Obwohl es ein Problem ist, das eine beträchtliche Anzahl von Menschen erreicht, gibt es immer noch viel zu reden über Nahrungsmittelallergie. Daten zeigen, dass zwischen 6% und 8% der Kinder unter 3 Jahren von dem Problem leiden.
Es ist bemerkenswert, dass Nahrungsmittelallergie in jedem Alter auftreten kann. Im Allgemeinen ist Kuhmilchprotein das häufigste und tritt vor dem ersten Lebensjahr auf.
"Allergien können jede Altersgruppe betreffen, obwohl Milch, Ei, Soja und Weizen in der Kindheit häufiger vorkommen; und Erdnüsse, Nüsse, Fisch und Meeresfrüchte, die meisten bei Erwachsenen ", sagt Renata Cocco, Koordinatorin der Kommission für Lebensmittelallergien der brasilianischen Vereinigung für Allergie und Immunologie (ASBAI).
Nahrungsmittelallergie kann oft mit Nahrungsmittelintoleranz verwechselt werden (was eine viel häufigere Reaktion ist). Letzteres ist jedoch weniger schwer und beinhaltet nicht das Immunsystem.
Was ist Nahrungsmittelallergie?
Renata erklärt, dass Nahrungsmittelallergie eine abnormale Immunreaktion ist, bei der der Körper Nahrungsproteine als potentielle "Feinde" erkennt und klinische Reaktionen "Kampf" -Formen sind.
„Es durch detaillierte klinische Untersuchung durch einen erfahrenen Arzt, Zusammenschluss von spezifischen Labormethoden und in einigen Fällen oralen Provokationstest zum endgültigen Beweis von Ursache und Wirkung (Nahrung und Symptomen) diagnostiziert wird“, sagte Renata.
Die Symptome der Nahrungsmittelallergie
Veronica Tavares, pädiatrischen Spezialisten für Immunologie, weist darauf hin, das Pediatric Specialty Center Hospital Samaritano von São Paulo, dass Nahrungsmittelallergie eine Reaktion durch ein Lebensmittel durch immunologische Mechanismen und hat verschiedene klinische Präsentationen, die von verursacht wird, Haut, Magen-Darm-System und Atmungssystem.
Renata erklärt, dass die Demonstrationen sind vielfältig, von leichten Hautsymptome (Rötung um den Mund) die schwersten Fällen das Herz-Kreislauf-System (Blutdruckabfall, Schock) beteiligt sind. General "Verallgemeinerte Urtikaria, Schwellung des Mundes / der Augen, Durchfall mit oder ohne Anwesenheit von Blut, das Fehlen von Gewicht und Höhe kann ebenfalls beobachtet werden", fügt Renata hinzu.
Lelia Josuá, Spezialistin für Allergologie und Pneumologie, betont, dass Nahrungsmittelallergien sehr unangenehm sind, weil sie zu Hautläsionen mit starkem Juckreiz, starkem Durchfall und Unwohlsein führen können.
Abhängig von der Krise kann sich laut Lelia die Allergie mit Glottisödem entwickeln und sogar tödlich sein. Daher verdient das Thema viel Aufmerksamkeit und die Behandlung von Nahrungsmittelallergien wird essentiell.
Die 8 Nahrungsmittel, die am meisten Allergien auslösen
Laut Lelia sind die Lebensmittel, die am häufigsten Allergien auslösen:
Kuhmilch;
- Eier;
- Fisch;
- Meeresfrüchte;
- Weizen;
- Nüsse;
- Erdnuss;
- Soja. "Wir haben auch auf Allergien gegen Kakao (Kakao), Schweinefleisch und Farbstoffe geachtet", fügt der Arzt hinzu.
- Renata bekräftigt, dass Allergien gegen Milch, Ei, Soja und Weizen häufiger in der Kindheit auftreten; und Allergien gegen Erdnüsse, Nüsse, Fisch und Meeresfrüchte, häufiger bei Erwachsenen.
Behandlungen für Nahrungsmittelallergie
Veronica weisen darauf hin, dass, sobald die Diagnose zu tun, das erste, was die Gesamt Ausschluss dieser Diätnahrung geschlossen. "Es ist notwendig sich bewusst zu sein, dass selbst eine kleine Menge von Lebensmitteln zu einer ernsten Reaktion führen kann, daher ist es notwendig, Etiketten zu lesen und zu wissen, wie man Essen zubereitet. Es gibt kein spezifisches Medikament zur Nahrungsmittelallergie, nur im Falle einer versehentlichen Einnahme behandeln wir die allergische Reaktion entsprechend ihrer Schwere ", sagt er. (I.e.Lelia weist darauf hin, dass die Hauptsäule der Behandlung von Nahrungsmittelallergie die vollständige Aussetzung des Erregers ist.
