem daraus folgenden Hungergefühl. Und hier kommt der unkontrollierbare Drang, besonders kohlenhydratreiche Lebensmittel zu kneifen, um den Blutzucker (Glykämie) aufzufüllen ", erklärt Tamara.

In diesem Sinne hilft Essig, indem er Insulinspitzen vermeidet, die Person länger satt zu halten, ohne diesen "verrückten Drang" zu essen, besonders Kohlenhydratnahrung. Reduction 3. Reduktion des glykämischen Index

Eine weitere sehr interessante Studie wurde in Japan durchgeführt und im European Journal of Clinical Nutrition veröffentlicht. „Die Forscher, dass die Zugabe von Essig zu Reis aus (ein Lebensmittel hauptsächlich aus Kohlenhydraten mit einem hohen glykämischen Index zusammengesetzt ist), verursachte Reduktion dieses Index von 20 bis 35%“, so Tamara. (I.e."Dies bedeutet, dass Essig, der als Gewürz bei der Zubereitung von Gerichten verwendet wird, dazu beiträgt, die Menge an Kohlenhydraten, die der Körper aufnimmt, zu reduzieren. Je höher der glykämische Index, desto mehr Glukose im Blut und desto mehr Insulinspitze. Der glykämische Index (GI) misst die Menge an Glukose und Kohlenhydraten, die in einem Nahrungsmittel enthalten sind und wird vom Körper effektiv aufgenommen ", erklärt der Ernährungswissenschaftler.

4. Blockade der Absorption von Stärke und Zucker

Tamara erklärt, dass Essigsäure (in allen Arten von Essig vorhanden) ist, was zur Gewichtsabnahme beiträgt. "Es hemmt die Wirkung von mehreren Enzymen, die Kohlenhydrate verdauen, im Grunde ein natürlicher Blocker der Absorption von Stärke und Zucker. Mit diesen blockierten Enzymen passieren die Kohlenhydrate den Verdauungstrakt und verhalten sich wie unlösliche Fasern (die nicht verdaut oder absorbiert werden können) ", sagt er.

Darüber hinaus, betont der Ernährungswissenschaftler, hilft Essigsäure dabei, Glukose in Glykogen umzuwandeln, das von den Muskeln und der Leber als Energiequelle für tägliche Aktivitäten gespeichert wird. Dies hilft, auch in der Praxis von Übungen und Erholung nach körperlicher Aktivität.

5. „Detonator“ Fett

Tamara auch eine japanische Studie zeigt in der Zeitschrift Bioscience, Biotechnology veröffentlicht und Biochemie, die mit 175 übergewichtigen Männern und Frauen gemacht wurden, das zwei Esslöffel für 12 Wochen in Wasser verdünnten Essig verbraucht, vor den Hauptmahlzeiten. Am Ende kam es zu einer Reduktion von viszeralem Fett, Körpergewicht und Triglyceridspiegel.

Wie man die Essigdiät annimmt?

Es ist nicht, weil es gesundheitliche Vorteile und Hilfe bei der Gewichtsabnahme bietet, dass Essig im Übermaß konsumiert werden sollte! Die "Essig-Diät" besteht, kurz gesagt, aus 2 bis 4 Esslöffel Essig in der täglichen Ernährung.

Aber natürlich: Essig sollte Teil einer ausgewogenen Ernährung sein, denn es allein "wird keine Wunder wirken" (wie kein anderes Essen)!

Tamara weist darauf hin, dass die meisten Studien mit dem Verzehr von 2 bis 4 Esslöffeln Essig pro Tag, immer in Wasser verdünnt, durchgeführt wurden. "Essig in verdünnter Form reizt keinen gesunden Magen. Es ist jedoch erwähnenswert, dass die individuelle Empfindlichkeit respektiert werden muss und wenn es zu Beschwerden kommt, sollte der Verzehr des Essigs gestoppt werden ", sagt er.

Die Orientierung des Kochs ist: Nehmen Sie 1 Teelöffel Essig in ½ Tasse Wasser; und erhöhen Sie allmählich, um 1 Esslöffel in ½ zu 1 Glas Wasser zu erreichen.

"Um den Magen-Darm-Trakt zu schützen und mögliche Reizungen oder Brennen (Reflux) zu vermeiden, ist es wichtig, dass der Essig in Wasser verdünnt und vor den Mahlzeiten konsumiert wird. Schaumwasser ist es auch wert und hilft, den Geschmack angenehmer zu machen. Der Essig kann immer noch verwendet werden, um Salate zu würzen und kann in diesem Fall ordentlich gehen, weil die Menge klein ist ", sagt Tamara.

