Habt ihr schon Namen wie Gochujang, Kimchi und Doenjang gehört? Sie können schwer auszusprechen sein, aber sie sind ein Geschmack für den Gaumen. Ja, wir sprechen über einige Zutaten, die Teil der südkoreanischen Küche sind.
Viele Leute finden, dass koreanische Gerichte sehr scharf sind. Es ist jedoch wichtig zu sagen, dass nicht alle Rezepte Pfefferminze tragen. Es gibt eine große Auswahl an verschiedenen Gewürzen, schmackhaft und darüber hinaus aromatisch. Sie sind dafür verantwortlich, jedes Präparat mit einer einzigartigen Note zu verlassen.
Wenn Sie noch nie die Gelegenheit hatten, den Geschmack der koreanischen Küche zu erleben, ist dieser Post Ihr Tor. Wir erklären die wichtigsten Gewürze und sogar einige Rezepte, die leicht in Ihrem Haus gemacht werden können - in Brasilien selbst. Bereit für einen asiatischen Geschmack in Ihrem Mittagessen?
Gochujang (Koreanische Chili-Pfeffer-Paste)
Mit einem Ketchup-ähnlichen Aussehen ist Gochujang eine der Hauptgewürze der koreanischen Küche. Es ist eine Chilipaste, die als Beilage zu Gerichten und als Zutat für verschiedene Rezepte verwendet wird. Der Gochujang kann fertig und auf verschiedenen Gewürzniveaus gekauft werden. Seine Formel enthält in der Regel rote Paprika, fermentierte Sojabohnen, Klebreis und Salz. In Brasilien ist es möglich, den Gochujang auf der Stelle koreanischer Produkte oder orientalischer Bezirke wie der Liberdade (SP) zu finden.
Art der Vorbereitung It: Es war Tradition, dass Gochujang zu Hause vorbereitet wurde. Aufgrund des Schwierigkeitsgrades tritt dies heutzutage jedoch selten auf. Die Basis der Pfefferpaste besteht aus fermentierten Sojabohnen und der Prozess (der mehrere Monate dauert!) Umfasst das Kochen der Sojabohnen für mehrere Stunden, so dass sie trocknen und der Sonne ausgesetzt werden.Rezepte mit Gochujang
Dakgalbi (Hähnchenbrust mit Sauce)
- : Dies ist eines der berühmtesten Gerichte Koreas. Es wird mit Hühnchen, Zwiebeln, Karotten, Kohl, Knoblauch, Schnittlauch und einer Reihe von Gewürzen zubereitet - unter ihnen natürlich die Gochujangm. Das Rezept wird in der Regel mit Hähnchenrippen zubereitet, aber es lohnt sich, Brust oder Stücke Ihrer Wahl zu verwenden.Tukbeguibibimbap (gemischter Reis)
- : normalerweise wird das Rezept in Steinpfanne zubereitet, aber diese Version ist im Keramiktopf. Es besteht aus einer Kombination von Reis mit Fleisch und Gemüse. Der Reis wird im Sesamöl leicht geröstet und knusprig gemacht. Das Ergebnis ist ein komplettes Gericht, voller Geschmack und Texturen! Go GochujangNudeln: Kennen Sie die traditionellen Spaghetti mit Tomatensauce? Hier ist das Differential genau die Verwendung von Gochujang. Ein halber Esslöffel Paprikapaste ist genug. Die Soße ist sehr dick, mit Stücken von Tomaten und Zwiebeln, und ist sogar mit Petersilie und Basilikum gewürzt.
- Gochugaru (koreanisches Chili-Pulver)Gochus Übersetzung ist roter Pfeffer, während Garu auf Koreanisch pulverisiert ist. Das heißt, der Gochugary besteht aus dehydriertem und trockenem Chili. Kann in Form von Flocken oder feinem Pulver gekauft werden. Die Würze sollte im Kühlschrank in fest verschlossenen Glasbehältern aufbewahrt werden. Diese Zutat ist in vielen koreanischen Rezepten enthalten und ist in den scharfesten Gerichten unverzichtbar.
to to to Go Go Go Go Go: Gochugaru wird in Pulverform, in Flocken oder Granulat verkauft. Diese berühmte koreanische Paprikaschote ist in orientalischen Spezialitäten erhältlich. Es gibt auch verschiedene Websites, die die Produkte vermarkten, wie der Asia Shop, Konbine und Ebay selbst.
Gochugaru Rezepte
Sundubu (Tofu Eintopf): Speziell an kalten Tagen verzehrt, ist Sundubu ein würziges Eintopf aus Soja-Käse. Das Geheimnis ist die Verwendung von Meeresfrüchten, um die Brühe mit mehr Geschmack zu verlassen. Tipp: Gochugaru brennen normalerweise leicht, deshalb ist es wichtig, das Feuer beim Kochen zu kontrollieren. (I.e.Golbaengyimuchim (gemäßigte Meeresschnecke)
: die Zutat, die Sie mehr Probleme bei der Suche haben können, ist die Meeresschnecke, in speziellen Geschäften und koreanisches Lebensmittelgeschäft. Dosen werden verkauft. Die Schnecke wird mit einer Reihe von Paprika, sowohl in Pulverform und Paste, sowie Essig, Knoblauch und Maissirup gewürzt.