"Antihistaminika und Kortikosteroide werden in Krisen eingesetzt. Es gibt eine renommierte italienische Gruppe mit großer Erfahrung in der Verwendung von Immuntherapie (Impfstoff) für orale Lebensmittel mit ausgezeichneten Ergebnissen. In Brasilien gibt es wenige Ärzte, die diese Impfstoffe auch mit einer hohen Heilungsrate verwenden. Die Immuntherapie dauert je nach Patient durchschnittlich 8 Monate bis 1 Jahr ", erklärt der Arzt. Some "Einige Kinder beginnen im Laufe der Zeit, die Aufnahme von Lebensmitteln, die allergisch waren, zu tolerieren, aber das ist keine Regel", fügt Lelia hinzu.
Renata weist darauf hin, dass die vollständige Einschränkung von diätetischen allergenen Proteinen richtig orientiert sein muss.
"Bei Auftreten von Verschlucken sollten geeignete Medikamente verabreicht werden, abhängig von der Art der Reaktionen. Mildere Fälle können mit Antihistaminika behandelt werden, anaphylaktische Reaktionen erfordern den Einsatz von intramuskulärem Adrenalin ", ergänzt der Spezialist.
Wie kann man Nahrungsmittelallergien verhindern?
Renata erklärt, dass es keine wirksamen Methoden sind das Auftreten von Allergien zu verhindern „, aber es ist, dass gesunde Ernährung Mutter von der Schwangerschaft und während der Zeit der Laktation und ausschließlichen Stillens bis zu 6 Monate Hilfe empfohlen bei dem Versuch, die Entwicklung zu minimieren frühreife Allergien ".
Veronica weist darauf hin, dass das Stillen im ersten Lebensjahr der wichtigste präventive Faktor ist. "Leider gibt es kein spezifisches Medikament, das eine Nahrungsmittelallergie verhindert. Es wurde geglaubt, dass die späte Einführung von allergenen Lebensmitteln im Kindesalter Allergie gegen diese Lebensmittel verhinderte, aktuelle Studien bestreiten diese Behauptung ", sagt er.
Unterschied zwischen Allergie und Intoleranz
Renata weist darauf hin, dass Allergien Immunreaktionen gegen Nahrungsmittelproteine sind. „Die Intoleranz durch Enzymverdauung oder Störungen auftreten, wie im Fall von Laktose-Intoleranz ist (Produktion von Enzymen verringert, welche die primäre Milchzucker verdauen)“, sagt er.
Lelia bekräftigt, dass Nahrungsmittelallergie mit einer Lebensmittelvergiftung oder Intoleranz verwechselt werden kann. „Intoleranz, der Körper nicht produzieren oder produziert in einer sehr geringen Menge des Enzyms, die für die Verdauung der Nahrung, die eine Akkumulation der Substanz im Darm bewirkt, dass Wasser anzieht, wodurch die Fermentation auftritt durch Bakterien und verursacht Durchfall, Blähungen“ sagt. "Nahrungsmittelallergie ist, wenn der Körper einige Nahrungsmittelproteine nicht erkennt und solche Nahrung vom Immunsystem als aggressives Mittel betrachtet wird," fügt sie hinzu.
Symptome angeht, weist darauf hin, dass Veronica Intoleranz eine Stoffwechselstörung, die den Magen-Darm-Trakt, die zu Blähungen und Durchfall beeinflusst. "Es ist oft vorübergehend, manche Menschen tolerieren geringe Mengen an Nahrung, oder wie zum Beispiel bei Laktoseintoleranz wird Milchkonsum ohne Laktose freigesetzt", sagt er.
"Der Patient, der gegen Kuhmilch allergisch ist, kann ihn unabhängig von der Anwesenheit von Laktose nicht aufnehmen. Intoleranz ist unangenehm, aber es führt nicht zu schweren Reaktionen und Tod als Allergie ", fügt Veronica hinzu.
Nahrungsmittelintoleranz ist keine Allergie, obwohl sie von der Öffentlichkeit sehr verwirrt ist. Laut Veronica ist die Differenzierung sehr wichtig, da die Ernährungsorientierung völlig anders ist.
7 wertvolle Tipps für Allergiker wenn
1. Achten Sie auf diesen Etiketten
Ariana Campos Yang, Direktor des ASBAI Regional São Paulo, weist darauf hin, dass die Notwendigkeit zu wissen, Nahrungsmittelallergie und die Folgen seines Verbrauchs zu vermeiden, sollte man immer beachten gut die Lebensmitteletiketten.
