Unkonventionelle Nahrungspflanzen, auch PANCs genannt, stoßen auf zunehmendes Interesse von Menschen in Biologie und Ernährung, von denen, die in der Küche arbeiten, und sogar von denen, die einfach zu Hause kochen.
Spezialist Valdely Kinupp, Autor des Buches über PANCs und Schöpfer dieses Namens, erklärte in einem Interview der Moderatorin und Kochkünstlerin Bela Gil, dass diese Pflanzen leicht zu finden sind, aber dass die meisten Menschen ihre Essfunktionen nicht kennen.
Einige, wie Pfeilwurz und Brennnessel, wurden in der Vergangenheit verbraucht, sind jetzt aber nicht mehr gebräuchlich und werden nun wieder bekannt. Dies geschah, weil sie als abwertende Namen bekannt wurden, als wäre es etwas, das in der Zeit der Sklaverei verzehrt wurde, weil Menschen verhungerten. Aber sie sind großartige Optionen und sehr nahrhaft, neben der Demokratisierung des Essens, da sie für alle zugänglich und einfach zu finden sind. Einige wissen:
1. Serralha
Es ist bitter und sollte in kaltem Wasser oder Limonensaft eingeweicht werden, um diesen Geschmack zu beseitigen, und dann in Knoblauch geschmort, um Gerichte wie Bohnen und Angu zu begleiten.
2. Goldfish
Wenn paniert und gebraten, sieht es aus wie ein Fisch in Form und Geschmack, so der Name. Es kann als Snack oder zur Herstellung von Pasta und Risotto serviert werden.
3. Araruta
Es ist sehr nahrhaft und von dieser Heilpflanze ist es möglich, eine Stärke ohne Gluten zu extrahieren, die Weizen oder Hafer ersetzen kann. Es kann auch verwendet werden, um Breie vorzubereiten.
4. Ora-pro-nóbis
Bekannt in Minas Gerais, wird es hauptsächlich mit Hühnchen, Bohnen und Angu verwendet. Funktioniert auch als grüner Farbstoff. Es hat einen neutraleren Geschmack und sollte nicht gehackt werden, um keinen Sabber zu haben.
5. Beldroegon
Pflanze reich an Proteinen, Kalzium, Magnesium und Zink. Es sollte vor dem Verzehr gekocht oder geschmort werden. Sehr in Salaten verwendet.
6. Capuchin
Blätter, Samen und Blüten sind essbar. Es hat einen würzigen Geschmack und kann bei der Zubereitung von Saucen oder im Salat verwendet werden.
7. Taioba
Ein Klassiker der Landküche, ist sehr schmackhaft und kann als Beilage von Feijoadas oder als Gemüse-Rocambole verzehrt werden. Es muss zum Verzehr gekocht werden.
8. Schwarzer Pfeffer
Nährend und schmackhaft, reich an Eisen und Zink und vor dem Verzehr gekocht. Sehr verwendet in Reis von Stachel und auch im Tee, der mit Tropfen der Zitrone genommen werden kann.
9. Capiçoba
Ähnlich wie Rucola, hat es einen mehr ardido Geschmack und ist gut in Pizzas, Brot und zu einigen Refogadinha oder auch rohen Speisen, im Salat zu verwenden.
10. Caruru
Es ist reich an Eiweiß, Ballaststoffen, Eisen und Magnesium. Sehr innen verwendet, um Fleisch oder in der Mitte der Bohnen zu begleiten. Sein Geschmack ist dem von Spinat sehr ähnlich.
11. Brennnessel
Es ist eine der reichsten Pflanzen in Eisen und in einigen Ländern, wie in Italien, ist ein berühmtes Element in der Küche, in einer Suppe namens Zuppa di Oritiche, die eine Seltenheit ist.
Bevor Sie PANC konsumieren, ist es wichtig, immer im Internet oder in Büchern zu diesem Thema zu recherchieren, um die Pflanzen, die aufgenommen werden können, korrekt zu identifizieren und somit Intoxikationen oder andere Probleme zu vermeiden.