Bier ist ein Getränk, das aus der Gärung von Getreide, hauptsächlich gemälzter Gerste, hergestellt wird. Der erste Beweis seiner Existenz stammt aus dem Jahr 6000 vor Christus und kommt von Sumer. Der Name wurde von den Römern "Cervesia", zu Ehren von Ceres, Göttin der Landwirtschaft und Fruchtbarkeit gegeben. Aber es war im Mittelalter, dass Bier den Geschmack gewann, den wir heute kennen. Die Gallier begannen, es mit Malz herzustellen und die Mönche entdeckten den Hopfen als natürliches Konservierungsmittel.
Gemäss der Neurologin Claudia Dias kann moderater Bierkonsum unserem Körper einige Vorteile bringen, wie: Verringerung von Angstzuständen, Verbesserung des Gedächtnisses, des Denkens und der kognitiven Fähigkeiten, um senile Degeneration des zentralen Nervensystems zu verhindern. Und der Anstieg von gutem Cholesterin, das Risiko der Entwicklung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen verringert.
Darüber hinaus bietet Bier große Mengen an organischem Silizium, einem sehr wichtigen Nährstoff für Haare, Haut, Nägel, Zähne und Knochen. Mehrere Studien haben eine geringere Inzidenz von Osteoporose oder Osteopenie bei Menschen gezeigt, die mäßig und häufig Bier trinken ", sagt der Ernährungswissenschaftler. Sein Konsum verringert auch den Rhythmus der Alterung und das Auftreten der sogenannten chronisch-degenerativen Erkrankungen.
Der Verbrauch in geringer Menge Bier hat eine leicht aphrodisierende Wirkung, die zum Teil durch die Abnahme des Stresses und zum Teil durch die Befreiung der Selbsthemmung hervorgerufen wird. "Abnehmender Stress verursacht auch eine verminderte Freisetzung von Katecholaminen (Adrenalin und Noradrenalin) und dies verbessert die sexuelle Leistungsfähigkeit", sagt Claudia Dias.
Trotz aller Vorteile ist es sehr wichtig, dass alle diese Vorteile nur mit mäßigem Nutzen möglich sind. Im Übermaß ist der Prozess völlig ungünstig und bösartig. Die Grenze, die in den Umfragen festgestellt wurde, ist 2 Dosen Bier pro Tag für Männer und 1 für Frauen, ohne Anspruch auf Akkumulation, dh es ist nutzlos, nicht unter der Woche zu trinken und am Wochenende die wöchentliche Menge von eins zu nehmen nur Zeit, sagt Claudia.
Dieses Getränk, das heute mehrere Vorteile bringt, gilt als eine der nationalen Leidenschaften des Brasilianers, und immer mehr Optionen tauchen in den Regalen auf, was beim Kauf Zweifel aufkommen lässt. Wenn Sie Lust auf verschiedene Biersorten haben, aber nicht wissen, wo Sie anfangen sollen, hilft Ihnen dieser Leitfaden bei Ihren nächsten Entscheidungen.
Wir wählten einige Arten von Bieren und luden einen Sommelier von Bieren, Meister der Stile, Mitglied der Bruderschaft von Maltemoiselles und eine von Sinnatrahs Lehrer, Julia Reis, ein; und ein BJCP Certified, hausgemachte Bierbrauerin und Herrin von Bier Storm, Lívia Fernandes, um die Unterschiede zu erklären, überprüfen Sie es.
Pilsen
Vorschläge: Pilsner Urquell, 1795 und Eisenbahn Pilsen
National Biere wie Brahma und Skol, auch Pilsen genannt, sind eigentlich in einem anderen Stil: American Lager. Dieser letztere Stil erlaubt die Zugabe von Mais und Reis. Der echte Pilsen, hat auch einen leichten Körper, ist auch erfrischend, bringt aber deutlichere Malznoten, spürbare Bitterkeit und wird mit 100% Gerstenmalz hergestellt.
Gaumen: Goldener, leichter Körper und mittlere geringe Bitterkeit. Malzgeschmack und dezentes Hopfenaroma kennzeichnen die Pilsens wirklich.
