Ein Mehl, das kein Gluten enthält, den Geschmack von Rezepten nicht verändert und zu Hause leicht zubereitet werden kann: das ist Reismehl, das sich als guter Ersatz für Weizenmehl anbietet.
Weil es B-Vitamine, Mineralstoffe wie Kalzium, Magnesium und Zink, Eiweiß und Ballaststoffe enthält, besonders in der Vollversion, hat dieses Mehl für die Gesundheit viel zu bieten.
Vorteile von Reismehl Die Vorteile von Getreide
für unsere Gesundheit in erster Linie manifestiert, wenn wir Vollkornprodukte konsumieren, dh, dass viele Veredelungsprozesse gehen nicht durch und damit ihre Nährstoffe besser behalten.
Das ist bei Reismehl nicht anders: Es bietet sogar einige Vorteile gegenüber Weizenmehl, wenn es aus weißem Reis hergestellt wird, aber in braunem Reismehl finden wir tatsächlich einen signifikanten Unterschied für unseren Körper. Kennen Sie die wichtigsten Eigenschaften, wie durch die Ernährungs Luciana Laffitte erklärt:
1. Es ist eine Alternative mit Gluten
Menschen zu Mehl ist, die an Zöliakie leiden (schwere Glutenunverträglichkeit) und diejenigen, die dieses Protein in Getreide wie Weizen, Roggen und Gerste vermeiden wollen haben in Reismehl eine gute Alternative zu traditionellen Versionen, auch wenn sie aus weißem Reis hergestellt werden. Da es glutenfrei ist, reizt Reismehl die Darmschleimhaut nicht und ermöglicht die Zubereitung von leichteren Gerichten, da es mehr Ballaststoffe bietet und nicht das durch Weizenprotein gebildete Netzwerk hervorbringt.
Hat 2. nicht den Geschmack und Geruch von Lebensmitteln
ändern Warum nicht dem Geschmack oder einen scharfen Geruch, Reismehl ist ein Bestandteil eher neutral und kann bei der Herstellung von süßen und salzigen Rezepten, einschließlich Desserts, Torten verwendet werden, Kuchen und Gebäck.
3. Gibt weniger Hunger als Weizenmehl
Weizenmehl erhöht die Blutzuckerwerte sehr schnell, so dass Reismehl im Vergleich dazu besonders in der Vollversion vorteilhaft ist, die mehr Ballaststoffe enthält .
Obwohl sein glykämischer Index nicht so niedrig ist, dauert die Umwandlung von Reismehl in Glukose länger, was bedeutet, dass auch die Insulinfreisetzung langsamer ist.
Als Ergebnis bleibt das Sättigungsgefühl länger und es gibt eine geringere Tendenz für den Körper im Bauchbereich Fett einzulagern, wie ein rascher Anstieg der Insulin hungrig macht und stimuliert diese Ansammlung von Fettgewebe.
Außerdem ist Vollkornmehl eine Proteinquelle, die auch länger verdaut als Kohlenhydrate, was dazu führt, dass der Hunger länger braucht, um die Köpfe wieder aufzurichten.
4. Trägt zur Knochengesundheit bei
Braunes Reismehl enthält eine gute Menge Magnesium, ein Mineral, das für die Gesundheit der Knochen wichtig ist. Da es an der Kalziumfixierung beteiligt ist, kann sein Mangel die Knochen brüchiger machen oder zu Osteoporose führen.
Um diesen Vorteil auszunutzen, ist es notwendig, das Mehl zu konsumieren, das aus den Körnern besteht, die nicht durch die Verfeinerung gegangen sind (das heißt Integrale), weil das Magnesium in diesem Prozess verloren geht.
Hilft 5. Cholesterinspiegel
Brauner Reis enthält einige Öle zu regulieren, die in HDL, die so genannten „guten“ Cholesterin, die unseren Körper von Herz-Kreislauf- Erkrankungen schützt, und dieser Vorteil erstreckt sich auf das Mehl zum Anstieg beitragen gemacht von diesem Getreide.
Selbst im Fall von Reismehl, verringert sich die höhere Menge der Fasern auch die intestinale Resorption von LDL, das „schlechte Cholesterin“, die in den Arterien, in Form von Platten anzusammeln neigt. (I.e.Wie Reismehl zu Hause
machen wir nicht immer Reismehl im Supermarkt finden, noch voll. Die gute Nachricht ist, dass es sehr einfach ist, es zu Hause zu tun, und lassen Sie günstiger als eine fertige Mahlzeit zu kaufen.
, sich darauf vorzubereiten, müssen Sie rohweiß oder brauner Reis, ein potenter genug Mixer Korn und ein feines Sieb schleifen. Siehe Schritt für Schritt: Stellen Sie eine Tasse
Mehl zu einem Zeitpunkt in den Mixer geben und mischen, bis Körner mahlen;
Gibt das Mehl durch ein Sieb erhalten wird, und die Körner zurückzugeben, bis alle der gleichen Größe wieder zu schlagen für den Mischer zurückgehalten werden;
- Wiederholen Sie mit den restlichen Reis bis alle es zu Mehl verarbeitet wird;
- bereit Bewahren Sie das Mehl in einem verschlossenen Behälter nicht Feuchtigkeit zu fangen.
- Bei korrekter Lagerung, der weiße Reis eine unbegrenzte Gültigkeit Mehl. Bereits das braune Reismehl, das mehr Öl enthält, dauert in der Regel bis fünf Monate.
- Tipps für in Ihren Rezepten mit Reismehl Des Reismehl
können auch die Brotkrumen Zeit als Ersatz zu verdicken Zubereitungen wie Brühen, Suppen und Saucen verwendet werden, um andere Lebensmittel zu beflecken, eine nahrhafte Option zu sein als traditionell verwendeten Zutaten.
Dieses Mehl kann auch bei der Herstellung von Teigwaren verwendet werden, jedoch nicht durch das Gluten-Netzwerk zu bilden, (da es frei von dem Protein ist), sind die Rezepte, die weniger konsistent als solche mit herkömmlichem Mehl hergestellt. Um dieses Problem zu umgehen, ist die Spitze Stärke hinzuzufügen und die Menge der Eier in Kuchen, Torten, Brot, Pfannkuchen und anderen ähnlichen Speisen verwendet zu erhöhen.
Ein weiterer Unterschied ist, dass das Reismehl mehr Wasser als Weizen absorbiert. Somit wird auf der Rezeptur abhängig, kann es notwendig sein, die Flüssigkeitsmenge zu erhöhen (entweder Wasser, Milch, usw.), um den gewünschten Punkt zu erhalten.
Bitte beachten Sie, dass der Ersatz von Mehl selbst keinen signifikanten Gewichtsverlust führen, aber erhöhte Zufuhr von Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen mit körperlicher Bewegung verbunden ja.
Nun, wenn Sie Zöliakie haben oder irgendeine Art von Empfindlichkeit gegenüber Gluten leiden, sollte der Verzehr von Reismehl durch Anleitung von einem Ernährungsberater oder Ernährungsspezialisten begleitet werden, um eine richtige Ernährung auf Ihre Bedürfnisse zu verabschieden.