Zucker ist schlecht: warum und wie man ihn aus dem täglichen Leben entfernt

Sie sollten wissen, dass eine der wichtigsten Richtlinien für diejenigen, die sich gesund ernähren wollen, ist, ihren täglichen Zuckerkonsum signifikant zu reduzieren. Aber ist er so ein Bösewicht? Oder ist es möglich, es moderat zu konsumieren, ohne gesundheitliche Schäden zu verursachen?

Es ist eine Tatsache, dass übermäßiger Konsum von Zucker schlecht ist ... Und das nicht nur, weil es zu Gewichtszunahme führt, sondern weil es mit der Entwicklung einer Reihe von Krankheiten verbunden ist.

Allerdings kann man im Alltag von einem "erträglichen" Zuckerkonsum sprechen ... Schließlich liegt das große Problem in der Übertreibung! Vor allem ist es interessant, intelligente Optionen zu kennen, um diese Zutat zu ersetzen.

Im Folgenden werden Sie verstehen, warum Zucker für die Gesundheit schlecht ist und Tipps gibt, wie Sie Ihren Konsum bestmöglich ersetzen können!

Arten von Zucker

Wussten Sie, dass es mehrere Arten von Zucker gibt und dass einige als gesünder gelten? Unter den Besonderheiten der wichtigsten wissen.

• Raffinierter Zucker: a nutróloga Ana Valeria Ramirez erklärt, dass, wie der Name schon sagt, ist dies die Art von Zucker ist der Läuterungsprozess, bei dem geht um mehr als 90% ihrer Nährstoffe (Vitamine und Mineralien) verliert. "Um weiß zu werden, bekommt es viele chemische Zusätze, wie zum Beispiel Schwefel. Es gilt als der schlechteste Zucker für unsere Gesundheit. Je weißer der Zucker, desto mehr Chemie hat er. Ein Teelöffel (5g) hat 20 Kalorien, 5g Kohlenhydrate ", sagt der Profi.
• Brauner Zucker: Ana Valéria erklärt, dass dies die rohste Form der Extraktion von Zuckerrohr ist. Es wird nicht raffiniert, so dass es mehrere Nährstoffe wie Kalzium und Eisen enthält. Dies ist einer der gesündesten. Ein Teelöffel (5 g) hat 20 Kalorien, 5 g Kohlenhydrate, 1 mg Magnesium und 2,1 mg Eisen.
• Sugar demerara: Der Nutrologist erklärt, dass diese Art von Zucker eine leichte Verfeinerung erfährt, so dass er die Nährstoffe erhalten kann. "Es ist auch eine gute Wahl, besonders in organischer Form, ohne chemische Zusätze", sagt er. Ein Teelöffel (5 g) hat 20 Kalorien, 5 g Kohlenhydrate, 1 mg Kalzium und 2,1 mg Eisen.
• Kokoszucker: Es wird durch den Saft der Kokosnuss, nach einem Heizprozess, um das Wasser zu ziehen, bis es vollständig dehydriert ist, erhalten. Am Ende dieses Prozesses bleiben viele Kristalle - das Endprodukt von Kokoszucker. "Es ist ganz natürlich, da es keinen Veredelungsprozess durchläuft und keine Konservierungsstoffe enthält. Es ist immer noch sehr nahrhaft, mit einigen Vitaminen, wie denen des B-Komplexes (B1, B2, B3 und B6), sowie mit verschiedenen Mineralien wie Kalium, Zink, Eisen und Magnesium. Es hat auch einen niedrigen glykämischen Index ", erklärt der Spezialist. Ein Teelöffel (5 g) hat 19 Kalorien, 5 g Kohlenhydrate.

Es ist also leicht zu erkennen, dass es am wichtigsten ist, raffinierten Zucker zu vermeiden. Aber es ist gut zu wissen, dass die anderen Zuckerwahlen, obwohl gesünder, nicht übermäßig konsumiert werden sollten. ◊ ▪ Gibt es Vorteile beim Zuckerkonsum?