Harmonisierung Emp: Empanadas Fisch Fisch.Geeignet für
: Ideal für einen Sommertag mit Freunden, am Strand oder Pool.Amerikanisches Lager
Vorschläge: Bohemia Pilsen (Standard), Heineken und Stella Artois (Premium)
Das amerikanische Lager ist einer der beliebtesten Biersorten in Brasilien. Es ist unterteilt in Lite, Standard und Premium und hat einen niedrigeren Alkoholgehalt im Verhältnis zu den Ales. In seiner Zusammensetzung können neben Gerste auch andere Getreidearten hinzugefügt werden, wie dies bei Mais und Reis in der Lite-Version der Fall ist. (I.e.Einige Beispiele für Lite sind Brahma Light und Bud Light. Zu den Standardwerken gehören Skol Pilsen, Brahma Chopp, Pilsen Böhmen, Devassa Loura und Polar Export. Die beliebtesten Prämien sind hier Heineken, Stella Artois, Brahma Extra, Extrakorona, Birra Moretti und Itaipava Premium. Unter den drei Gruppen sind die lite am wenigsten alkoholisiert, gefolgt von der Norm und der Prämie mit dem höchsten Alkoholgehalt der Pilsens.
Gaumen
: Sein Geschmack ist weniger bitter, malziger, ziemlich erfrischend und nicht sehr fruchtig.
Harmonisierung: Hamburger, Blattsalate, Frischkäse, Geflügel, Garnelen und gebratener Fisch und Pizza.
Angezeigt für: An heißen Tagen geschätzt werden, um eine erfrischende Wirkung zu erzielen. Bock
Tipps: Baden Baden Bock, La Trappe und Paulaner Salvator
Die Farbe von hellbraun bis Kupfer variiert, sind vollmundig, haben ein starkes Malzaroma, mit einigen Alkohol Tipps.
Gaumen
: Der Geschmack kann mit etwas Karamell und Röstnoten variieren. Die Bitterkeit ist gerade genug, damit der süße Geschmack nicht übermütig wird.
Harmonisierung: Schweinefleisch, deutsche Wurstwaren, Gouda- und Gorgonzolakäse und Desserts auf Schokoladenbasis.
Hinweis für: Da es sich um eine Winter-Ikone handelt, passt es zu einer Mischung aus Nüssen in der Bar oder sogar zu einem Treffen in der Nähe des Kamins.
WeissVorschläge: Weheinstephaner, Paulaner und Franziskaner
Weizenbier ist klar, nicht gefiltert, wodurch ein Teil seiner Hefe in der Flasche verbleibt, wodurch ein trübes Aussehen entsteht. Es hat einen höheren Körper, geringe Bitterkeit, gute Erfrischung. Färbung von strohgelb bis dunkelgolden. Sie sollten in dem großen Glas (Weizen) serviert werden, so dass der gesamte Inhalt der Flasche auf einmal gegossen wird, wodurch die Hefe homogenisiert wird.
Geschmack: Mit Bananengeschmack, Nelken Hefe und Weizen, die als Brot und Getreide wahrgenommen werden können, ist auch akzeptabel Geschmack mit einer leichten Zitronensäure, Vanille Charakter, aber keines dieser Merkmale gekennzeichnet sein soll.
Harmonisierung: Kombinieren Sie gebackenen Fisch oder Meeresfrüchte, wie Tintenfisch und Garnelen mit provenzalischen, sowie gebratenes Huhn und Salate Caesar.
Indiziert für: Nehmen Sie während der Nachmittags- oder Happy Hour, da es einen milden Geschmack hat.
StoutVorschläge: Guinness, Caracu und Baden Baden Stout
Stout ist ein dunkles Bier. Zwischen kräftigen Typen gibt es mehr und weniger starke Versionen, von einem trockenen Stout, wie Guinness, zu einem imperialen Stout, der 12% Alkohol haben kann und voll ist. Am meisten konsumiert in Brasilien ist trockener Stout.
Gaumen
: Aromatische Kaffee und Kakao Noten. Ein trockener Stout hat einen leicht toastigen, knusprigen Geschmack von Getreide mit mäßiger Säure und mildem bis hohem bitteren Geschmack.
Harmonisierung O: Austern sind eine klassische Harmonisierung für trockene Stouts, während die imperialen gut mit Schokolade basierten Desserts wie Petit Gateau kombinieren.Angegeben für
: Genießen Sie eine lange Nacht. Porter
Tipps: London Porter, Colorado und Demoiselle Anchorhat dieses Bier eine dunkelbraune Farbe Aroma erinnert an Karamell, Nüssen oder Schokolade, ausgewogen mit Noten von Hopfen. Ihre Versionen variieren zwischen mehr oder weniger Hopfen (bitter) und Toast.
Gaumen
: Noten von Bitterschokolade, schmeckend und mittelkräftig.
