Gluten ist ein Protein pflanzlichen Ursprungs in Weizen, Roggen, Gerste und Hafer, die nach nutritionist Flavia Germinari im Körper eine wichtige Rolle spielt, wie zum Beispiel „enzymatische, hormonale, Builder oder rebuilder (Gewebe, Organe), Träger Verteidiger (Antikörper) und Energie. „
derzeit, glutenfreie Diäten haben in Orthomolekularen Kliniken und funktionellen Ernährungswissenschaftlern Mode worden, aber es ist wichtig, dass die Beschränkung des Proteins zu klären, wird empfohlen, nur bei Zöliakie, eine Entzündung des Dünndarms, die entsteht, der unangemessenen Autoimmunantwort auf Glutenaufnahme.
Nach Flavia, in einer gesunden Person, verbrauchen Gluten mäßig nicht schaden und wenn die Person, die Krankheit hat, ist sie nicht auf Gluten Einschränkung in Essen zu empfehlen, da diese Praxis in der Unterernährung führen.
Allerdings heißt es in den Ernährungswissenschaftlern, dass „es nur wenige Studien, die mehr verbraucht wird, die Gluten eine Verringerung der Serotoninproduktion verursachen können, die zu Depressionen auch bei Personen führen, die Überempfindlichkeit hat nicht zu diesem Protein.“
Wie kann ich die Verwendung von Weizenmehl bei der Brotzubereitung ersetzen?
Nach Flavia, Weizen, Roggen, Gerste und Hafer, können sie als Ersatz für Reismehl, Kartoffelstärke, süß und sauer Maniokstärke, Maismehl, Stärke und Maismehl, Tapioka, Maniok-Mehl, Amaranth, Buchweizen, Maranta werden und Quinoa-Mehl, die kein Gluten haben.
Im Folgenden finden Sie eine Auswahl von sieben glutenfreies Brot Rezepte mit kalorienarm sehen und sehr schmackhaft:
1. Soja-Brot Ausbeute: 1 Laib
Schwierigkeit: Zutaten
- 3 Eier 1/2 Tasse Öl oder Olivenöl 1/2 Tasse Wasser
- 1 Esslöffel granulierten Zuckerspiegel-Mess
- 1 Teelöffel Salz 1/2 süßer Tee
- Mehl 1/2 Tasse Sojamehl
- cup
- Mehl 1 Tasse Reis
- 1 EL Backpulver
Art der Zubereitung
Den Backofen auf 180 ° vorheizen und das Brot mit Margarine und Reismehl bestreichen. Schlagen Sie die Flüssigkeit im Mixer und fügen Sie das Mehl nach und nach hinzu. Endlich die Hefe. Die Mischung in den Laib geben und 35 Minuten in einem mittelgroßen Ofen backen. 2.
Brot Maniok Petersilie Ausbeute: 10 Portionen
Schwierigkeit: Medium Ingredients
- 5 Pastinake Petersilie und 3 1/2 Tassen kochendem Wasser (700 ml) 1/4 Tasse
- 1 und
- 1 süße Stärke / 2 Tasse saure Streusel
- 1 Teelöffel Meersalz
- 3 Esslöffel Olivenöl
Zubereitung
Schälen und hacken Sie die Aufläufe. Stellen Sie sie in eine mittlere Pfanne (beachten Sie, dass je größer die Pfanne, desto schneller wird das Wasser trocknen), fügen Sie das kochende Wasser hinzu und kochen Sie für 15 Minuten mit dem halb geöffneten Deckel.
Lassen Sie den Auflauf etwas abkühlen und legen Sie ihn in eine Schüssel. Kneten Sie es mit den Händen und fügen Sie den Rest der Zutaten mit dem kleinen aber zarten Auflauf hinzu. Gut vermischen und das Kochwasser nach und nach hinzufügen und den Teig so lange verarbeiten, bis er nicht mehr an den Fingern haftet.
Modellieren Sie mittelgroße Bälle und legen Sie sie auf ein Backblech, wobei zwischen ihnen Platz bleibt. In großer Hitze (230 ° C) backen, vorheizen und ca. 40 Minuten backen.
