Öle werden in der Küche häufig zur Zubereitung verschiedener Lebensmittel verwendet. In einigen Fällen wird seine Verwendung unverzichtbar. Aber diese Zutat kann dem Körper schaden und deshalb muss der Verbrauch vermieden oder zumindest reduziert werden.
Ein wichtiger Tipp ist, bevor Sie kaufen, die verschiedenen Arten von Öl auf dem Markt zu erforschen und für einige, die weniger schädlich ist zu entscheiden. Raffinierte Pflanzenöle zum Beispiel sind sehr beliebt, aber ihr Verzehr bietet keine Vorteile.
Ernährungsberaterin Simone Bach vom YouTube-Kanal Kitchen Bah erklärt die wichtigsten Arten von raffiniertem Pflanzenöl, das größte Problem von jedem, und gibt Tipps, wie man bessere Entscheidungen treffen kann.
Die Funktionsstörungen von raffinierten Pflanzenölen
Die häufigsten Öle wie Soja, Raps, Mais und Sonnenblumenöl sind reich an mehrfach ungesättigten Fettsäuren, die leicht oxidieren. Darüber hinaus durchlaufen sie bei der Herstellung einen Verfeinerungsvorgang, bei dem phenolische Verbindungen und Fettsäuren, die für den Körper von Vorteil sind, abnehmen. Die Omega-6, die mit dem erhöhten Risiko von Diabetes und Herzerkrankungen verbunden ist, bleibt.
Im Allgemeinen sind die gesündesten Gemüsewahlen Olivenöl und Kokosnussöl, da sie weniger Verarbeitungsschritte durchlaufen und während der Herstellung niedrigeren Temperaturen ausgesetzt sind, wodurch die vorteilhaften Eigenschaften erhalten bleiben.
Mehr zu den wichtigsten raffinierten Ölen
Zusätzlich zu den allgemeinen Eigenschaften von raffinierten Ölen gibt es Besonderheiten jedes Grundbestandteils, die zur Qualität des Öls beitragen. Erfahren Sie mehr über die wichtigsten Arten:
Sojaöl
Es ist am zugänglichsten und am meisten konsumiert, aber derzeit ist die verwendete Sojabohne alles transgene, und die Auswirkungen des Konsums von transgenen auf mittlere und lange Sicht sind immer noch nicht klar.
Rapsöl
Hat eine ähnliche Situation wie Soja, weil Raps eine Pflanze ist, die in der Natur nicht existiert, vom Menschen geschaffen wurde und die Auswirkungen des Verzehrs modifizierter Nahrungsmittel noch nicht bekannt sind. Gir Sonnenblumenöl
Im Vergleich zu den vorherigen beiden ist das beste, weil die Sonnenblume eine Pflanze ist, die nicht transgen ist. Darüber hinaus gibt es unraffinierte Versionen, die in Naturproduktgeschäften zu finden sind.
Nach Ansicht des Ernährungsberaters hängt die Wahl des besten Speiseöls im täglichen Leben von einer Reihe von Faktoren ab, wie der finanziellen Situation und den Einnahmen, für die es verwendet wird.
Wenn die Pfanne nicht klebt, müssen Sie keine verwenden. In anderen Fällen werden Olivenöl oder Butter empfohlen. Für süße Rezepte, Kokosöl. Und wenn Sie einen neutraleren Geschmack beibehalten müssen, die Sonnenblume.
Welches Produkt auch immer verwendet wird, das Wichtigste ist eine Mäßigung des Verbrauchs. Der Durchschnitt sollte nicht von einer 1-Liter-Flasche pro Monat zu einer vierköpfigen Familie gehen.