Heute wird viel darüber geredet, wie wichtig es ist, einer gesunden Ernährung zu folgen: ob man das Idealgewicht hält oder für mehr Gesundheit und Lebensqualität sorgt.
Es ist jedoch richtig, dass, da das Thema Ernährung immer auf der Tagesordnung steht, manche Meinungen über ein bestimmtes Essen oder eine Gewohnheit oft widersprüchlich erscheinen oder eher "seltsam" klingen. Nicht zufällig, und obwohl dies ein Thema von äußerster Wichtigkeit und viel diskutiert wird, gibt es viele Zweifel am Thema Ernährung. Im Folgenden geben wir zum Beispiel die Klärung für sehr wichtige Fragen zur Ernährung, die aber immer noch Zweifel aufkommen lässt.
1. Das Fleisch "verfault" nicht in Ihrem Darm.
Helouse Odebrecht, eine Funktions- und Sporternährungsberaterin, erklärt, dass Fleisch ein verderbliches Lebensmittel ist, das von Beginn seiner Vermarktung an mit guter Hygiene erhalten werden muss. "Wenn es aufgenommen wird, hat das Verdauungssystem durch seine Enzyme die Fähigkeit, den Prozess des Zerfalls von Nahrung zu initiieren, um es in kleinere Nährstoffe umzuwandeln und seine Absorption zu erleichtern. Diese Umgebung ist praktisch Stereo, wo das Essen leidet die Verdauung tritt nicht Fäulnis seiner Teile und ja, die Bildung eines Kuchens, die Resorption seiner Ernährungsteile leiden und Beseitigung, durch die Fäkalien, von dem Teil nicht durch den Organismus verwendet werden ", sagt .
Graziela Thomaz, Ernährungsberaterin bei Onodera Estética da Barra da Tijuca, bestätigt, dass das Fleisch im Magen verdaut wird. "Weil es Protein ist, ist diese Verdauung ein bisschen langsamer und seine Nährstoffe werden im Darm absorbiert", erklärt er.
Daniela Cyrulin, Managing Partner von Nutri & Consult, weist jedoch darauf hin, dass Fleisch eine schwer verdauliche Nahrung ist und einige Substanzen enthält, die in großen Mengen als giftig gelten können, dh im Laufe der Zeit zu solchen führen können der Krankheit. Denken Sie jedoch daran, dass "Verrotten" in diesem Fall nicht das richtige Wort ist.
2. Einige westliche Essgewohnheiten führen zu schweren Erkrankungen.
Nutritionist Helouse Odebrecht weist darauf hin, dass die westliche Bevölkerung ihre Lebensmittel in den letzten Jahren stark industrialisiert hat, was den Verbrauch von chemischen Zusätzen wie Konservierungsmitteln und Farbstoffen erhöht. "Es hat auch den Verbrauch von Zucker, Mehl, Fett, pflanzlichem Fett und Salz (und damit auch Natrium) erhöht. Dies sind eine der Hauptursachen für die Entstehung von Krankheiten wie erhöhte Risiken für verschiedene Krebsarten, Übergewicht, Fettleibigkeit, Herzerkrankungen und erhöhte Blutdruckprobleme durch Essen ", sagt er.
Darüber hinaus, erklärt Ernährungsberater Helouse, Sesshaftigkeit und Stress sind auch Gewohnheiten, die zur Potenzierung des Auftretens dieser Krankheiten beitragen.
Die Ernährungswissenschaftlerin Daniela Cyrulin weist jedoch darauf hin, dass man nicht sagen kann, dass "wo westliche Ernährungsgewohnheiten gehen, Krankheiten zurückbleiben". "Die mediterrane Ernährung, zum Beispiel mit Olivenöl, Tomaten, dunkelgrünem Gemüse, Vollkornprodukten und Vollkornprodukten und Fisch gespült, ist westlich, aber gesund", sagt er. Das Problem, sagt Ernährungsberaterin Daniela, ist in Fast Food und der übertriebenen Größe von Portionen. "Eine weitere interessante Sache ist die Nutrigenomik, dh die Genetik, die mit der Ernährung verbunden ist. Für die Japaner ist japanisches Essen sehr gesund, aber wenn ein Eskimo von japanischer Nahrung lebt, kann er hohen Blutdruck entwickeln. Das bedeutet, dass Menschen, die in einer Region geboren wurden, toleranter gegenüber lokalen Lebensmitteln sind ", ergänzt die Ernährungswissenschaftlerin Daniela Cyrulin.