Lelia betont, dass alle Lebensmittel mit Vorsicht betrachtet werden sollten. "Wenn wir es am wenigsten erwarten, finden wir zum Beispiel Spuren von Milch, Spuren von Weizen und anderen wichtigen Lebensmitteln", sagt er. (I.e.„Ein Gesetz, das den Hersteller erfordert leicht zu platzieren und leserlich die alle Nahrungsmittelzusammensetzung und hervorgehoben, wenn das Vorhandensein von Lebensmittelgruppe der wichtigsten Ursachen der Nahrungsmittelallergie ist Vor kurzem wurde ich bestellt“, ergänzt den Arzt.
Das „Handbook of Food Allergy“, zum Beispiel durch den Protest und die Mitarbeiter der Kampagne erstellt wurde „Setzen Sie das Label“ mit dem Vorschlag das Bewusstsein über Nahrungsmittelallergie zu erhöhen, Allergiker zu helfen und diejenigen, die sie pflegen die Etiketten zu identifizieren Inhaltsstoffe, die zu gesundheitlichen Problemen führen können. Es lohnt sich auszuchecken.
2. Vor Kreuzkontamination schützen
Kreuzkontamination muss ebenfalls angesprochen werden, wie Ariana hervorhebt. "Abhängig von der Allergie können schon sehr kleine Mengen von Lebensmitteln Reaktionen auslösen", sagt er.
Das heißt, ein indirekter Kontakt des Allergens mit dem allergenen Stoff kann bereits ausreichen, um Reaktionen auszulösen. Tagesbeispiele, in denen dies vorkommen kann: Sie gehen in die Bäckerei und bestellen aufgeschnittene Bologna für Ihr Kind, das gegen Kuhmilcheiweiß allergisch ist. Das Produkt in Scheiben geschnitten wird, vor Ihnen zu bestellen, kann es jedoch mit Kuhmilch kontaminiert sein, weil Sie nicht sehen, aber der ehemalige Kunde fragte Mozzarella, die auf der gleichen Maschine von Mortadella in Scheiben geschnitten wurde.
In einem anderen Beispiel: Ein einfaches Messer, das Französisch Brot in Scheiben geschnitten und dann Butter auf einem glutenfreien Toast verwendet kann unangenehme Reaktionen in der Person auslösen, die Gluten allergisch ist.
3. Folgen Sie den Empfehlungen / Ernährungswissenschaftler des Arztes und treffen Lebensmittelersatz
Es gibt keinen Grund zur Verzweiflung: Kinder und Erwachsene mit Allergien kann ein „normales Leben“ haben, folgen Sie einfach den vom Arzt / Ernährungswissenschaftler empfohlen Ernährung und verstehen das Problem, wohl wissend, daher die Notwendigkeit, angemessene Nahrungsmittelsubstitutionen herzustellen.
Veronica erinnert uns daran, dass es grundlegend ist, Lebensmittel zu kennen, die bei der Zubereitung von Mahlzeiten als Ersatz für Nahrungsmittelallergien verwendet werden können. "Zum Beispiel mit Sojamilch bei der Zubereitung eines Kuchens", sagt er.
4. Bevorzugen Sie frische Lebensmittel
Das Etikett der industrialisierten Lebensmittel kann oft verwirrend sein. Es ist eine sehr wichtige Maßnahme, wenn immer möglich frische Lebensmittel zu verwenden, die von Ihnen oder von Menschen zubereitet werden, denen Sie vertrauen. Avoid 5. Vermeiden Sie Produkte, die kein Etikett enthalten
Es ist sehr wichtig, Produkte zu vermeiden, die kein Etikett mit der Zutatenliste enthalten, wie z. B. einige, die in Bäckereien und Konditoreien hergestellt werden.
6. Seien Sie besonders vorsichtig beim Essen
Vorsicht vor Lebensmitteln in Restaurants, Snackbars verkauft. Zögern Sie nicht, mit den Verantwortlichen zu sprechen und achten Sie darauf, welche Zutaten in den Zubereitungen enthalten sind oder nicht. Im Zweifelsfall nicht essen.
"Besondere Vorsicht ist geboten in Risikosituationen, z. B. beim Essen in einem Restaurant. Es ist notwendig, mit dem Kellner zu sprechen und / oder für die Einrichtung verantwortlich zu sein und über die Allergie und die Notwendigkeit zu informieren, die allergene Substanz in keiner Weise zu konsumieren ", erinnert sich Ariana.
7. Sprechen über die diätetische Einschränkungen für Menschen zusammen Besonders leben
im Fall eines Kindes mit Essen Freude, ist es wichtig, dass Mitarbeiter der Schule, Familie und Freunde wissen von diätetischen Einschränkungen, jede Art von Unfall zu vermeiden.
