Manche sagen, Kochen ist Therapie! Egal, ob die vorbereitete Schale ihren Freund oder Ehemann ist, für die Familie, für eine Gruppe von Freunden oder einfach nur für sich selbst ... Das leckere es gesetzt wird „hands on“ und dann natürlich, dass " Hit "in Vorbereitung!
Aber alle Menschen - selbst die, die täglich kochen - können in der Küche einige Fehler machen: ob sie Speisen zubereiten und lagern, sie reinigen oder generell kochen.
Unten finden Sie eine Liste mit einigen Fehlern, die Sie möglicherweise in der Küche machen, aber Sie haben keine Ahnung und professionelle Beratung zu diesem Thema. Schreibe die Tipps auf und finde die Küche! 1.
Bei der Herstellung und Verzehr von Lebensmitteln
Sie nicht frische Lebensmittel wählen
Kano Wilson, Direktor des ObentôMania Netzwerkes, in der japanischen Lunch-Boxen spezialisiert und Schöpfer des Netzwerkmenüs, weist darauf hin, dass die Zubereitung von Speisen in Kauf beginnt, dh die Wahl des Essens. "Je frischer, desto besser", erklärt er.
2. Speichern Lebensmittel ohne sie trenn
Wilson erklärt, dass es gemacht mehrere Fehler, die von denen, die nicht verwendet werden, oft zu kochen, aber der häufigste Fehler ist, Nahrung zu speichern, ohne sie zu trennen. "Das heißt, Sie müssen bei der Lagerung alle Lebensmittel trennen, um Kreuzkontaminationen zu vermeiden", betont er.
3. Nicht die richtige Zeit, das Kochen von Essen
Achtung Nach der Chef Rodrigo Torres, das göttliche Geschenk Patisserie, einer der häufigsten Fehler, vor allem durch mehr Laien in der Küche verpflichtet, nicht respektieren die richtige Zeit, Essen zu kochen wie Fleisch Fisch und sogar Gemüse.
Wenn Sie Fragen dazu haben, zögern Sie nicht, mit einer Person zu sprechen, die mehr Erfahrung in der Küche hat und / oder den Richtlinien eines Rezepts folgt, dem Sie vertrauen.
4. Exaggerate Würze
Ein weiterer sehr häufiger Fehler, nach dem Chef Rodrigo, zu glauben, dass die mehr Würze in die Schale zugegeben wird, desto besser wird. "Wir müssen immer darüber nachdenken, ob ein bestimmtes Gewürz oder eine bestimmte Zutat mit den übrigen Komponenten unserer Zubereitung harmoniert", sagt er.
5. Übertreiben Sie die Paprika
Dies ist ein etwas subjektives Thema. Rodrigo betont, dass der zu wählende Pfeffer je nach zu würzendem Produkt oder sogar nach den Eigenschaften des zu servierenden Gerichts variieren kann. "In der mexikanischen Küche wird zum Beispiel viel Pfeffer verwendet, und das ist ein spezifisches Merkmal dieser Küche ... also muss gutes mexikanisches Essen scharf sein", sagt er. But "Aber in den Gerichten im Allgemeinen würde ich den Gebrauch des am meisten benutzten Pfeffers in der Küche empfehlen: der schwarze Pfeffer. Es verleiht dem Essen nicht nur eine leichte Würze, sondern hat auch ein köstliches Aroma und Aroma ", ergänzt der Küchenchef.
6. Übertreiben Sie die Menge an Salz
Wilson betont, dass Salz ein Produkt ist, das jeder konsumiert, aber die Menge hängt vom Geschmack jedes einzelnen ab. "Daher ist die Spitze, die ich gebe, immer weniger als die richtige, denn einmal platziert, gibt es keine Möglichkeit, es herauszubekommen. Aber wenn Salz für den Gaumen einiger fehlt, fügen Sie einfach hinzu ", sagt er.
7. Organisieren Sie die Zutaten nicht, wenn Sie ein Gericht zubereiten
Viele Menschen verschwenden viel Zeit mit der Zubereitung der Zutaten eines Rezepts (Schneiden von Tomaten, Zwiebeln usw.). Rodrigo betont, dass der wichtigste Tipp, um diesen Prozess agiler zu machen, die Organisation ist. "Bevor man mit der Zubereitung des Gerichts beginnt, ist es wichtig, genau zu wissen, mit welchen Zutaten das Präparat zubereitet wird und wie es geschnitten oder zubereitet wird", sagt er.
