Heutzutage wird mit wachsender Sorge um gesündere Ess- und Lebensgewohnheiten viel über die Risiken gesprochen, die Fette in bestimmten Lebensmitteln für die Gesundheit und ihre Gesundheit darstellen können.
Wer hat beispielsweise nicht gehört, dass gesättigtes Fett als "schlechtes Fett" gilt (während ungesättigtes Fett als "gutes Fett" gilt)? Aber die Wahrheit ist, dass nur wenige Leute wissen, welche Nahrungsmittel in dieser Art von Fett enthalten sind und welche Risiken sie für die Gesundheit bieten können.
Denken Sie darüber nach, unten finden Sie alle Informationen über gesättigtes Fett und auch die Unterschiede zwischen gesättigten, ungesättigten und Transfettsäuren.
Was ist gesättigtes Fett?
Karina Valentim, Ernährungsberaterin bei PB Consultoria em Nutrição, Spezialist für klinische Ernährung und Stoffwechsel, weist darauf hin, dass gesättigtes Fett vor allem in tierischen Lebensmitteln wie Fleisch, Hühnerhaut, Milch, Käse, Butter und Eiern vorkommt. "Aber Kokosnuss und Palmöl sind die einzigen Lebensmittel pflanzlichen Ursprungs, die gesättigtes Fett haben", sagt er.
Gesättigtes Fett, sagt der Fachmann, besteht aus gesättigten Fettsäuren ohne Doppelbindungen zwischen ihren Kohlenstoffatomen. "Ein wichtiges physikalisches Merkmal solcher Fette besteht darin, dass sie bei Raumtemperatur in fester Form vorliegen. Gesättigte Fettsäuren können unterteilt werden in: mittlere Kette (zwischen 8 und 12 Kohlenstoffatome in der Kette) und langkettig (über 14 Kohlenstoffatome) und beeinflusst so die Gesundheit des Individuums ", sagt Karina.
Risiken, die gesättigtes Fett bieten kann
Wie wirkt sich gesättigtes Fett im Körper aus? Schadet es tatsächlich der Gesundheit? Dies sind die Hauptbezweifeln zu diesem Thema.
Karina Valetim weist darauf hin, dass die Weltgesundheitsorganisation (WHO) darauf hinweist, dass der Verzehr von Fetten (hauptsächlich gesättigte Fette und Transfette) bei unzureichender Ernährung, die mit körperlicher Inaktivität einhergehen, zu den zehn wichtigsten Mortalitätsfaktoren zählt. The "Die Wirkung von gesättigtem Fett hängt von der Art der Sättigung ab: Fettsäuren mittlerer Kettenlänge, wie zum Beispiel Kokosnussöl, werden in der nicht veresterten Form absorbiert, binden an Albumin und werden in die Leber transportiert, wo sie schnell metabolisiert werden , nicht die Fettspiegel im Plasma erhöhen ", erklärt Ernährungsberaterin Karina.
"Langkettige Fettsäuren, die in Fleisch, Eiern, Milch und Butter vorkommen, sind mit Veränderungen der Blutfette verbunden. Stoffwechsel- und epidemiologische Studien haben gezeigt, dass Palmitinsäure (eine der gesättigten Fettsäuren, langkettige) zeigen, erhöht ich die Plasmakonzentration von Cholesterin und LDL-Cholesterin (allgemein als „schlechte Cholesterin“ bezeichnet), im Vergleich zu polyungesättigten Fett „, fügen Berufserfahrung.
Im Vergleich zu anderen gesättigten Fettsäuren induziert Myristinsäure (langkettige gesättigte Fettsäure) laut Karina Valentim ebenfalls eine Erhöhung des Cholesterins (Cholesterin). "Trotz dieses Effekts korrelierte eine kürzlich durchgeführte Meta-Analyse nicht mit Milch (wo Myristin gefunden wurde) mit einem erhöhten kardiovaskulären Risiko, obwohl es einen starken Zusammenhang zwischen Butter- und Käseaufnahme sowohl mit erhöhtem LDL-Cholesterin (allgemein bekannt als" Cholesterin ") gab schlecht '), und mit einer höheren Prävalenz des metabolischen Syndroms, sagt der Ernährungswissenschaftler. Können gesättigte Fette sogar Herzkrankheiten verursachen?
