Sobald sich eine Person dazu entschließt, einer Diät zu folgen, weiß sie, dass einer der ersten Schritte darin besteht, den Zuckerkonsum zu reduzieren. Dies ist, weil es vollständig mit Gewichtszunahme verbunden ist.
Aber zu sagen, dass er immer der große Bösewicht der Diäten ist, ist nicht völlig richtig, wie von Pamela Miguel, Ernährungswissenschaftlerin bei Clínica Dra Fernanda Granja erklärt. "Dies ist ein sehr" starker "Begriff ... Das große Problem ist die Art von Zucker, die wir konsumieren und die Menge. Im Allgemeinen wird der am meisten konsumierte Zucker raffiniert, auch bekannt als weißer Zucker, und in großen Mengen. Es liefert dem Körper nur Kalorien, weil all seine Vitamine und Mineralien bei der Verfeinerung verloren gehen ", sagt er.
Die Ernährungs weisen darauf hin, dass, obwohl Versorgungsleistung (das Endprodukt der Verdauung Zucker Glukose ist die Hauptenergiequelle), um sicherzustellen, wird unser Körper viele Vitamine und Mineralien (Magnesium, Eisen, Zink, Selen, etc.) braucht Energie den ganzen Tag, was wir nicht mit der Einnahme von raffiniertem Zucker können.
Pamela erklärt, dass viele Menschen zu vielen raffinierten Zucker Ihre Gaumen daran gewöhnen, und Süßstoffe Lebensmittel am Ende, die bereits von Natur aus süß, wie Fruchtsaft sind, zum Beispiel. "Dieser Überschuss erhöht unseren Blutzuckerspiegel und folglich das Niveau des Hormons Insulin, das zu einer Zunahme von Körperfett und Krankheiten führen kann", sagt er.
Andere Krankheiten
Neben dem übermäßigen Verzehr ist auch eine Gewichtszunahme möglich. Zucker kann andere gesundheitliche Probleme verursachen.
"Übermäßiger Konsum von raffiniertem Zucker und die daraus resultierenden Veränderungen der Glukose- und Insulinspiegel können zum Ausbruch von Krankheiten und Störungen des Körpers beitragen, wie z. Insulinresistenz (Pankreasinsuffizienz, Organ für Insulin und den daraus resultierenden Mangel des Hormons produziert) und Hepatosteatose (Fettansammlung in der Leber) „, sagt Ernährungswissenschaftler Pamela. This "Dieser übermäßige Verzehr beeinträchtigt auch die Aufnahme von Nährstoffen und begünstigt das Wachstum von schlechten Bakterien im Darm - als Nahrung für sie und Fermente im Darm; erhöht die Blutsäuerung, fördert die frühe Alterung der Zellen; betont den Körper, was zu einem erhöhten Hormone Cortisol (Stresshormon), die Anhäufung von Fett im Körper und Zunahme des freien Radikale zu fördern und auch den Prozess der Beseitigung der Giftstoffe aus dem Körper beeinflussen „, ergänzt Ernährungswissenschaftler.
