Ob im Salat oder als Omelett, das Ei gehört zur Ernährung der meisten Menschen. Und während es ein Lebensmittel ist stark von der Bevölkerung geschätzt, viele Menschen immer noch nicht wissen, alle Vorteile, die es für die Gesundheit bietet, nicht wissen, wie oft sie verzehrt werden, und andere wichtige Informationen.
Jackeline Taglieta, ein Ernährungswissenschaftler an der Universität von São Paulo (USP), sagt Nachdiplomstudium in Clinical Nutrition Functional durch Unicsul, dass das Ei ein Lebensmittel reich an Nährstoffen ist. „Hervorgehoben, Proteinen, Carotenoiden (Lutein und Zeaxanthin), Cholin, Biotin, Vitamin D, Vitamin A, Vitamin E und ungesättigte Fette. Und es ist nicht nur gut in Bezug auf Nährstoffe, sondern auch ein billiges Lebensmittel, das viel billiger ist als beispielsweise Fleisch ", erklärt er.
Vorteile
Laut Ernährungswissenschaftler Jackeline bietet das Ei mehrere gesundheitliche Vorteile. Unter ihnen zeichnen sie sich aus:
- Sie verleiht Sättigung und Ernährung für die Muskeln aufgrund seiner Proteingehalt.
- Für den Gehalt an Zeaxanthin und Lutein schützt es die Augen vor Degeneration durch Lichtschäden.
- Es ist für Gedächtnis und Lernen wichtig ist, enthält es Cholin - ein wichtiger Nährstoff für die Bildung des Neurotransmitters Acetylcholin verantwortlich für kognitive Funktionen.
- Das Ei noch großer Verbündeter der Gesundheit der Haare, Nägel und Haut ist nicht nur für Protein, sondern vor allem Biotin, das „Schönheitsvitamin“ zu enthalten.
- begünstigt das Ei ist auch eine große Lebensmittel Option Knochengesundheit und Regulierung von praktisch alle Stoffwechselfunktionen, stärkt das Vitamin-D-Gehalt und auch Immunität in Gegenwart von Vitamin A.
- In Gewichtsverlust Diäten, weil, für die Aufnahme von Protein, hilft bei Sättigung und daher bei der Kontrolle des Appetits.
- Und, im Gegensatz zu dem, was war vor einiger Zeit nicht in Frage, das Ei Herz-Kreislauf-Schutz bietet, es enthält Vitamin E, das hoch Antioxidans ist und das Profil von ungesättigten Fett.
Die verschiedenen Arten von Eiern
Jackeline Taglieta stellt fest, dass es Banken und Eier rote Eier, die in ernährungsphysiologischer Hinsicht, hat keine Bedeutung, da der Unterschied zu den Rassen von Hühnern nur bezieht. What "Was wirklich zählt ist, ob das Ei Farm, Hickory oder Bio ist. Diejenigen mit dem höchsten Nährwert sind die letzten beiden, da die Hennen frei werden und streuen - was die Menge an Carotinoiden im Ei erhöht. Und je orange das Eigelb ist, desto höher ist der Gehalt an Zeaxanthin und Lutein ", erklärt der Ernährungswissenschaftler.
Es fügt auch Jackeline ist der höchste Nährwert auch von freilaufenden Hühnern auf das Fehlen von chemischen Rückständen in Eiern im Zusammenhang und in dem organischen System geschaffen, wie sie Medikamente oder Wachstumsförderer nicht erhalten. "Im Gegensatz dazu erhalten eingesperrte Hühner diese und andere Substanzen wie Chemotherapeutika, Antimykotika und Farbstoffe, die dem Futter selbst hinzugefügt werden", erklärt er.
Da ist immer noch das Wachtelei. „Aber natürlich, die weißliche Farbe des Dotters, es geringeres Gehalt an Carotinoiden hat“, sagen Ernährungswissenschaftler.
Wie man es verbraucht?
Ernährungswissenschaftler Jackeline erklärt, dass im Allgemeinen (mit Ausnahme von Kontraindikationen) ein bis zwei Hühnereier täglich verzehrt werden können. "Aber es ist wichtig zu betonen, dass je vielfältiger die Nahrung, desto besser für den Organismus", sagt er.
Der beste Weg, ein Ei zu konsumieren, ist in den gekochten oder pochierten Versionen, wo keine Öle verwendet werden. „Wenn es gerührt wird oder gegrillt, sollte es nicht mit überschüssigem Öl oder Butter in der Vorbereitung (Nutzung nur genug, um nicht halten Sie sich an die Pfanne) durchgeführt werden“, sagt Ernährungswissenschaftler Jackeline.