Wenn Sie ein Brett haben und ein sehr scharfes Messer hilft viel, fügt der Koch hinzu. "In Etappen arbeiten. Zum Beispiel: Zuerst die ganze Zwiebel hacken und beiseite stellen; Beginnen Sie dann mit dem Vorbrauen der nächsten Zutat. Zum Zeitpunkt der Zubereitung des Gerichts, wenn Sie jedes Ihrer Komponenten ordnungsgemäß vorbereitet, getrennt und organisiert haben, wird dies Ihre Arbeit sehr erleichtern ", fügt er hinzu. (I.e.8. Schneiden Sie die Zwiebel in die falsche Richtung
Viele Menschen "leiden" beim Schneiden von Zwiebeln - eine Zutat, die in den meisten Gerichten verwendet wird - wegen der Flammen, die sie in den Augen verursachen und immer noch viel Zeit in diesem Stadium der Zubereitung verschwenden .
In dem Video unten sehen Sie, wie man Zwiebel praktisch schneidet und das unangenehme Leuchten in den Augen vermeidet:
9. Verwenden Sie keinen Prozessor
Wilson betont, dass die einfachste und schnellste Art der Zubereitung von Lebensmitteln darin besteht, Technologie zu verwenden Gunst, dh eine Küchenmaschine hilft viel bei der Zubereitung von Lebensmitteln ", sagt er.
10. Verwenden Sie das gleiche Messer für alle Arten von Lebensmitteln
Wilson erinnert sich, dass es verschiedene Messer für Lebensmittelgruppen gibt. "Zum Beispiel: um Gemüse zu schneiden, ist es ideal, kleine Messer zu benutzen; Um Fisch zu filetieren, muss er lang und dünn sein; schon die für Fleisch, muss größer sein ", sagt.
11. Rühren Sie die Nudeln zum Zeitpunkt der Zubereitung nicht um.
Wilson erklärt, dass die Menge an Wasser, die zum Kochen einer Pasta benötigt wird, das ist, was Sie abdecken können, um alle Nudeln zuzubereiten. "Und beim Kochen wird es schweben, weil der Kontakt mit dem Boden der Pfanne stocken wird", sagt er. "Aber wichtiger als die Menge an Wasser ist Kochen immer Rühren, so dass die Drähte nicht haften", fügt er hinzu.
12. Ablösen aller Arten von Früchten
Viele Menschen haben die Angewohnheit, alle Arten von Früchten zu schälen. Aber können / sollen einige von ihnen in Rezepten mit der Schale konsumiert werden?
Rodrigo erklärt, dass der Hauptfaktor die Ernährungsfrage ist. "Bei Früchten wie Apfel und Birne befindet sich praktisch die gesamte Faserquelle in ihren Schalen. Wenn wir die Rinde entfernen, werden wir diese Ballaststoffquelle verlieren, die für eine ausgewogene Ernährung sehr wichtig ist ", sagt er.
Der Tipp lautet also: Wenn möglich, die Früchte mit ihrer Rinde verzehren, um die Vorteile, die sie bietet, besser zu genießen.
13. Pizza in der Mikrowelle nachheizen
Haben Sie Pizza in der Mikrowelle erhitzt? Ist dir schon mal aufgefallen, dass das Stück normalerweise "durchnässt" ist, oder?
Der Tipp ist also: Statt der Mikrowelle die Pizzascheiben in einer Pfanne leicht erhitzen - sie bleibt knusprig, während der Käse wieder geschmolzen ist.
Lagerung
14. Beachten Sie nicht die Anweisungen zur Aufbewahrung von Lebensmitteln
Rodrigo betont, dass die Person bei der Arbeit mit Lebensmitteln sehr vorsichtig sein muss, da jede Art von Rohmaterial ideale Lagerbedingungen hat. "Zum Beispiel ist die ideale Lagertemperatur für ein frisches Fischfilet nicht die gleiche wie für ein Steak", sagt er. "Auch andere Produkte wie frische Sauerrahm, Butter, Frischkäse und andere verderbliche Lebensmittel haben ihre ideale Kühltemperatur", fügt er hinzu.
Die Angaben zur Lagerung sind laut Küchenchef in den meisten Fällen auf der Verpackung des Produkts angegeben. "Und wenn wir diesen Spezifikationen nicht folgen, können wir die idealen und ursprünglichen Eigenschaften der Produkte verlieren", sagt er.