Harmonisierung Ro: Gebratenes Fleisch in der Sauce - wie Eidechse - oder im Grill gemacht.
Fürangegeben: Sonntagmittag.
IPA (India Pale Ale)Tipps: Zeigt Colorado, Brooklyn East IPA, Eviltwin Easy Come Easy Go IPA
orange und Hopfenaromen (Zitrusfrüchte, Blumen, harzig, Kräuter- oder Erde, je nach Sorte).Geschmack:
Bitteres Bier mit Hopfenaroma im Nachgeschmack. Ein Stil, der sich großer Beliebtheit erfreut.
Harmonisierung
: Sehr gut mit Schweinefleisch, wie mit Mandarine und Rosmarin gewürzte Rippen.
Für angegeben: Trinken am Ende eines Arbeitstages sowie auf Partys. (I.e.Juliana sagt: "Es ist wichtig zu betonen, dass es keine so strengen Regeln für die Harmonisierung mit Lebensmitteln oder Situationen gibt, aber es gibt einige grundlegende Wege. Manchmal macht ein Gewürz oder eine Soße den Unterschied, um das Bier und das Gericht perfekt aufeinander abzustimmen. Und manchmal, wenn die Gruppe von Freunden bereit ist, ein anderes Bier zu trinken, ist es überraschend. "
TrinktippsBier zu schätzen, hängt von einigen Grundkenntnissen ab, die dazu führen, dass das Getränk unter den richtigen Bedingungen genossen wird.
Temperatur: Vergessen Sie die doof Kälte: Jede Craft-Biersorte benötigt eine normalerweise auf dem Etikett angegebene Temperatur. "Wenn wir fast frieren, spüren wir nicht die Aromen und den Geschmack. Im Allgemeinen können wir sagen, je alkoholischer und potenter, desto weniger eiskalt müssen die Biere im Service sein. Ein Imperial Stout zum Beispiel kann bei 10 Grad verzehrt werden ", sagt Julia Reis.
Vom Boden der Flasche entfernen
: Diesen Schlamm nicht von ungefilterten Bieren servieren. Mit Ausnahme des deutschen Weizenbiers fügt die am Ende der Flasche abgelagerte Hefe dem Getränk keinen Geschmack und kein Aroma hinzu. Also servieren Sie alle Tassen auf einmal und stellen Sie das Ende beiseite (es kann sogar separat serviert werden, aber legen Sie nicht alle Gläser hinein). Collar "Halsband" JA
: Der Schaum ist Teil der sensorischen Analyse von Bier. Dienen Sie normal, ohne Ihr Training zu vermeiden.
Glas: Die richtige Wahl hilft Ihnen, das Bier zu kosten, aber Sie müssen keine Hauskollektion haben, um der Kombination zu entsprechen. Einige Schalen sind wild und dienen vielen Stilen, wie der Tulpe, die darunter sperriger und mit offenem Mund ist.
Schaum: Schont die Aromen und Aromen des Bieres, denn im Kontakt mit der Luft wird das Bier rostig. Es hilft auch, die Temperatur kälter zu halten, indem der Wärmeaustausch zwischen der Flüssigkeit und der Luft reduziert wird.
Tipp:Wenn Sie verschiedene Biere gemeinsam in Brasilien, beginnend mit den Premium-Pils (Heineken, Stella Artois), dann versuchen die wirklichen Pilsens in welchem Fall die besten Optionen sind die tschechische wie Pilsner Urquell ausprobieren möchten. Bereits in der Gruppe der hochgärigen Biere (Ales) sind Blondinen eine schmackhafte Option für Frauen, wobei Belgiens Leffe ein guter Vorschlag ist. Um etwas mehr zu wagen, probieren Sie die weißen, gut fruchtigen und unglaublich aromatisierten Weizenbiere. Der Tipp ist, in die Deutschen zu investieren, wie Paulaner. Sobald Sie diese genießen, können Sie für die bitteren gehen, mit mehr Hopfen in der Zusammensetzung, wie die Träger und IPAs.
Nachdem Sie diesen Leitfaden gelesen haben, wählen Sie die Optionen, die Ihnen am besten gefallen, und probieren Sie die Aromen und Aromen, die Ihnen jedes Bier bieten kann! Aber vergessen Sie nicht: Trinken Sie in Maßen und wenn Sie etwas trinken gehen, fahren Sie nicht, nehmen Sie ein Taxi oder fahren Sie mit.Mitarbeit: Andressa Dias und Rainer Görtz