Das Hauptproblem beim Verzehr von gesättigten Fetten ist die Möglichkeit, den Cholesterinspiegel zu erhöhen - hauptsächlich das "schlechte Cholesterin" (LDL) zu erhöhen und "gutes Cholesterin" (HDL) zu reduzieren, was als Auslöser für andere Auslöser dient Krankheiten, insbesondere Herz-Kreislauf-Erkrankungen. (I.e.Karina Valetim weist darauf hin, dass nach der Richtlinie für Arteriosklerose und Herzerkrankungen Prävention, Strom gesättigte Fettsäuren Verzehrsempfehlungen reduziert wurden (10% der gesamten Energieaufnahme), da mehrere Studien zeigten, LDL-Cholesterin und das Risiko einer Erkrankung erhöht kardiovaskuläre Erkrankungen, wenn Individuen eine Ernährung hatten, die reich an dieser Art von Fett war, verbunden mit Bewegungsmangel und geringer Ballaststoffaufnahme.
"Überschüssiges Cholesterin kann oxidieren und Venen und Arterien verstopfen, was das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöht", sagt der Ernährungswissenschaftler.
„Unter Berücksichtigung dieses Risikofaktors zeigt die brasilianische Gesellschaft für Kardiologie, dass Erwachsene, die Risikofaktoren, die mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen haben - wie Bluthochdruck, Diabetes, Übergewicht oder Fettleibigkeit, erhöhten Taillenumfang, Hypercholesterinämie, Hypertriglyceridämie - Abnahme der Verbrauch von gesättigten Fetten auf weniger als 7% des gesamten täglichen energetischen Wertes ", sagt Ernährungsberaterin Karina Valetim.
Vorteile von gesättigten Fetten
Kann gesättigtes Fett dagegen gesundheitliche Vorteile bieten? Die Antwort ist ja, und Karina Valentim erklärt warum:
Der Verbrauch von gesättigten Fetten ist wichtig für die Bildung von Hormonen;
Es ist wichtig für die Bildung der Zellstruktur;
Es ist wichtig für die Bildung von Enzymen;
- Gesättigte Fettsäuren liefern Energie, insbesondere für körperlich aktive Personen, sollten jedoch in Maßen konsumiert werden.
- Über Vorteile kann nur gesprochen werden, wenn der Verzehr gesättigter Fette nicht übermäßig ist und mit regelmäßiger körperlicher Aktivität und gesunden Lebensgewohnheiten verbunden ist.
- Gesättigte Fette x ungesättigte x trans
- Below Karina Valentine Ernährungs erklärt, was die wichtigsten Unterschiede zwischen gesättigten Fettsäuren sind ungesättigte Fette und Transfette und in der jede Art von Fett Nahrung vorhanden ist:
Gesättigte Fettsäuren
Definition:
keine Verbindungen hat zwischen den Kohlenstoffen in der Struktur.
Essen:
Fleisch, Huhn, Eier, Milch, Butter, Kokosnuss und Ölpalme. Aktion im Körper:
erhöht übermäßig LDL-Cholesterin-Konzentrationen. ungesättigtes Fett
Definition: hat Doppelbindungen zwischen den Kohlenstoffen in der Struktur.
Lebensmittel:
pflanzliche Öle und Öle, Soja, Nüsse, Nüsse, Mandeln und Avocado. Aktion im Körper:
hilft, den Cholesterinspiegel zu kontrollieren. Trans-Fett
Definition: Fett gebildet durch einen chemischen Prozess namens Hydrierung, in dem flüssige pflanzliche Öle in trans-Fettsäure, ein festes Fett umgewandelt werden.