- Hi Mutchim (scharfer Gurkensalat) This: Dieses Rezept ist sehr einfach zuzubereiten und wird normalerweise als Beilage serviert. Die Zutatenliste umfasst Gurkenscheiben, Zwiebeln, gehackten Knoblauch, Paprika (Paste und Puder), Salz, Maisglukose, Sesamsamen und Essig. Dienen klein aber lecker!Kimchi
- Kimchi ist kein Gewürz, sondern eine sehr traditionelle Delikatesse in asiatischen Ländern. Es besteht im Wesentlichen aus fermentiertem und gut gewürztem Kohl mit Pfeffer und Gewürzen. Es kann als Grundnahrungsmittel der koreanischen Küche betrachtet werden, da es Bestandteil anderer Rezepte ist und auch alleine gegessen werden kann, gefolgt von verschiedenen Mahlzeiten. Kimchi und Reis in Korea zu konsumieren ist mehr oder weniger wie Bohnen und Reis in Brasilien zu essen.Art der Zubereitung
- : Es gibt viele Versionen und Möglichkeiten, Kimchi zu machen. Obwohl es viel einfacher ist, es sich zu kaufen, behalten viele koreanische Familien immer noch die Gewohnheit, es zu Hause vorzubereiten. Die Hauptzutaten sind Kohl, Salz, Wasser, Knoblauch, Ingwer, Schnittlauch, Pfeffer und Zucker. Das Rezept sollte über Nacht gekühlt und dann gekühlt werden. Erfahren Sie mehr!
Rezepte Kimchi Kimchi jjigae (Kimchi Suppe)
: sie sagen, dass dies die Suppe am meisten von Koreanern ist. Es wird in vielen Restaurants des Landes serviert! Und gespickt leicht süß, Suppe mit Kimchi, Sardellen, Schweinefleisch, Schweinefett, Gewürzen und Tofu hergestellt. Die Brühe trägt Sardellen, Rübe, Schnittlauch und Dashima, ein Seetang.
Dubu Kimchi (Sojakäse mit Kimchi): Dieses Gericht besteht aus Tofu und frittiertem Kimchi. Es wird besonders in den glücklichen Stunden, alkoholische Getränke begleitend serviert. Der Kimchi sollte zusammen mit Schweinefleisch gebraten werden, vorher mit Sojasauce, Sake, Honig und Pfeffer im Königreich gewürzt.
Kimchijeon (Kimchi Pfannkuchen und Schweinefleisch)
- : Eine andere Option, die als Snack oder Begleitung serviert wird, ist dieser salzige Pfannkuchen sehr einfach zu machen. Es besteht aus dünnen Kimchi-Scheiben und Schweinefleischstücken. Die Zutatenliste zählt immer noch auf Weißmehl, Wasser und Salz.Doenjang (fermentierte Sojabohnenpaste) Gebrauchte Gemüsegeschmack
- , einen Geschmack auf mehr Snacks oder als Zutat in Suppen und Eintöpfen zu geben, ist der Doenjang eine fermentierte Sojabohnenpaste. Wie andere koreanische Gewürze, kann es mit Leichtigkeit gefunden werden - aber es wird gesagt, dass hausgemachte hausgemachte Pasta viel spezieller ist. Der Doenjang hat einen milderen Geschmack als die Miso, die japanische Sojabohnenpaste. Es besteht aus einem Gewürz reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Das heißt, lecker und gesund!Zubereitung The: Der erste Schritt ist das Waschen, Kneten und Formen der Sojabohnen. Dann gibt es einen ganzen Prozess der natürlichen Fermentation - die Soja muss zum Beispiel im Schatten trocknen. Die Mischung sollte dann in Salzlösung fermentiert werden. Am Ende sind die festen Bestandteile getrennt. Dieses Video zeigt die komplette Vorbereitung.
- Rezepte DoenjangDoenjang jjigae (Doenjang Suppe)
: sehr traditionell, nimmt diese Suppe Shiitake-Pilze, Zucchini, Tofu, Zwiebeln, Kartoffeln, Knoblauch, Pfeffer, Salz, gotchugaru (optional) und 2-3 Esslöffel Doenjang. Ein Trick besteht darin, drei Tassen Reiswasser anstelle von reinem Wasser zu verwenden.