Im Folgenden finden Sie ein Menü Beispiel sehen können, Tamara erfahren, einschließlich des Verbrauchs von Essig:

Frühstück

Saft von 3 Orangen geschlagen mit 1 Kohlblatt, 1 Esslöffel (Suppe) Leinsamen und 1 Teelöffel (TL) Apfelessig

1 Löffel (Suppe) von Hüttenkäse

1 Scheibe Brot oder 1 Tapioka

  • 1 Tasse Latte
  • Morgen Snack
  • 1 griechischer Joghurt oder 1 Frucht
  • Lunch

½ Tasse Wasser mit 1-2 Esslöffel (Tee) Apfelessig (vor dem Essen)

  • Salat, gelben Paprika, Tomaten und Kohl, gewürzt mit Salz, Essig und Olivenöl

1 gegrilltes Steak

  • 3 Süßkartoffelscheiben
  • Zvieri
  • 1 zerdrückte Banane mit 1 Esslöffel (Suppe) Hafer
  • 1 Tasse grünen Tee oder Abendessen Hibiskus

  • ½ Tasse Wasser mit 1 bis 2 Esslöffel (Tee) von Apfelessig (vor dem Essen)
  • 1 gegrilltes Hähnchenfilet

3 Esslöffel Quinoa

  • Gedämpfter Brokkoli mit Salz, Essig und Olivenöl gewürzt Supper
  • 1 Apfel oder 1 Tasse Milch
  • Es ist erwähnenswert, dass dieses Menü nur ein Beispiel dafür ist, wie die "Essigdiät" zubereitet werden kann. Ein Menü sollte jedoch immer individuell von einem Ernährungsberater unter Berücksichtigung der Besonderheiten jedes Patienten zusammengestellt werden. Ein Tipp von Tamara nutróloga
  • ist „jedes Mal, wenn Wasser oder Saft trinken, eine kleine Menge von Apfelessig legen (ein paar Tropfen oder einem Teelöffel Kaffee). So wird der Geschmack verkleidet und Sie profitieren den ganzen Tag von den Eigenschaften von Essig. " Welchen Essig wählt man für jede Art von Mahlzeit?

Tamara erklärt, dass verschiedene Essigsorten hauptsächlich zum Kochen und Würzen verwendet werden. "Alle enthalten Essigsäure und tragen zum Gewichtsverlust bei. Apfelessig hat jedoch mehrere Aktionen, die zur Gesundheit beitragen und seit Jahrhunderten für eine Vielzahl von medizinischen Problemen verwendet werden ", sagt er.

  • Im Folgenden finden Sie wissen, ein wenig mehr die Besonderheiten der wichtigsten Arten von Essig: Apfelessig

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ist reich an Essigsäure, Enzyme, Polyphenole, Pektin und Mineralstoffe (vor allem Kalium). Enthält andere Säuren, wie Apfelsäure, Milchsäure und Zitronensäure. Zusätzlich zur Gewichtskontrolle verbessert es die Verdauung, beugt Krämpfen vor, wirkt harntreibend, beschleunigt die Ausscheidung von Giftstoffen und entgiftet den Körper. Es passt in die Kategorie der funktionellen Lebensmittel, da es Krankheiten vorbeugt und behandelt. Es ist eine gute Auswahl an Essig, der in Wasser verdünnt und vor dem Mittag- und Abendessen verzehrt wird.

Balsamico-Essig:

mit Trauben gemacht, ist es dunkel und sehr aromatisch. Es geht durch einen langen Prozeß der Fermentation, in Holzfässern aus und ist hervorragend für die Herstellung von Salatdressings, zum Würzen von Gemüse oder Soßen und Kocheintopfgerichte zu bereichern, nach Tamara.

Reisessig:

aus der Fermentation von Reis gewonnen, ist weicher und leicht gesüßt. Es wird oft mit gekochtem Reis gemischt, um Sushi zu machen, aber auch in süß-sauren Gerichten. Sie können aber auch einfach Salate und Gemüse würzen. Weinessig:

Hergestellt aus Rot- oder Weißwein, unterscheidet sich seine Qualität von einer Marke zur anderen (einige sind zum Beispiel sehr sauer). Diese Art von Essig wird häufig verwendet, um Salate zu würzen, um marinierte Gerichte und Pickles zu machen. Alkohol Essig:

ist der stärkste und hat einen höheren Anteil an Essigsäure. Tamara rät Ihnen, es nur in Konserven und bei der Zubereitung von Gurken zu verwenden oder Gemüse und Früchte zu desinfizieren. Jetzt wissen Sie: Wenn Sie von "Essig Diät" hören, können Sie glauben, dass diese "berühmte Würze" Vorteile für die Gesundheit bietet und kann ein Verbündeter in der Gewichtsabnahme sein. Aber, nein! ... Er tut keine Wunder und sollte nicht übermannt werden. Diejenigen, die ihre Vorteile genießen möchten, sollten es täglich in einer gesunden und ausgewogenen Ernährung mäßig konsumieren.