3. Im Bereich der Ernährung ist es notwendig, Informationen aus zuverlässigen Quellen zu suchen.
Viele Studien über Lebensmittel werden derzeit von den Medien veröffentlicht. Was viele Leute bemerken, ist, dass manche Forschung sogar widersprüchlich ist. Zum Beispiel wird eines Tages gesagt, dass das Ei "Bösewicht" ist; Nach einiger Zeit zeigt sich, dass er ein großer "Verbündeter der Gesundheit" ist. (I.e.Damit stellt sich die Frage: Sind alle Studien von den Medien Lügner veröffentlicht? Helouse betont, dass Studien keine Lügner sind. "Was wir verstehen müssen, ist, dass sich, wie in der Medizin oder einer anderen Wissenschaft, auch die Ernährung entwickelt, Fortschritte in der Forschung und neues Wissen erworben werden", sagt er.
Was wir verstehen müssen, ist, dass, wie Medizin oder jede andere Wissenschaft, Ernährung entwickelt sich auch, Fortschritte in der Forschung und neues Wissen erworben wird
Es auch das Beispiel von Studien auf dem Ei verwendet. "Als das Cholesterin in frühen Studien aus dem Eigelb isoliert wurde, stellte es fest, dass es eine limitierende Menge Cholesterin für den täglichen Verzehr hatte. Mit der Entwicklung der Studien ist nun bekannt, dass das im Ei enthaltene Cholesterin durch den Stuhl ausgeschieden wird und dass sein täglicher Verzehr nicht mit dem Anstieg des Cholesterins zusammenhängt, auch nicht mit dem Eigelb (ohne Braten) ", betont der Ernährungswissenschaftler Helouse.
Graziela Thomaz betont, dass man immer auf die Quelle der Studie achten muss: ob sie wissenschaftlich ist, ob die Stichprobe signifikant war, etc. "Wie im Bereich der Gesundheit gibt es viel Forschung, manchmal können Informationen von Jahren mit diesen neuen Forschungen modifiziert werden", fügt er hinzu.
Daniela Cyrulin weist darauf hin, dass die meisten Studien zur Ernährung keine Lügen sind, sondern je nach Quelle verzerrt oder "pure Vermarktung" sein können. "Also, versuchen Sie, Informationen aus zuverlässigen Quellen zu bekommen, und fragen Sie im Zweifelsfall immer einen Ernährungsberater", sagt er.
4. Raffinierte und verarbeitete Öle sind nicht gesund.
Helouse Odebrecht erklärt, dass raffinierte Öle einen Prozess durchlaufen, in dem gesundheitsschädliche Lösungsmittel zugesetzt werden. "Die gesündesten Öle für den Verzehr und das Kochen sind also jene, die keiner chemischen Verarbeitung unterzogen werden, wie beispielsweise native Öle und Öle", sagt er.
Graziela Thomaz weist darauf hin, dass raffinierte Öle extrem entzündlich sind. "Die besten sind kalt gepresst, wie Olivenöl, Leinsamen, Trauben", fügt er hinzu.
5. Natürlich bedeutet nicht unbedingt gesund.
Nutritionist Helouse erklärt, dass ein Lebensmittel natürlich, organisch, glutenfrei, aber reich an Zucker oder Fett, arm an Ballaststoffen usw. sein kann. Deshalb kann man nicht sagen, dass "natürlich" immer "gesund" bedeutet. "Es ist sehr wichtig, dass der Verbraucher immer die Zutaten liest, aus denen das Essen besteht", sagt Ernährungsberaterin Helouse.
6. Das Fett in deiner Nahrung macht dich nicht immer fett.
Es ist üblich, dass Menschen sofort denken, dass Essensfett "dich fett macht". Die Ernährungs Helouse Odebrecht erklären jedoch, dass der menschliche Körper etwa 30% der Menge an comings Kalorien aus Fetten, die für die Aufnahme einiger Vitamine verantwortlich braucht, Hormon Training, Körpertemperatur Gleichgewicht, Membranbildung, zwischen andere Aktivitäten.
"Die Qualität dieses Fettes macht den Unterschied. In diesem Sinne ist es ist von grundlegender Bedeutung: beseitigen Fett Industrie pflanzlichen oder hydrierte Art, steuern die Aufnahme von gesättigten Fettsäuren aus tierischen Quellen und den Konsum von ungesättigten Fetten zu verbessern, die reich an Omega-Fettsäuren wie Avocado, Fisch, Olivenöl, Nüsse und Samen - sind Alternativen zu halten Gesundheit und Gewichtskontrolle, oder sogar Gewichtsverlust fördern. Das Fett ist wichtig, in den Mengen und der ausgewogenen Zusammensetzung, im Tagesmenü, nicht Mast ", betont Ernährungsberaterin Helouse.