Yangnyeomdwejigoguikimbap (koreanische Sushi)
: Koreanische Version von Sushi, dieses Gericht ist ein gerollter Reis und Seetang mit verschiedenen Zutaten wie Ei und Fleisch. Eingelegte Rübe (Danmudji) ist eine wesentliche Zutat. Der Reis wird mit Sesamöl, Zucker und Essig zubereitet. Die Doenjang Paste wird verwendet, um das Fleisch zu würzen. (I.e.Bossam (Schweinefleisch mit Mangold) this: Dieses Rezept ist ursprünglich mit Schweinebauch gemacht, aber es ist möglich, einen anderen Schnitt, wie zum Beispiel Lende zu verwenden. Das Fleisch wird für etwa 45 Minuten in einer Brühe von Gewürzen und Gemüse gekocht - wo der Doenjang eintritt. Dann wird es in dünne Scheiben geschnitten und mit Salatblättern serviert.Shoyu (Sojasauce)
Koreanische Küche ist nicht auf Gewürze ohne Pfeffer beschränkt. Shoyu, zubereitet mit Soja, Meersalz, Wasser und geröstetem Getreide, ist eine traditionelle Sauce in asiatischen Ländern und sehr präsent in Rezepten. Im Gegensatz zu Brasilien, wo Shoyu hauptsächlich zum Eintauchen von Sushi oder zur Herstellung von Yakissoba verwendet wird, ist es in Korea Teil mehrerer Gerichte, die zu einem salzigen Geschmack beitragen und den Geschmack von Speisen verbessern.
- Wo zu finden ist: Mehrere brasilianische Marken vermarkten bereits eigene Sojasaucen. Es ist möglich, kleine Flaschen, Optionen mit mehr als einem Liter und sogar die leichte Shoyu, mit weniger Salz zu finden. In einigen Messen und Geschäften von Naturprodukten ist immer noch die organische Shoyu, ohne chemische Zusatzstoffe gemacht.Rezepte mit Shoyu
- Bulgogi (koreanisches Mode-Rindfleisch) This: Dieses Gericht ist ideal für diejenigen, die zum ersten Mal koreanische Küche probieren wollen, da es keinen Pfeffer benötigt. Die Zutatenliste umfasst Rindfleisch, Gemüse und eine Sauce aus Shoyu, Honig, Sake, Knoblauch und Sesamöl.Tteokbokki (würziger Reiskloß)
- : Tteok (Reisteig) + Bokki (geschmort) ist eines der beliebtesten Gerichte in Korea. Das Rezept ist einfach genug, wenn es zubereitet wird. Soße und sautieren nehmen verschiedene Gewürze wie Pfefferpaste, Seetang (dashima), Shoyu und Eomuk (Fischknödel).Korean Burger
: Dieser Burger ist anders als alle, die Sie jemals probiert haben! Obwohl das Fleisch eine Zubereitung ähnlich der brasilianischen hat, ist die besondere Note die süß-saure Sauce mit Butter, Zwiebeln, Ketchup, Sojasauce, Zucker, Wasser und Essig. G Sesamöl
Verantwortlich für einen einzigartigen Geschmack, Sesamöl (Chamgireum: 참기름) ist weit verbreitet in koreanischen Gerichten - und asiatischen Ländern im Allgemeinen. Auf den Märkten gibt es verschiedene Sorten: das goldene Öl, das braune, das hellgelbe ... In den koreanischen Gerichten ist das geröstete Öl eines der wichtigsten. Das Öl wird aus den Sesamsamen extrahiert, die gepresst werden. Es wird nicht nur als gewöhnliches Öl zum Anbraten von Speisen verwendet, sondern auch als Zutat für Soßen.
Wo finden Sie: Es ist leicht, Sesamöl sowohl in großen Supermärkten als auch in orientalischen Lebensmittelläden zu finden. Es gibt von 100ml Flaschen bis zu 5 Liter Flaschen Öl.Sesamöl Rezepte
Samgyeopsal Kenipssam (Schweinebauch mit Sesamblatt)
- : Die Präsentation dieses Gericht ist die Stärke, mit den Speckstücken über Sesamblatt Brötchen mit Reis gefüllt angeordnet. Der Reis wird mit Salz, Sesamöl und geröstetem Sesam zubereitet.Reis mit Curry
- : Dieses Rezept ist mit Curry fertig gemacht, in der Packung gekauft. Die anderen Zutaten sind in der brasilianischen Küche üblich, wie Rind oder Schwein, Kanarien, Kartoffeln, Sesamöl, gehackter Knoblauch und Sojasauce.Doenjãsamgyopsar (typisch koreanischer Speck) this: Dieses sehr traditionelle Gericht besteht aus Schweinebauch (Bauch) und Gemüseeintopf. Das Finish ist mit einem Hauch von Sesamöl. Das Gericht ist schnell, nur mit einer Pfanne zubereitet.
- Nun, da Sie die Hauptgewürze der koreanischen Küche kennen, ist es an der Zeit, sie in die Praxis umzusetzen. Wie wäre es mit einzigartigen Mischungen? Es lohnt sich, bis die Bohnen mit einem anderen Pfeffer würzen. Schließlich ist eine andere Berührung in unserem Alltag immer willkommen!