Wer hat nie Probleme in der Küche gehabt, oder? Und es wäre keine Übertreibung zu sagen, dass Salz für viele von ihnen verantwortlich ist: entweder in der Nahrung, die sehr salzig war, oder in der Zutat, die das überschüssige Salz vor dem Verzehr entfernt haben muss.
Und es ist nur, um Ihre Kochtage ein wenig einfacher zu machen, also brachten wir einige Techniken wie das Entsalzen von Essen. Schau es dir an!
1. Mit heißem Wasser
Wenn wir das getrocknete Fleisch und die Charque kaufen, kommen sie ziemlich salzig. Daher ist seine Entsalzung vor Gebrauch und Verbrauch notwendig. Deshalb haben wir diese Technik speziell für die praktische Entsalzung des Fleisches ausgewählt.
Komplettlösung: Der erste Schritt ist, das getrocknete Rindfleisch oder Jerky in der gewünschten Größe zu reinigen und zu schneiden. Dann sollten Sie das Fleisch in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Nach etwa 10 Minuten vorsichtig das Wasser ausgießen und diesen Vorgang noch zweimal wiederholen. Dann bereiten Sie Ihr Fleisch normal zu - normalerweise kochen die Leute etwa eine halbe Stunde unter Druck, um es weicher zu machen.
2. Mit Eiswasser
Wenn wir über die Zubereitung eines Rezepts mit Kabeljau sprechen, ist das erste, was uns in den Sinn kommt, wie wir dieses Fleisch entsalzen können. In diesem Sinne haben wir Ihnen diese Technik mit Eiswasser vorgestellt.
Komplettlösung: Eine Schüssel Wasser in den Kühlschrank stellen und warten, bis es gefriert. Geben Sie einige Eiswürfel in das Eiswasser und legen Sie den Kabeljau in die Soße. Lass es im Kühlschrank liegen. Nach ungefähr 4 Stunden wiederholen Sie den Vorgang. Denken Sie daran, den Konserven Kabeljau (mit Eiswasser und Eis) zu ändern und nicht nur das Wasser in der Schüssel, in der der Kabeljau ist zu ändern. Dieser Prozess muss alle 4 Stunden in kleineren Betrieben und alle 8 Stunden in größeren Betrieben bis zur Entsalzung des Kabeljaus wiederholt werden, was je nach Höhe und Schnitt der Betriebe 6 bis 72 Stunden dauern kann. With 3. Mit fließendem Wasser
Ist es dir passiert, als du die Spitze der Pasta gesehen hast, dass du das Salz zum Zeitpunkt des Kochens übertrieben hast? Ja, es kann passieren und die Lösung für dieses Problem ist viel einfacher als wir denken!
Komplettlösung:
Waschen Sie die Pasta in kaltem Wasser und fertig! Da es eine dünne Masse ist, dringt das Natrium nicht so stark ein und bleibt in der äußeren Schicht - was es einfacher macht, es in der "Lavage" zu eliminieren. With 4. Mit Salz Es mag seltsam erscheinen, die Entsalzung eines Lebensmittels mit Salz zu empfehlen, oder? Aber ruhig erklärt die Wissenschaft: Es ist der physikalische Prozess der Osmose, bei dem das gesättigte Wasser (mit Salz) die Feuchtigkeit der Nahrung verlässt und das überschüssige Salz mit sich bringt.
Komplettlösung:
Zuerst, für 10 Minuten, legen Sie das Essen in eine Schüssel und lassen Sie es unter einem Strom von Wasser. Danach die Flüssigkeit abgießen und das Fleisch in eine Pfanne mit Wasser legen, bis es bedeckt ist. Geben Sie 3 Esslöffel Salz für jedes 1kg Futter und bringen Sie die Pfanne bei mittlerer Hitze. Wenn der Schaum aufspringt, schalte den Ofen aus, markiere 1 Minute und werfe dann das Wasser heraus und wasche das Fleisch, bis der ganze Schaum weg ist.
5. Mit Kartoffeln Wer hat bei der Zubereitung des Mittagessens nie "die Hand verpasst" und zum Beispiel beim Einsalzen des Reises übertrieben? Ja, es kann passieren, und bevor Sie darüber nachdenken, Ihre Zubereitung zu verwerfen, versuchen Sie die Technik, die Kartoffeln verwendet.
Schritt für Schritt:
Um die Menge an Salz über einem Eintopf oder Zubereitung auf Brühe zu korrigieren, können wir eine ganze Kartoffel (gut gewaschen und mit Rinde), die einen Teil des Salzes absorbiert. Wenn die Kartoffel gekocht ist, entfernen Sie sie einfach, sie hat diese "Aufgabe" bereits erfüllt.
6. Mit Milch Die Verwendung von Milch zum Entsalzen von Kabeljau ist beispielsweise eine der praktischsten Methoden. (I.e.Schritt für Schritt:
Tauchen Sie zuerst das, was Sie entsalzen möchten, in eine Schüssel mit kalter Milch und weichen Sie es für 3 Stunden ein. Die Milch abgießen und fertig, das Essen ist bereit für die Zubereitung. Es lohnt sich, daran zu erinnern, dass es Leute gibt, die nicht wegwerfen, sondern diese Milch später bei der Zubereitung des ausgewählten Rezepts verwenden.
7. Mit Kohlblättern
Kohlblätter zum Entsalzen der Bohnen? Das ist es! Die Blätter "saugen" überschüssiges Salz auf. Schritt für Schritt:
Kohlblätter in die Zubereitung geben (Bohnen, Brühe, Suppe) und zum Feuer bringen. Wenn es kocht, entfernen Sie die Blätter und das ist es!
Hast du gesehen, wie manchmal die Lösung für das, was wir als "kulinarisches Problem" betrachten, einfacher ist, als wir es uns vorstellen? Puh, das Essen ist viel schmackhafter, wenn wir es im richtigen Maß mit Salz würzen, frei von Überschüssen - so wie es in vielen Dingen des Lebens ist.