Und natürlich hat frischer Sauerrahm auch seine Eigenheiten und kann je nach Verwendungszweck nicht durch eine andere Version ersetzt werden.

Nun, vielleicht ist das genau der Grund, warum ihr Rezept nicht beachtet wurde: ein unangemessener Tausch der Rahmsorte, weil du dachtest, sie wären alle gleich. Um knusprige Puddings und Soßen zu vermeiden, finden Sie heraus, wofür jede Version dieser Zutat geeignet ist.

Frischmilchcreme

In Töpfen oder Gläsern verkauft, wird frische Sahne in einigen Regionen Brasiliens, insbesondere in den südlichen Staaten, auch als "Creme" bezeichnet.

Anders als saure Sahne in Dosen oder Kisten verkauft, muss dieses Produkt bei niedrigen Temperaturen gelagert werden, so dass es oft auf dem Markt Kühlschränke, in der Nähe der Cremedosen und anderen cremigen Käse verlassen wird.

Frische saure Sahne hat etwa 35% Fett - der höchste Gehalt unter den verschiedenen Arten dieses Produktes. Als Vorteil kann es zum Kochen gebracht werden, bis es kocht, weil es nicht schnitzt.

Dies ist auch die Grundlage für die Herstellung der echten Schlagsahne, dh Zucker-Creme, bis es dicker wird. Wenn Sie sich entscheiden, Schlagsahne in Ihrem Haus zu machen, müssen Sie darauf achten, den Punkt nicht zu kreuzen und die Creme verdicken zu lassen, bis es Butter dreht.

Dosenmilchcreme

Diese Variante der Sahnemilch hat einen geringeren Fettgehalt als die Sahne der Frischmilch mit einem Gehalt zwischen 20% und 25%. Can Da Konservencreme mit separater Molke geliefert wird, ist sie ideal für Rezepte, bei denen Sahne ohne Molke bestellt wird, da Sie sie problemlos entsorgen können. Auf der anderen Seite, wenn das Rezept nichts über die Trennung der Sahne von der Molke sagt, sollten Sie den Inhalt der Dose mit einem Löffel mischen, bevor Sie es verwenden.

Box Milch Creme

Box Milch Creme hat den niedrigsten Fettgehalt zwischen den Versionen, von 17% bis 20% je nach Marke.

Wenn in der Box, die Creme ist mit der Molke gemischt und es ist unmöglich, sie zu trennen. Wenn das Rezept die Creme ohne Serum verlangt, sollten Sie dieses Produkt nicht verwenden.

Die Kartonversion ist nicht nur hervorragend für die Zubereitung von Puddings, Sirups, Ganachen und Desserts, sondern auch ideal für Rezepte, die gekocht werden müssen, da sie nicht mit der Hitze schnitzen. In der Tat, was diese saure Sahne macht, ist die Säure von Zutaten wie Wein oder Tomatensauce. Einfach, oder? Ab sofort können Sie immer die für Ihre Rezepte am besten geeignete Version verwenden.