Es gibt keinen Zweifel: Butter hat die Macht, jede einfache Mahlzeit zu einem viel schmackhafteren Gericht zu machen! Es ist jedoch eine Tatsache, dass die meisten Menschen es vermeiden, es zu konsumieren, weil sie bereits von dem Schaden gehört haben, den sie ihrer Gesundheit zufügen können - oder einfach weil sie gehört haben, dass es kein gesundes Essen ist.
Seit vielen Jahren wird Butter als ein großer Bösewicht gesehen, nicht nur für diejenigen, die eine Diät der Gewichtsabnahme folgen, sondern auch für diejenigen, die sich um ihre Gesundheit kümmern und versuchen, täglich nur Lebensmittel zu konsumieren, die als gesund betrachtet werden.
Aber ist dieser schlechte Name tatsächlich begründet?
Alfredo Cury, Endokrinologe bei Spa Posse do Corpo, erklärt, dass es Studien gibt, die Butter auf Probleme mit Fettleibigkeit und Herzerkrankungen beziehen. "Aber natürlich wissen wir als Spezialisten, dass das Problem auftritt, wenn es im Übermaß konsumiert wird, weil es hohe Cholesterinwerte und gesättigte Fettsäuren hat", sagte er.
Auf der anderen Seite haben einige Studien gezeigt, dass Butter, wenn sie richtig konsumiert wird, einige gesundheitliche Vorteile bringen kann, wie Sie unten sehen können:
Gute Gründe, Butter (in Maßen) zu konsumieren
1. Es ist reich an Laurinsäure: Das, nach Alfredo Cury, schützt den Körper vor Pilzinfektionen.
2. Es ist reich an Vitamin A: das, nach Meinung des Arztes, macht es ein gutes Essen für die Sehkraft. It 3. Es ist reich an Vitamin K2:
Laut dem Endokrinologen Cury spielt dieses Vitamin eine wichtige Rolle gegen Gelenkerkrankungen, wie Osteoporose und Arthritis. 4. Es ist ein Antioxidans:
Die Funktion dieser Art von Essen ist die Bekämpfung von sogenannten freien Radikalen - die den Körper negativ beeinflussen -, so dass es hilft, Krankheiten vorzubeugen und vor vorzeitiger Alterung zu kämpfen. 5. Enthält "gesunde gesättigte Fette":
damit erkennt der Körper laut dem Endokrinologen Cury das Butterfett als natürlich und kann es verstoffwechseln. Butter X Margarine
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Es stellt sich häufig die Frage: Welche der beiden Optionen ist die beste für die Gesundheit? Die Antwort wirft Kontroversen auf.
Es ist erwähnenswert, dass Butter die Creme geschlagener Milch ist, bis sie sich in eine cremige Emulsion verwandelt. In diesem Produkt überwiegen Cholesterin und gesättigte Fette, die in Lebensmitteln tierischen Ursprungs vorkommen. Margarine wird wiederum durch Hydrierung von Pflanzenölen gewonnen und enthält Transfett (künstlich hergestellt, um es länger zu konservieren und es mit einer guten Konsistenz zu verlassen).
Marcela Frias, Ernährungswissenschaftlerin an der Clínica Dicorp, erklärt, dass Margarinen im Vergleich zu Butter eine wichtige Quelle für Transfettsäuren (TFA) sind. "Die TFA werden während des Hydrierungsprozesses von Pflanzenöl gebildet und erhöhen das Plasmacholesterin des LDL-Typs (low density lipoprotein)", sagt er.
Im Gegensatz zu Margarine ist Butter laut AGA-Agent arm an AGT, aber reich an gesättigten Fettsäuren (4), die Lipide tierischen Ursprungs sind. Nach Meinung des Ernährungswissenschaftlers Marcela ist Margarine die beste Wahl.
Es sollte jedoch beachtet werden, dass keiner von ihnen im Überschuss konsumiert werden sollte.
Marcela Frias erklärt, dass, wenn sich die Person für Butter entscheidet, dieser Verbrauch in kleinen Portionen pro Tag, von maximal 40 Gramm, erfolgen sollte. "Es kann unter anderem in Brot verwendet werden, als eine Methode zum Würzen einiger Nahrungsmittel", sagt er.
Der Ernährungsberater fügt hinzu, dass ein Esslöffel Butter (10 g) etwa 72 Kalorien hat.
Der Verzehr von Margarine sollte laut Marcela Frias auch in kleinen Portionen pro Tag erfolgen - von maximal 50 Gramm. "Es kann auch in Brot, Kuchen, Süßigkeiten und sogar einigen herzhaften Speisen verwendet werden", sagt er. (I.e.Der Ernährungswissenschaftler erklärt, dass ein Esslöffel (10 g) Margarine etwa 70 Kalorien hat.
Wenn also nach dem Lesen dieses Artikels die Frage "Butter oder Margarine?" Erneut auftaucht, denken Sie daran, dass selbst die Forschung nicht in der Lage war zu entscheiden, welches die beste Option ist. Und während einige Studien auf gute Gründe hingewiesen haben, die Butter zu konsumieren, ist ihr Überkonsum keineswegs positiv. Das gleiche gilt für diejenigen, die Margarine bevorzugen: Ihr Konsum sollte sehr moderat sein. Der Tipp ist in beiden Fällen einfach: Genießen Sie in Maßen!