6 Fragen zur Nahrungsmittelallergie
1. Was sind die Ursachen für Nahrungsmittelallergien?
Lelia erklärt, dass Nahrungsmittelallergie keine Ursache hat. Es ist eine genetische Krankheit.
Ariana betont, dass es nicht möglich ist, über Ursachen zu sprechen, aber vielleicht über Faktoren, die das Risiko des Problems erhöhen könnten. "Es wird vermutet, dass die wahllose Verwendung von Antibiotika, Kaiserschnitt, Veränderungen in den aktuellen Lebensmittel-Typen im Zusammenhang mit Nahrungsmittel-Allergien stehen können", sagt er. (I.e.2. Haben Menschen mit anderen Allergien eine höhere Nahrungsmittelallergie?
Lelia sagt ja. "Wenn Menschen bereits andere Allergien haben, haben sie das Allergiker-Gen und können jederzeit mehr Allergien entwickeln", sagt er.
3. Was ist eine anaphylaktische Reaktion?
"Die anaphylaktische Reaktion tritt auf, wenn eine allergische Reaktion übertrieben auftritt, in der Stoffe freigesetzt werden, die den Stoffwechsel verändern, was zum Tod führen kann", erklärt Lelia.
Veronica erinnert sich, dass die häufigsten Symptome der Nahrungsmittelallergie Haut, rote Flecken, Juckreiz und Schwellungen betreffen. "Das gastrointestinale System erscheint mit Durchfall, Blut zeitweise, Erbrechen und Bauchschmerzen zweit. Und das Atmungssystem, mit Husten, Heiserkeit und Keuchen (Keuchen in der Brust). Das Auftreten von Symptomen, an denen zwei oder mehr Geräte beteiligt sind, wie z. B. Urtikaria und Erbrechen, wird als anaphylaktische Reaktion bezeichnet, eine schwere allergische Reaktion, die zum Tod führen kann ", sagt er.
4. Was ist bei versehentlicher Einnahme von allergischen Lebensmitteln zu tun?
Ariana betont, dass im Falle einer versehentlichen Einnahme der Patient individuell unter Berücksichtigung der Art der Allergie geführt werden sollte. Medikamente können bereits vor einer ärztlichen Behandlung angezeigt sein.
Lelia weist darauf hin, dass es im Falle von Kindern wichtig ist, eine verantwortliche Person sofort zu benachrichtigen. "Es ist wichtig, den Patienten zu führen, der im Notfall mit einem von einem Spezialisten verschriebenen Antihistaminikum geht", sagt er. If "Wenn möglich, ist es wichtig, das Kind so schnell wie möglich zur Pflege zu schicken. Die Hauptsache ist, dem Kind zu zeigen, was es essen kann und was nicht, und auch die verantwortliche Person, die es begleitet. Die Reaktion auf das Essen kann sofort und sehr ernst sein, so dass jede Pflege wenig ist ", ergänzt die Ärztin Lelia.
Renata betont, dass geeignete Medikamente entsprechend der Art der Reaktionen verabreicht werden sollten. "Leichtere Fälle können mit Antihistaminika behandelt werden; Bereits anaphylaktische Reaktionen erfordern den Einsatz von intramuskulärem Adrenalin ", sagt er.
5. Ist es möglich, dass eine bestimmte Nahrungsmittelallergie verschwindet und das Individuum das Essen wieder aufnimmt? Yes "Ja. Manche Menschen können im Laufe der Zeit einen Widerstand gegen Nahrungsmittel bekommen, die früher die allergische Reaktion ausgelöst haben, aber das ist keine Regel und wir können nicht vorhersagen, ob das passieren wird oder nicht ", sagt Lelia.
6. Wer hat Nahrungsmittelallergie kann außerhalb des Hauses kaum essen?
"Wer Nahrungsmittelallergien hat, sollte sehr vorsichtig sein, wenn er außerhalb des Hauses isst, weil wir nie wissen, was wirklich in der Nahrung ist, was anscheinend keine Allergie verursacht", erklärt Lelia.
Ariana betont, wie wichtig es ist, immer zum Beispiel mit dem Kellner und / oder dem Restaurantleiter zu sprechen, um das Problem aufzudecken, so dass keine versehentliche Einnahme stattfindet.
Nun haben Sie wahrscheinlich Ihre wichtigsten Fragen zur Nahrungsmittelallergie geklärt. Es lohnt sich, daran zu erinnern: Dies ist ein ernstes Problem und verdient gebührende Aufmerksamkeit. Es bedeutet jedoch in keiner Weise, dass der Allergiker kein normales Leben führen kann.
Es ist wichtig, daran zu denken, dass Informationen und Akzeptanz des Problems die wichtigsten Mittel sind, um Reaktionen zu verhindern und die Gesundheit und Lebensqualität des Allergikers zu erhalten.