Das Ei darf nicht gebraten gegessen werden, „Essen zum Braten positive Auswirkungen auf die kardiovaskuläre Gesundheit decharacterizes, von selbst, das Risiko von Arteriosklerose und Cholesterin Ungleichgewichte zu erhöhen“, sagt der Ernährungswissenschaftler. (I.e.Sie fügt hinzu, dass der Verzehr roher Eier wegen des hohen Risikos einer Salmonellenkontamination nicht empfohlen wird. "Und das teilweise weiche Eigelb sollte nur aus Eiern mit zuverlässiger Herkunft gegessen werden", sagt er.
Jackeline erinnert auch daran, dass die Eierschale vor dem Brechen immer gewaschen werden muss, um Schmutz zu entfernen und das Risiko einer Kontamination zu minimieren.
Wie wählt man gute Eier?
Jackeline erklärt, dass die Eierkartons zum Zeitpunkt des Kaufs in eine gut belüftete oder gekühlte Umgebung gebracht werden sollten. "Die Kunststoffverpackung muss vollständig trocken sein, ohne Kondenswasserdampf. Und Papierverpackungen können nicht Schimmel oder Schimmel haben. Die Eier sollten als föderales (S.I.F.) oder staatliches (S.I.E.) Kontrollsiegel kommen ", sagt er.
"Kaufen Sie nur Eier innerhalb des Verfallsdatums. Die Produkte sollten keine Flecken von Hühnerkot zeigen. Sie müssen intakt sein, ohne Risse. Beim Schütteln der Eier sollte sich der Inhalt nicht bewegen (wenn das passiert, ist das Ei alt) ", ergänzt der Ernährungsberater.
Wie sollten Eier zu Hause gelagert werden?
Im Kühlschrank, am unteren Rand der Regale, wo die Temperaturen niedriger gehalten werden. „Lassen Sie sich in der Tür, um die Ausbreitung von Salmonellen erleichtert, da die Produkttemperatur Variationen mit der Öffnung durchläuft, und Schließen den Kühlschranks, die Vermehrung von Bakterien in den Eiern erleichtert wird“, sagt die Ernährungsjackeline.
Kontraindikationen
Jackline Taglieta erklärt, dass Ei allergene Proteine enthält. "Im Allgemeinen sollten Allergiker (wie Asthmatiker und in manchen Fällen Hautallergien) dieses Nahrungsmittel nicht täglich einnehmen. Und Menschen mit eispezifischer Allergie sollten sie nicht einnehmen, bis das Problem umgekehrt ist. "Außerdem sollten Menschen, die eine proteinkontrollierte Diät einhalten, wie zum Beispiel Patienten mit Nierenerkrankungen, eine gut kontrollierte Einnahme haben", fügt der Ernährungsberater hinzu.
Kann ein übermäßiger Verzehr von Eiern gesundheitliche Probleme verursachen?
Während alle genannten gesundheitlichen Vorteile angeboten werden, sollten Eier nicht im Übermaß konsumiert werden.
"Wie bei anderen Lebensmitteln sollte jeder Überschuss vermieden werden. Im Falle des Eies kann der Verzehr über das empfohlene Maß hinaus zur Entwicklung einer Nahrungsmittelüberempfindlichkeit gegenüber dem Produkt führen. Und es ist ein Nahrungsmittelprotein, das überschüssige zu Nieren Überlastung führen kann abhängig von der Menge von anderen Proteinquellen in der Nahrung aufgenommen „, sagte Ernährungswissenschaftler Jackeline.
Rezept mit Eiern
Wenn Sie auch Eier lieben und haben bereits die Gewohnheit sie häufig konsumieren - aber ohne Übertreibung - das Rezept unten, angezeigt durch die Ernährungsjackeline Taglieta lieben:
Zutaten roten Zwiebel
Rapsöl
Reis in Scheiben geschnitten
voll gekochte Eier
- Hinterwäldler Meersalz Petersilie
- Oregano hinzufügen Karotten, Tomaten, Lauch, Rüben, Brokkoli, Spinat, Zucchini, Champignons, Erbsen, schmecken.
- Zubereitung
- In einer Pfanne die Zwiebel mit etwas Öl anbraten.
- Fügen Sie geschlagene Eier hinzu, gemischt mit anderen Zutaten.
Jetzt haben Sie alle Informationen, die Sie zum Verzehr benötigen und genießen Sie die vielen Vorteile, die Eier für unsere Gesundheit bieten. Es zahlt sich aus, es der Diät hinzuzufügen!