Heutzutage wird viel über die schädlichen Auswirkungen von Zucker gesprochen. Aber kann es auf irgendeine Weise gesundheitsfördernd sein? Die Antwort ist ja, wie die Ernährungswissenschaftlerin Ana Valéria betont:

Zufuhr von Glukose:

ist verantwortlich für die Bereitstellung von Glukose für den Körper, die auf das Gehirn, die Netzhaut und die Nieren wirkt. Glukose wirkt auch bei der Vermehrung von guten Bakterien und trägt zur Beseitigung von schädlichen Bakterien bei ", sagt der Ernährungswissenschaftler. (I.e.Es ist eine Quelle wichtiger Nährstoffe: Ana Valéria erklärt, dass Zucker eine wichtige Quelle für Kalzium, Phosphor, Eisen, Chlor, Kalium, Natrium, Magnesium und B-Vitamine ist. Verfeinerung, so dass es eine gesündere Option ist.

Es fördert das Wohlbefinden: "Zucker enthält auch Stoffe, die das Gehirn anregen, Serotonin zu produzieren, das für das Wohlbefinden und die Lust verantwortlich ist", sagt der Experte.

Trotz dieser Vorteile ist es wichtig zu betonen, wie wichtig es ist, die Zuckerarten zu wählen, die nicht verfeinert wurden, und sie immer in Maßen zu konsumieren! Die Gefahren von Zucker

Aber schließlich, warum ist Zucker schlecht?

Adipositas:

Ana Valéria weist darauf hin, dass das Hauptproblem, das durch übermäßigen Zuckerkonsum verursacht wird, Adipositas ist, das heute als weltweite Epidemie angesehen wird und einen Risikofaktor für andere wichtige chronische Krankheiten darstellt . Cardi Herzerkrankungen:

Adipositas ist gleichzeitig ein Risikofaktor für Herz-Kreislauf-Probleme, wie z. B. koronare Herzkrankheit, Herzinsuffizienz, plötzlicher Tod, neben anderen Komplikationen. Hypertonie: Adipositas ist auch ein Risikofaktor für Bluthochdruck (wenn Blut Stärke gegen die Arterienwand ist zu groß), die zu Herzerkrankungen und Schlaganfall führen kann. Diabetes und Krebs:

Adipositas ist immer noch ein Risikofaktor für Diabetes und sogar Krebs. Übermäßiger Kalorienverbrauch:

Ana Valéria erinnert sich, dass Zucker außer Kalorien auch keinen Nährwert hat (wenn er verfeinert wird). Das heißt, es ist besonders unerwünscht, wenn die Idee der Gewichtsverlust ist. Um all diese Probleme zu vermeiden, betont die Nutróloga, dass ein Wechsel der Gewohnheiten sehr wichtig ist: Einnahme von gesünderen Lebensmitteln, Konsum von weniger industrialisierten Produkten und Ausübung körperlicher Aktivitäten. "Wir dürfen nicht vergessen, dass Zucker für Körperfunktionen wichtig ist, aber wir müssen Exzesse loswerden ... Moderation ist grundlegend", sagt er.

Alternativen zum Ersatz von raffiniertem Zucker Sie müssen nicht auf alle süßeren Lebensmittel ganz verzichten ... Der Tipp ist, bessere Entscheidungen zu treffen! Treffen Sie gute Ersatzstoffe für raffinierten Zucker:

Honig: Ana Valéria erklärt, dass es einer der besten "natürlichen Süßstoffe" ist. Es kommt aus dem Nektar der Blüten und enthält 80% natürlicher Zucker, 18% Wasser und 2% Mineralien, Vitamine, Pollen und Proteine. Es ist jedoch gut, daran zu denken, dass Honig Kalorien hat, daher sollte er in kleinen Mengen verwendet werden und sollte nicht erhitzt werden, um seine Nährstoffe zu erhalten.

Stevia:

ist ein natürlicher Süßstoff, der aus den Blättern der Stevia Rebaudiana-Pflanze gewonnen wird. Die nutróloga erklärt, dass Stevia ideal für Diabetiker ist, keine Kalorien enthält, keinen Zucker oder Kohlenhydrate enthält und einen niedrigen glykämischen Index hat - aber es schmeckt sehr gut!