Die Ernährungswissenschaftlerin Daniela Cyrulin erinnert sich jedoch, dass Fett kalorienreich ist. "Das ist eine Tatsache: 1 g Fett hat 9 Kalorien, während 1 g Protein 4 hat. Das heißt, schlecht verteilt und überschüssiges Fett kann Sie mästen", sagt er.
Graziela Thomaz weist darauf hin, dass Makronährstoffe mit der oben empfohlenen Zufuhr zu einer Gewichtszunahme führen können. "Aber wenn die Einnahme kontrolliert wird, wird die Person dieses Risiko nicht eingehen", sagt der Ernährungsberater. (I.e.7. Kohlenhydrate machen dich nicht unbedingt fett.
Kohlenhydrat ist der wichtigste Nährstoff für die Energieversorgung der Körper- und Gehirnfunktionen. Ernährungswissenschaftler Helouse erklärt, dass ohne Kohlenhydrate die Vitalfunktionen beeinträchtigt sind und der Körper im Allgemeinen dazu neigt, einen zusätzlichen Fettvorrat zu speichern.
"Kohlenhydrate, die in ihrer richtigen Portion guter Qualität konsumiert werden - wie Vollkornprodukte, Wurzeln, Getreide, Bohnen, Gemüse und Gemüse - nehmen nicht an Gewicht zu und generieren Vorteile für den Körper", sagt Ernährungsberaterin Helouse.
Die Ernährungswissenschaftlerin Daniela Cyrulin fügt hinzu, dass je nach Menge und Art der Kohlenhydrate "besser" oder "schlechter" sein kann. "Wenn Sie über Gewichtszunahme nachdenken, sollte der Anteil an Kohlenhydraten in Ihrer Ernährung 50% nicht überschreiten und sollte keine Kohlenhydrate in Übertreibung verzehren", sagt er. 8. Protein ist ein wichtiger Makronährstoff, um den Gewichtsverlust zu unterstützen. Aber es sollte nicht gesagt werden, dass "Protein der Hauptmakronährstoff ist, um mit dem Abnehmen zu helfen." Nutritionist Helouse Odebrecht erklärt, dass Kohlenhydrate, Proteine und Fette, ausgewogen in einem Menü, mit guten Gewohnheiten wie guter Schlaf und körperliche Aktivität verbunden sind, das große Geheimnis zur Gewichtsreduktion sind.
"Die Qualität und Reduktion von Kohlenhydraten kann eine Strategie zur Gewichtsreduktion sein. Gute Qualität Proteine werden benötigt, um fettarme Masse und gute Fette zu erhalten, wichtig, Sättigung zu fördern, Absorption von Nährstoffen zu erhöhen, die im Prozess benötigt werden, und die Bildung von Hormonen sicherzustellen, die auch in der Physiologie der Gewichtsabnahme wichtig sind ", stellt Helouse Ernährungswissenschaftler heraus.
9. Zucker ist in Lebensmitteln unnötig.
Nutritionist Helouse bestätigt, dass Zucker die Nahrung ist, die zu 100% aus Nahrungsmitteln gewonnen werden kann, ohne Schaden an Mangel oder Mangel an Nährstoffen zu verursachen. "Es ist unnötig und bringt, wenn es im Übermaß konsumiert wird, viele gesundheitliche Schäden mit sich, darunter der Beitrag zum Ausbruch des metabolischen Syndroms, Candidiasis, Pilze und die Entwicklung von Krebszellen", sagt er.
Die Ernährungswissenschaftlerin Daniela Cyrulin weist darauf hin, dass raffinierter oder süßer Zucker entzündet ist, altern, Krankheiten verursachen usw. "Die Soda ist zum Beispiel raffinierter Zucker oder Sirup - diese sind aus Zucker, Glukose, Mais und sind schlechter als der raffinierte Zucker selbst", fügt er hinzu.
10. Die beste Diät für dich ist diejenige, die von einem ausgebildeten Fachmann gemacht wird.
Die Ernährungswissenschaftlerin Graziela Thomaz weist darauf hin, dass die beste Diät für einen Menschen diejenige ist, die unter der Begleitung eines dafür qualifizierten Fachmanns zubereitet wird, wobei immer die Eigenschaften der Person, ihre Routine, ihr Lebensstil berücksichtigt werden.
