ohne Brot, Kuchen, Keulen, Pizza, Spaghetti und eine Vielzahl von anderen Delikatessen aus Weizenmehl, zum Beispiel. Schwierig, nicht wahr? Und das sind nur einige der diätetischen Einschränkungen von Tausenden von Menschen mit Glutenunverträglichkeit.
Unten können Sie einige der wichtigsten Zweifel an der Krankheit klären und ein wenig mehr darüber verstehen.
Was ist Zöliakie?
Zöliakie oder dauerhafte Glutenintoleranz ist eine Autoimmunkrankheit, die hauptsächlich den Dünndarm betrifft.
Wenn der einzelne Zöliakie Gluten aufnimmt, reagiert der Körper gegen sich selbst und verursacht Schäden an den Wänden, die den Dünndarm auskleiden, wodurch die Absorption von Nährstoffen, die nicht dort ankommen, wo sie ankommen sollen, beschädigt wird und eine Reihe von Reaktionen ausgelöst wird.
Was ist Gluten?
Gluten ist das Haupteiweiß von Weizen, Hafer, Roggen, Gerstenmalz und deren Derivaten.
Dieses Protein ist in einem großen Teil der Lebensmittel und auch in Arzneimitteln, Getränken aus der Industrie, Kosmetika und anderen Produkten aus diesen Getreidearten enthalten.
Es gibt immer noch keine Technik, um Gluten aus Lebensmitteln zu entfernen, so dass es selbst beim Backen oder Kochen noch vorhanden ist.
Was sind die statistischen Daten der Krankheit?
Obwohl es wenig bekannt ist, wird Zöliakie in Brasilien als häufig angesehen, aber der Mangel an Informationen und die Schwierigkeit, das Problem zu diagnostizieren, reduziert die Nachfrage nach Spezialisten und folglich die Chancen, die Lebensqualität von Zöliakie-Patienten zu verbessern.
In den USA und Europa wird geschätzt, dass in einer Gruppe von 100 bis 200 Personen 1 Zöliakie ist. In Brasilien gibt es keine offiziellen Daten, sondern in einer Umfrage des UNIFESP im Jahr 2005 in einer Studie von erwachsenen Blutspendern veröffentlicht wird, zeigten die Ergebnisse eine Inzidenz von Zöliakie eines für jede Gruppe von 214 Einwohnern von São Paulo. Nach Angaben der National Federation of Celiac Associations in Brasilien haben mehr als eine Million Brasilianer die Krankheit und weiß es nicht. Wann zeigt sich die Krankheit?
Die Krankheit manifestiert sich in der Regel in den ersten Lebensjahren, sobald Gluten in die Ernährung der Babies eingeführt wird, aber es gibt Fälle, in denen sich Intoleranz nur im Erwachsenenalter manifestiert.
Wer kann die Krankheit entwickeln?
Sie können nicht sagen, ob die Person, die Krankheit hat oder nicht, aber nach der Forschung, ist die Wahrscheinlichkeit der Entwicklung der Krankheit ist bei Frauen höher, bei einem Verhältnis von einer Frau zu je zwei Zöliakie Menschen und Menschen mit Typ-1-Diabetes , Schilddrüsenprobleme, Turner-Syndrom, Williams-Syndrom oder Verwandte ersten Grades von Zöliakie.
Was sind die Symptome?
Es gibt Ausnahmen, aber das häufigste Symptom der Zöliakie wird durch chronischen Durchfall oder weicher Stuhl Flüssigkeit Lichtfarbe gekennzeichnet, dass dass der Darm Nährstoffe nicht absorbieren kann darauf hindeuten.
Darüber hinaus kann eine Reihe von anderen Problemen direkt mit der Krankheit in Zusammenhang stehen, wie Verstopfung, Blähungen, Blähungen, Reizbarkeit und geringe Gewichtszunahme, verzögertes Wachstum und Pubertät aufgrund von Nährstoffmangel, Eisen, Osteoporose, Unfruchtbarkeit, wiederholte Fehlgeburten, Unterernährung und sogar neurologische Störungen.
Bei Säuglingen kann es zu Fettverlust kommen und das Wachstum beeinträchtigen.
Krankheit Zöliakie kann in seiner asymptomatischen Form auch, dh ohne Symptome, die da gefährlich sein können, wenn sie unbehandelt, kann die Krankheit Probleme wie Darmkrebs auslösen, Anämie, Osteoporose, Anämie, wiederholte Fehlgeburten und Unfruchtbarkeit .
Wie wird die Diagnose gestellt?
Um die Krankheit zu diagnostizieren, ist eine Reihe von Bluttests gemacht, das Vorhandensein von verwandten Antikörpern nachzuweisen, aber für ein genaueres Ergebnis, eine Analyse der Änderung der Zotten, um zu überprüfen, dass die Wände der Dünndarms Linie erforderlich gemacht werden, und dies kann nur durch eine Endoskopie mit Biopsie getan werden, die kleine Proben des zu analysierenden Gewebes entfernt. (I.e.Sobald die Diagnose gestellt ist, wird empfohlen, dass die Zöliakie eine Konsultation mit dem Ernährungsberater durchläuft, um alle notwendigen Informationen zu erhalten, um eine neue Diät zu beginnen.
Wie wird die Behandlung durchgeführt?
Der einzige Weg, um die Krankheit zu behandeln, ist Gluten zu beseitigen, eine strenge Diät oder etwas Brot, Kuchen, Kekse, Nudeln, Keulen, Frikadellen, Pizza, Bier, Whisky, Wodka und andere Lebensmittel, die die Gluten in seiner Zusammensetzung oder seinem Herstellungsverfahren.
In der Regel besteht die Zöliakie Diät hauptsächlich aus Fetten (Margarine, Butter, Öle) und Proteinen (Fleisch im Allgemeinen) und in geringerem Maße Kohlenhydrate (glutenfreie Pasta, Zucker).
Für eine ausgewogene Ernährung sollten Zöliakie-Patienten die Eiweißzufuhr, die moderate Fettaufnahme und den Verzehr von Obst, natürlichen Säften, Gemüse und Hülsenfrüchten kontrollieren.
Da es sich um einen allergieähnlichen Prozess handelt, ist jede noch so geringe Menge an aufgenommenem Gluten ausreichend, um die Krankheit zu aktivieren.
Ein paar Tage nach Gluten aus der Nahrung schneiden, beginnen die Symptome zu verschwinden und die Darmschleimhaut normalisieren, innerhalb eines Jahres im Durchschnitt aber in der Lage Gluten aus der Nahrung zu beseitigen, sind sehr schwierig, vor allem für Kinder und Jugendliche. Die Alternative besteht darin, verbotene Produkte durch Maisderivate wie Maisstärke, Maismehl, Maismehl, Reisderivate wie Reismehl, Kartoffelprodukte wie Kartoffelstärke, Maniokmehl, sauer, süße Streusel und Tapioka.
Was ist das Gesetz, das Zöliakie schützt?
Im Jahr 2003, laut Gesetz Nr. 10.674, müssen alle Lebensmittel jetzt "glutenfreie" oder "glutenfreie" Informationen auf der Verpackung zeigen, aber nicht alle Industrien haben die Technologie, um Tests durchzuführen, die das Vorhandensein oder Fehlen des Proteins identifizieren .