3.es Brot Mixer
Ausbeute: 01 Brot Typ
Weg Schwierigkeitsgrad: Mittel Zutaten
- 3 Eier 1/2 Tasse amerikanisches Öl
- 1 und 1/2 amerikanische Tasse Reismehl 1 Tasse Joghurt
- natürliches (Soja oder Laktose)
- 1 Teelöffel Zucker
- 1 Teelöffel Salz 1 Teelöffel Backen
- Suppenpulver
Zubereitung: alle Zutaten in einem Mixer (schließlich die Hefe setzen). Einen Laib Brot mit Öl (oder Margarine) einfetten und mit Reismehl bestreuen, den Backteig und Top mit einem Öldraht bestreichen und ca. 45 Minuten rühren. (Die Zeit hängt von der Art des Ofens ab.)4. Biskuitteig
Einkommen: 1 mittelKuchen
Schwierigkeit: Inhaltsstoffe
- 6 Eier 6 Eßlöffel Zucker
- 3 Esslöffel Reismehl
- 3 Esslöffel Kartoffelstärke 1 Esslöffel Suppe
- Backpulver
- Zubereitung
Trennen Sie zuerst die Weißen und schlagen Sie im Schnee, bis sie fest sind. Dann die Eigelbe gut mit dem Zucker schlagen, bis sie hellgelb sind. Fügen Sie das Reismehl und die Kartoffelstärke allmählich hinzu. Fügen Sie hinzu und mischen Sie das Backpulver von Hand und mischen Sie dann das Eiweiß vorsichtig ein. In einer gefetteten und bemehlten Form 20 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind.
5. Süßes Brot mit getrockneten Früchten
Ausbeute: 1 Laib
Schwierigkeit: Durchschnittliche Inhaltsstoffe
1 und 1/2 Tasse Sahne Reis
- 1 und 1/2 Tasse Kartoffelstärke
- 3 Eier bei Raumtemperatur
- 1/3 Tasse Öl
- 1 und 1/2 Teelöffel Hefe Suppenpulver
- 1/2 Tasse gekocht und zerdrückte Karotten
- eine Tasse warmes Wasser (mit Hilfe der Koch Karotte)
- 5 Eßlöffel
- Zucker 1 Prise Salz
- 1 CMC Teelöffel (Verdickungsmittel)
- 11 Kirschen in Sirup, gehackten
- 3 Esslöffel Rosinen 3 Esslöffel braune Suppe von zerkleinertem Anschlag
- 3 Esslöffel pflaumen Suppe ohne
- Kern und gehackt
- Art der Zubereitung
In einer Schüssel das Mehl, Backpulver, Zucker, geschlagenes Wasser mit der Karotte und gut mischen. Dann fügen Sie den Rest der Zutaten hinzu. Fetten Sie ein Backblech und legen Sie den Teig. Lassen Sie es aufgehen und bei 220ºC backen, bis es goldbraun ist.
6. Brötchen des polvilho
Ausbeute: 20 Rollen Schwierigkeit
: Durchschnitt Ingredients
- 3 Eier 2 Tassen Mehl
- süßen Tee 2 Tassen saure Maniokstärke Tee
- 1 Tasse Wasser 1/2 Tasse Tee
- von Teeöl
- 1 Teelöffel Salz
- Art der Zubereitung
Kochen Sie das Wasser. Buchen Sie es.
In einer Schüssel süße Streusel, saure Streusel, Eier und Salz mischen. Das Öl hinzufügen und gut umrühren. Schließlich das Wasser langsam kochen und gut rühren, bis der Teig "klebrig" ist. Löffel (als wäre es Käsebrot) in eine große, nicht gebackene Auflaufform geben und 30 Minuten in einem hohen Ofen backen.
7. Yam Brot Ausbeute: 1 Laib
Schwierigkeitsgrad: Mittel Zutaten
- 2 Eier 2 Tassen Reismehl Tee
- 1 Tasse geriebene rohe Süßkartoffel Tee
- 1 Tasse Kartoffelstärke Tee
- 1 Tasse Wasserdusche
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra Suppe
- 1 Eßlöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Salz Tee
- 1 Esslöffel kulinarischer Süßungsmittels Teepulver
- 1 Teelöffel Essig
- Art der Zubereitung
Reismehl, Kartoffelstärke, Zucker, Salz und Hefe mischen. Fügen Sie die anderen Zutaten hinzu und mischen Sie gut.
Legen Sie in Form von gefettetem Antihaftbrot und backen Sie für ca. 30 Minuten. Um das Brot anzureichern, geben Sie 1 Esslöffel zerstoßenen Leinsamen oder Kürbiskern und / oder Sesamsamen.