Helouse Odebrecht erklärt, dass es wichtig ist, dass die Ernährung dem Geschmack und der Routine der Person angepasst wird. "Diese Aktion kann die Einhaltung der Speisekarte verbessern, aber es ist notwendig, biochemische Tests, Intoleranzen, Allergien zu überprüfen und die tägliche Ernährung anzupassen, indem man auf diese Faktoren achtet und auch versucht, den persönlichen Geschmack zu respektieren, sowie immer den Konsum von eine gesündere Ernährung ", sagt er.
Die Ernährungswissenschaftlerin Daniela Cyrulin betont weiter, dass, wenn die Routine der Person völlig widerspenstig ist und sie schlecht schmeckt (Fast Food, zu viel Salz, zu viel Zucker etc.), sie ihre Routine und ihren Geschmack ändern und anpassen muss. 11. HDL (gutes Cholesterin) und überschüssiges ungesättigtes Fett tun auch schlecht. Helouse weist darauf hin, dass das, was gut ist, bis zu einem gewissen Grad gut ist. "Übertreibung kann tatsächlich unserer Gesundheit schaden. Studien haben Fälle mit sehr hohem HDL und erhöhtem Risiko für Herzkrankheit berichtet. Genauso wie der überhöhte Verzehr von ungesättigten Fettsäuren, der zu einem Ungleichgewicht der Kalorien führen kann, was zu Gewichtszunahme führt, und physiologischen Faktoren, die beispielsweise die Produktion von Hormonen im Körper verändern können ", erklärt er. (I.e.Die Ernährungswissenschaftlerin Daniela Cyrulin erklärt, dass das HDL der Person in den Tests 60 nicht übersteigen sollte (obwohl sie über 45 sein muss) und dass es ungesättigte Fette wie Maisöl gibt, die extrem entzündlich sind.
12. Sie sollten nicht blind vertrauen, was die Hersteller über das Produkt sagen.
Die Ernährungswissenschaftlerin Daniela Cyrulin erklärt, dass sie oft nur einen Aspekt des Produktes wählen und große Propaganda darüber machen, aber hinter dem Produkt sind einige andere schädliche Inhaltsstoffe.
Auf diese Weise wird die Notwendigkeit, die Etiketten der Produkte, Zutaten und alle darin enthaltenen Informationen zu lesen, verstärkt. "Nach dem Gesetz müssen Hersteller alles, was sie im Essen enthalten, identifizieren, ohne etwas zu verbergen. Daher ist es sehr wichtig, dass das Produkt von öffentlichen Behörden wie dem Landwirtschaftsministerium legalisiert wird. Glauben nur an Werbung oder Slogan ist nicht interessant, müssen Sie jede Zutat lesen und wissen, was es bedeutet ", sagt Helouse Ernährungswissenschaftler.
13. Sie sind wichtig, aber Sie müssen nicht besessen sein, wenn Sie die Kalorien von allem, was Sie essen, zählen.
Nutritionist Helouse Odebrecht erklärt, dass je nachdem, wo die Kalorien aus der Nahrung kommen, können sie vorteilhaft sein oder nicht. "Manchmal finden Sie kalorienarmes, aber wenig nährstoffreiches und zuckerreiches Lebensmittel sowie kalorienreiche Lebensmittel, die auf das Vorhandensein ungesättigter, aber wohltuender Fette für das Herz zurückzuführen sind. Die Qualität und die Herkunft der Kalorien zu beobachten, ist ein kluger Schachzug. "
Daniela Cyrulin erklärt, dass Kalorien nur in einem Aspekt der Gewichtsabnahme von Bedeutung sind, weil das "Ich gebe mehr Kalorien als Verbrauch" Konto wirklich berücksichtigt werden sollte. "Aber was bei der Gewichtsabnahme wichtig ist, ist die Kombination einer ausgewogenen Ernährung mit einem angemessenen Anteil an Nährstoffen, abwechslungsreich, mit einem organisierten Vor- und Nachtraining", sagt der Ernährungswissenschaftler.
14. Wahre Nahrung ist der Weg zur Gesundheit, im Gegensatz zu verarbeiteten Lebensmitteln.
Nutritionist Helouse erklärt, dass wir in natürlichen Lebensmitteln finden, was unser Körper aufnehmen und verdauen kann. "Die meisten verarbeiteten Lebensmittel haben chemische Zusätze, die für den Körper giftig sind und bei der Handhabung viele Nährstoffe verlieren", sagt er. Go "Geh zurück zu den Wurzeln, wähle Lebensmittel mit Zutaten, die du in deiner Speisekammer haben würdest, die Namen mit vielen Nährstoffen und Antioxidantien, vorzugsweise ohne Zusatzstoffe und Gifte, aussprechen können", sagt die Ernährungswissenschaftlerin Daniela Cyrulin.