Eine häufige Frage, die die meisten Menschen beim Lagern von Lebensmitteln in der Küche haben, ist die Art des zu verwendenden Topfes. Gibt es mehr Sicherheit oder das am besten geeignete Material? Die Ernährungswissenschaftlerin Simone Bacht klärt einige wichtige Punkte auf.
Ihr zufolge kommt der Zweifel, weil es verschiedene Arten von Töpfen und Materialien gibt, wie Glas, Kunststoff, Edelstahl und andere. Und jeder von ihnen hat einige Besonderheiten, die so sehr in die Konservierung von Nahrungsmitteln eingreifen können wie in unsere Gesundheit.
Das Hauptrisiko hat mit einer Substanz zu tun, die in den Töpfen aus Kunststoff, Bisphenol-A, enthalten ist.
Was ist Bisphenol-A?
Auch bekannt unter dem Akronym BPA ist Bisphenol-A eine Substanz, die bei der Herstellung von Polycarbonat zur Herstellung von Kunststoffen verwendet wird. Diese Substanz ist eine der am meisten untersuchten in der heutigen Zeit, weil ihr Verbrauch, der auftritt, wenn einige Lebensmittel in Plastiktöpfen erhitzt werden, mit gesundheitlichen Problemen verbunden ist.
Bisphenol-A ist im Kunststoff von Gegenständen wie Vorratsbehältern, Wasserflaschen, Babyflaschen und anderen enthalten. Einige wurden bereits von Anvisa (Nationale Gesundheitspolizei) verboten, aber viele sind immer noch im Verkauf und werden weiterhin täglich benutzt.
4 Gründe, die Verwendung von Plastik zu vermeiden
- Kunststoffe werden aus Erdöl hergestellt und ihr Kontakt mit Lebensmitteln setzt einige Giftstoffe frei. Dies wird durch die Einwirkung von Wärme potenziert, wenn beispielsweise der Topf aus diesem Material in die Mikrowelle gebracht wird.
- Eines dieser Toxine ist Bisphenol, dessen Aufnahme oft mit Veränderungen im endokrinen System verbunden ist, die die Produktion von Hormonen reguliert (oder deneguliert).
- Außerdem kann es nachteilige Auswirkungen auf die Fruchtbarkeit und sogar Krebs, das zentrale Nervensystem und andere Krankheiten haben.
- Ein weiterer wichtiger Punkt ist, dass die Kunststofftöpfe die Umwelt beeinträchtigen, weil sie leichter Flecken und Risse bekommen, was zur Entsorgung führt und mehr Abfall erzeugt.
Aus diesem Grund sind Einwegbecher, Mikrowellen-Plastikkappen und Plastikfolie in direktem Kontakt mit Lebensmitteln Gewohnheiten, die ebenfalls vermieden werden sollten. Aber wenn Sie sich für einen Kunststofftopf entscheiden, entscheiden Sie sich für solche, die frei von Bisphenol sind - diese Informationen stehen normalerweise auf der Verpackung -, die sicherer sind.
Bessere Töpfe für die Aufbewahrung von Lebensmitteln
Nach Meinung des Ernährungsberaters sind Glas- oder Edelstahltöpfe am besten, besonders wenn Sie Speisen erhitzen. Glas ist ein inertes Material, das nicht in Kontakt mit Lebensmitteln reagiert. Und es dauert länger. Ein Tipp ist, Töpfe von Produkten wiederzuverwenden. Rostfreier Stahl ist ebenfalls eine gute Alternative, aber es muss darauf geachtet werden, dass die bei der Herstellung verwendeten Metalle nicht verkratzt und freigegeben werden.
Beide sind teurer, aber wenn sie gut gewartet werden, haben sie eine längere Lebensdauer, was die Investition ausgleicht. Darüber hinaus ist es ein Detail, das einen Unterschied in der langfristigen Gesundheit macht.