Organischer Zucker:

• Ana Valéria erklärt, dass die Vorteile dieser Zuckerart aus dem Anbau von Zuckerrohr, das keine Pestizide enthält, und aus dem Produktionsprozess, der keine Chemikalien verwendet, abgeleitet werden. Es geht nicht durch Verfeinerung, also hat es dunklere und dickere Körner. Aber es ist erwähnenswert, dass ihr Konsum auch moderat sein sollte, da es die glykämische Rate im Blut erhöht. Brauner Zucker:
• "ist einer der gesündesten Zucker, weil er in der Branche nicht verfeinert wird. Je dunkler, desto besser ... Es bedeutet, dass du weniger gefiltert bist. Da es ohne Chemikalien verarbeitet wird, behält es Mineralien wie Eisen, Kalzium, Phosphor, Magnesium und Kalium. Da es aber Kalorien enthält, sollte es sparsam eingesetzt werden ", rät der Nutrologist. Demerara Zucker: its "seine Verfeinerung ist leicht, geht durch einen Trocknungsprozess, so ist es konzentrierter. Wie der Braune hat der Demerara einen höheren Nährwert als der Raffinierte. Außerdem ist er süßer ", sagt Ana Valéria. (I.e.Ahornsirup:
• Die Nutróloga erklärt, dass es aus dem Saft des Ahorns (eine gewöhnliche Pflanze in Asien und Europa) hergestellt wird, was zu einer zuckerhaltigen Flüssigkeit führt. "Es besteht aus 70% Saccharose mit einem geringen Gehalt an Fructose. Es ist sehr gesund, hat eine gute Menge an Mangan, Kalzium, Kalium und Zink. Es ist auch reich an Antioxidantien, die freie Radikale neutralisieren helfen. Der Sirup ist hitzestabil, sodass er in heißen Zubereitungen verwendet werden kann ", sagt er. Agavensirup:
• aus einem Kaktus extrahiert, ist sehr ähnlich wie Honig. "Während Honig jedoch aus 50% Glucose und 50% Fructose besteht; Der Agavensirup hat mehr als 80% Fructose allein. Ein weiterer wichtiger Faktor ist die glykämische Belastung, die viel niedriger ist als die von Honig und Zucker. Dieser Sirup enthält Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralstoffe (wie Eisen, Kalzium, Kalium und Magnesium). Es sollte jedoch auch moderat verwendet werden, da es einen niedrigen glykämischen Index hat, aber einen hohen Fructosegehalt hat ", erklärt Ana Valéria. Melasse:

• Der Gastrologe erklärt, dass dies ein Nebenprodukt der Zucker- oder Rübenproduktion ist, indem es seine Nährstoffe konzentriert und seinen süßen Geschmack liefert. "Es ist reich an allen Nährstoffen, die während des Veredelungsprozesses aus Zucker gewonnen werden. Es ist eine gute Quelle für Eisen und Kalzium. Es hat auch Kupfer, Magnesium, Zink, Selen und Kalium. Trotz eines moderaten glykämischen Index sollte es von Diabetikern vermieden werden ", erklärt er. Kokoszucker:
• Da er einen niedrigen glykämischen Index hat, vermeidet er Insulinspitzen, was zur Gewichtsabnahme beiträgt. "Es wird aus Kokosnusspalmen hergestellt und der Herstellungsprozess beinhaltet keine Verfeinerung. Es hat die Kraft zu süßen, ohne Restgeschmack zu hinterlassen. Die Hauptkomponente von Kokoszucker ist Saccharose, gefolgt von Glucose und Fructose. Es ist immer noch eine gute Quelle für Kalium und Vitamin C ", erklärt der Radiologe. Xylitol:
• ist ein natürlicher Süßstoff, der aus pflanzlichen Fasern hergestellt wird, ohne Geschmacksverlust versüßt, wenig Kalorien enthält und den Blutzuckerspiegel nicht erhöht. Yacon-Sirup:
• wird aus der Wurzel dieser Knolle hergestellt, die in der Andenregion verbreitet ist. "Die Säfte werden aus den Wurzeln extrahiert und anschließend ohne chemische Zusätze gefiltert. Das Endprodukt ist ein dicker, dunkler Sirup, der Melasse ähnelt. Als Präbiotikum unterstützt es die Aufnahme von Kalzium und anderen Vitaminen und sorgt so für eine gesunde Darmflora. Mit einem niedrigen glykämischen Index und einer hohen Konzentration an präbiotischer Ballaststoffe ist Yacon Sirup eine gute Option für Diabetiker und diejenigen, die abnehmen möchten ", sagt Ana Valéria. Zusätzlich zu diesen Vorschlägen ist ein weiterer Tipp, Daten oder andere getrocknete Früchte zu verwenden, um Rezepte wie Kuchen und Torten zu süßen. Aber es sollte daran erinnert werden, dass sie auch in Maßen konsumiert werden sollten.
• Verschiedene Zuckerquellen Bei der Kontrolle des Zuckerkonsums geht es nicht nur darum, den Zusatz von Zucker in Lebensmitteln (wie Kaffee, Säfte, Obst und süße Rezepte) zu vermeiden ... Dies liegt daran, dass viele andere Lebensmittel Zucker enthalten in seiner Zusammensetzung. Hier einige Beispiele:
• Früchte, Getreide, Honig: enthalten natürlich Fruktose und sollten, obwohl sie gesund sind, nicht im Übermaß konsumiert werden.
• Milch und Derivate: haben Glukose und Galaktose, die auch Zuckerarten sind und nicht im Übermaß konsumiert werden sollten.