Essen:
Snacks, Kekse, Margarine und viele industrialisierte Produkte. Wirkung im Körper:
erhöht das kardiovaskuläre Risiko, insbesondere durch Senkung der Plasmakonzentration von HDL-Cholesterin ("gutes" Cholesterin). Darüber hinaus gibt es einen Anstieg der Plasmakonzentration von Entzündungsproteinen, die eng mit Adipositas und chronischen Krankheiten zusammenhängen. Diät für den Fettabbau
Für Menschen, die abnehmen wollen, ist eine Diät mit wenig Fettaufnahme der Weg? Dies ist eine häufige Frage. Karina Valentine erklärt jedoch, dass Personen, die Gewicht verlieren wollen, 20-30% Fett konsumieren sollte, den Verbrauch von gesunden Fetten wie die ungesättigten in Lebensmitteln wie Olivenöl, Nüsse, Avocados und Fisch zu priorisieren. "Der Verzehr dieser Fette auf einem angemessenen Niveau führt zu einer größeren Sättigung des Individuums während des Tages und vermeidet übermäßige Beulen", betont er.
Auch nach dem Ernährungswissenschaftler haben Studien gezeigt, dass Personen, die den Verbrauch von gesättigten Fetten mit Kohlenhydraten negativen Auswirkungen hatte, mit erhöhter Triglyceridspiegel, Auftreten von Fettleibigkeit, Diabetes, Herzerkrankungen und Risiko für das metabolische Syndrom ersetzt haben. "Diese Risiken bestanden vor allem darin, dass die Qualität der aufgenommenen Kohlenhydrate einen hohen glykämischen Index mit niedrigem Fasergehalt aufwies. Der Verbrauch von Ballaststoffen während des Tages ist wichtig, so dass der Überschuss an Fetten durch den Kot eliminiert wird, fügt Karina Valentim hinzu. (I.e.Gesättigte Fette, die vermieden werden sollten Gesättigte Fette werden allgemein als "schlechte Fette" bezeichnet, weil sie zu einer Art von Fett gehören, das Veränderungen im Körper hervorruft, die keine positiven Folgen haben. Dennoch ist es in den meisten Fällen der Überschuss an bestimmten Arten von Fett, der gesundheitliche Schäden verursacht (nicht nur die Art davon).
Die meisten Empfehlungen deuten darauf hin, dass der Verbrauch von gesättigtem Fett nicht mehr als 10% der täglichen Kalorienaufnahme beträgt. Daher sollte eine 2000-Kalorien-Diät zum Beispiel maximal 22 Gramm gesättigtes Fett enthalten. Diese Menge in Gramm variiert je nach dem energetischen Bedarf und der Gesundheit eines jeden Menschen - so ist es ideal, wenn Sie einen Ernährungsberater haben.
Um einen unzureichenden Verzehr zu vermeiden, wird empfohlen, Nahrungsmittel, die gesättigte Fettsäuren enthalten, durch Nahrungsmittel mit "guten Fetten" zu ersetzen. Sehen Sie sich einige Richtlinien in dieser Hinsicht:
Vermeiden Verbrauch:
Butter Sauerrahm
Fleisch fettig Wurst
- Milchschokoladenkekse gefüllte
- Käse Speck usw. Bevorzugen
- Verbrauch:
- Oilseeds Pflanzliche Öle (Paranüsse, Walnüsse, Macadamia-Nüsse, Cashew-Nüsse, Mandeln)
- Fisch (Sardinen, Makrelen, Sardellen)
Avocado Olivenöl usw.
- Jetzt kennen Sie die Hauptunterschiede zwischen gesättigten, ungesättigten und Transfettsäuren, und Sie wissen, dass übermäßiger Konsum von "schlechten Fetten" tatsächlich zu ernsten Gesundheitsproblemen beitragen kann. Denken Sie daran, eine gesunde Ernährung zu schätzen wissen, und vorzugsweise auf der Leitung eines Diätassistentin zählen immer, der anzeigt, welche die entsprechende Menge des Verbrauchs der einzelnen Lebensmittel-Typ ist, nach ihren Eigenschaften.