Verschiedene Arten von Zucker
Es ist erwähnenswert, dass es mehrere Arten von Zucker auf dem Markt sind und es ist wichtig, den Unterschied zwischen ihnen zu wissen, erklärt der Ernährungswissenschaftler Pamela:
Brauner Zucker:
die gröbste Form von Zucker ist, aus der Brühe von dem frisch extrahierten Zuckerrohr. "Diese Art von Zucker wird nicht raffiniert und erhält keine chemischen Zusatzstoffe. Bewahrt seine Vitamine und Mineralstoffe (Kalzium, Magnesium, Phosphor, Kalium, Kupfer, Zink, Natrium, Vitamin B1, Vitamin B2, Vitamin B3, Vitamin C) „, die Ernährungswissenschaftler. Demerara-Zucker:
ist ein Nebenprodukt von braunem Zucker, der durch einen leichten Prozess der Reinigung von braunem Zucker gewonnen wird. "Es behält einen hohen Nährwert, ähnlich wie der braune", sagt Pamela. Kristallzucker:
wird aus einigen Veredelungsverfahren gewonnen, kann etwa 90% der Vitamine und Mineralien (im Braun vorhanden) verlieren. Raffinierter Zucker / raffinierter Zucker: aus Raffinationsprozessen und Zugabe von chemischen Zusatzstoffen wie Schwefel gewonnen. "Diese Art von Zucker verliert praktisch alle seine Vitamine und Mineralstoffe, nur die Kalorien bleiben übrig", erinnert sich der Ernährungsberater. (I.e.Puderzucker:
erfährt eine raffinierte Verfeinerung und erhält den Zusatz von 3% Maisstärke oder Reis. "Wie die Raffinierten konserviert es nicht die Vitamine und Mineralien", sagt Pamela. Zuckerlicht:
ist eine Kombination aus raffiniertem Zucker und künstlichen Süßstoffen. Ist Süßstoff eine gute Wahl? Pâmela Miguel erklärt, dass der Süßstoffkonsum für diejenigen angezeigt sein sollte, die keinen Zucker konsumieren können, wie Diabetiker, Menschen mit Insulinresistenz oder andere gesundheitliche Veränderungen.
"Der Süßstoff, der fast keine Kalorien enthält, hat eine 300 Mal höhere Süßkraft als Zucker. Dieser Effekt aktiviert Rezeptoren in der Zunge und im Darm, die die Absorption von Glukose (Endprodukt der Zuckerverdauung) stimulieren, aber diese Glukose dringt nicht in den Blutkreislauf ein und erzeugt dadurch einen größeren Wunsch, Süßigkeiten und Kohlenhydrate zu essen ", sagt der Ernährungswissenschaftler. So lohnt es sich, vorsichtig zu sein und auch übermäßigen Verzehr von Süßstoffen zu vermeiden! Moder Mäßiger Konsum
Damit Sie nicht zu einem Bösewicht für Ihre Ernährung (und Gesundheit) werden, sollte Zucker mäßig konsumiert werden und nur zu Präparaten oder Lebensmitteln hinzugefügt werden, die diesen Zusatz tatsächlich benötigen. "Viele Säfte aus natürlichen Frucht- und Fruchtbonbons zum Beispiel brauchen das nicht", sagt Pâmela Miguel.
"Kaffee, Kuchen, Fruchtsäfte, Kuchen, Kuchen, unter anderem, können gesüßt werden, aber bevorzugen Sie braunen Zucker oder Demerara", fügt der Ernährungsberater hinzu.
Pâmela weist darauf hin, dass die Weltgesundheitsorganisation (WHO) empfiehlt, dass die Zuckerzufuhr 10% der Kalorien in der Nahrung nicht überschreiten sollte. "Auf diese Weise sollte der Zuckerkonsum in einer Diät mit 2000 Kalorien nicht mehr als 50 g (etwa 4 Esslöffel) betragen", erklärt er.
4 Tipps, um den Verzehr von Zucker im Alltag zu reduzieren
Die Leitlinien sind die Ernährungswissenschaftlerin Pâmela Miguel:
Versuchen Sie, Ihren Geschmack an den natürlichen Geschmack von Lebensmitteln anzupassen;
Fruchtpürees können auch Wege sein, Kuchen und Torten zu süßen;
Pulverisierter Zimt, der zu Kaffee und anderen Zubereitungen hinzugefügt wird, kann helfen, die Menge an Zucker zu reduzieren.
Verbrauchen Zucker nur in mäßiger Menge und in der Caster-Form: interkalieren zwischen braunem Zucker und Demerara. Andere Optionen für diesen Caster sind: Honig und Agavenextrakt.
Jetzt kennen Sie die Risiken, die überschüssiger Zucker für Ihre Gesundheit bietet. Wählen Sie, wann immer möglich, braunen Zucker oder verwenden Sie die obigen Tipps, um clevere Substitutionen vorzunehmen. Und in Bezug auf braunen Zucker, immer daran denken: Mäßigung ist das Schlüsselwort!