Reis, Kartoffeln, Mais, Mehl, Kartoffelstärke:

Diese enthalten neben anderen Lebensmitteln Stärke, die aus mehreren Glukosemolekülen besteht. Sie sollten immer in Maßen konsumiert werden und der Tipp ist es, möglichst in die Vollversionen zu investieren.

Maissirup:

ist eine konzentrierte Zuckerlösung, die in vielen industrialisierten Produkten wie Karo, Kuchen, Puddings, Softdrinks, Dosensaft usw. enthalten ist. Wurst, Burger, Müsliriegel, Nahrungsergänzungsmittel und verarbeitete Lebensmittel:

Viele dieser Lebensmittel enthalten Maltodextrin, das aus mehreren Glukosemolekülen besteht. Bleib dran! (I.e.Softdrinks: Das Getränk ist sicherlich der Champion in der Menge des Zuckers. Eine Dose enthält etwa 35 Gramm Zucker oder 8 Teelöffel Zucker. Darüber hinaus zählen die Erfrischungsgetränke in ihrer Zusammensetzung auf verschiedene künstliche Substanzen und haben einen sehr geringen Nährwert.

Dies sind nur Beispiele. Ein Detail ist, dass viele Menschen verbrauchen Zucker, ohne es zu merken ... Zum Beispiel verbraucht ein Cracker zu glauben, dass es keinen Grund gibt Zucker zu haben, aber am Ende, enthält Zucker und ist nicht wenig! den Verpackungsetiketten Seien Sie aufmerksam

Ana Valeria stellt fest, dass die meisten Lebensmittel mit hohem Zuckergehalt - wie Süßigkeiten, Softdrinks und Schokoriegel - einige wesentliche Nährstoffe enthält. Und es ist gut zu wissen, dass Zucker auf den Etiketten der Zutaten mehrere verschiedene Namen haben können. „Es ist notwendig, die Gewohnheit zu bilden, das Etikett sorgfältig zu lesen, da der Zusatz von Zucker unter anderen Namen kommen kann, wie wasserfreie Dextrose, Maissirup-Feststoffe Maissirup, Fructose, Lactose, Malz-Sirup, Maltose, Nektare usw. ", sagt Ana Valéria.

Laut dem Gastronom ist es ideal, den Verzehr verarbeiteter Lebensmittel und Getränke zu reduzieren. "Um eine Idee zu bekommen, ist der gefüllte Keks eines der am meisten mit Zucker beladenen Lebensmittel. Es hat eine sehr hohe Energiedichte, gesättigtes Fett und Zusatzstoffe, um die Wafer und die Füllung zu färben ", sagt er. Ana Valéria erklärt, dass die WHO (Weltgesundheitsorganisation) vorschlägt, den täglichen Zuckerkonsum auf 5% zu begrenzen. „Also, für einen Erwachsenen, die 2000 Kalorien pro Tag isst, entspricht dies 100 Kalorien, oder etwa 25 Gramm oder 6 Teelöffel Zuckerzusatz. Die Empfehlung berücksichtigt die natürlich vorhandenen Zucker in Obst, Gemüse, Milch, kurz gesagt, in Lebensmitteln, die täglich eingenommen werden ", erklärt er.

So um den Schaden zu wissen, dass Zucker bieten kann, wenn mehr verbraucht wird, und zu wissen, dass viele Lebensmittel natürliche Zucker in seiner Zusammensetzung enthalten, ist die Spitze in erster Linie den Vorzug gesündere Optionen geben, völlig die Verwendung von raffiniertem Zucker auf die Ausnahme Tag!