15. Achten Sie nicht auf die Gültigkeit der Produkte.
Bei der Lagerung müssen wir, wie Chef Rodrigo erklärt, immer darauf achten, die Produkte mit dem engsten Verfallsdatum zu verwenden. "Ein guter Tipp ist, sie immer denen zu überlassen, die die größere Gültigkeit haben ... Wenn Sie also aus dem Regal gehen, bekommen Sie das, was zuerst gebraucht werden muss", sagt er.
16. Alle Arten von Lebensmitteln in den Kühlschrank stellen
Rodrigo betont, dass es einige Lebensmittel gibt, die nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden sollten. "Einige Beispiele sind: Kartoffeln, Knoblauch, Tomaten, Bananen. In den meisten Fällen kann die niedrige Temperatur des Kühlschranks die Gültigkeit des Produkts verringern oder seine idealen Eigenschaften verändern ", erklärt er.
17. Bewahren Sie frische Kräuter nicht richtig auf
Nach dem Kauf von frischen Kräutern ist es laut Wilson ideal, diese Kräuter zu waschen und zu trocknen. "Und dann, stellen Sie sie in einen Kühlschrank, immer in getrennten Töpfen", weist er darauf hin. (I.e.18. Blätter in den Kühlschrank stellen, ohne sie sogar aus der Plastiktüte zu nehmen
Nach dem Kauf von Blättern (Rucola, Salat, Brunnenkresse etc.) nehmen manche Leute sie nicht einmal aus der Plastiktüte und legen sie in die Kühlschrankschublade. Dies ist jedoch nicht das richtige Verfahren. It "Es ist am besten, Blätter, die nicht in gutem Zustand sind, zu entfernen, zu waschen, zu trocknen und in getrennten Töpfen zu lagern", sagt Wilson.
19. Abdecken des noch warmen Essens
Wilson erklärt, dass es kein Problem bei der Aufbewahrung von heißen Speisen im Kühlschrank gibt. "Aber du solltest immer darauf achten, das immer noch warme Essen nicht abzudecken", sagt er. The "Das Ideal ist es, es offen zu halten und erst nach zwei Stunden, Cap", fügt der Profi hinzu.
In der Lebensmittelhygiene
20. Speisen nicht gut waschen
Wilson betont, dass Lebensmittel immer gut gewaschen werden sollten. "Denn neben Staub und Schmutz, der Lebensmittel durchdringt, enthalten viele von ihnen Pestizide. Also musst du gut sanieren ", sagt er.
21. Schützen Sie sich nicht gegen Salmonellose
Dies ist eine Infektion, die von verschiedenen Arten von Salmonellen übertragen wird - Bakterien, die durch den Verzehr von rohem oder nicht gegartem, durch Kot verunreinigtem Futter übertragen werden.
Wilson erklärt, dass der beste Schutz vor Infektionen darin besteht, Lebensmittel gut zu waschen und zu desinfizieren und gut zu konsumieren.
22. Passen Sie nicht auf die persönliche Hygiene auf
Um mit Lebensmitteln umgehen zu können, ist persönliche Hygiene unerlässlich. "Mit getrimmten Nägeln, einer Kappe, die das Haar schützt und ordentlicher Uniform (im Fall von Fachleuten in der Gegend) ist am wichtigsten im Umgang mit Lebensmitteln", sagt Rodrigo.
Alle Utensilien und Geräte, die bei der Zubereitung und Zubereitung von Speisen verwendet werden, sollten, so der Küchenchef, ordnungsgemäß gereinigt und gelagert werden. Another "Ein weiterer guter Tipp ist, dass Sie Ihre Hände während des gesamten Produktionsprozesses ständig reinigen und sicherstellen, dass Ihre Hände frei von Bakterien oder Mikroorganismen sind, die Lebensmittel kontaminieren können", sagt Rodrigo.
23. Schauen Sie nicht auf die Verpackung von Kochutensilien
Rodrigo betont, dass jede Art von Utensilien oder Küchengeräten eine korrekte Art der Desinfektion aufweist. "Das Material, aus dem das Gerät hergestellt wird, bestimmt weitgehend die beste Methode zur Desinfektion oder Lagerung. Diese Empfehlungen finden sich normalerweise auf der Verpackung des Produkts ", erklärt er.
24. Desinfizieren Sie die Küche nicht richtig.
Wilson erklärt in Bezug auf die Küche, während Umgebung, jede Ecke oder Kante, die nicht gut saniert ist, kann schädliche Bakterien für die Gesundheit enthalten. "Der Rat, den ich gebe, ist, immer gut und mit den richtigen Produkten zu waschen", betont er.