Der Name Agar bedeutet Gelatine; aber mit Eigenschaften, die sich sehr von den dort üblicherweise verwendeten Gelatinen unterscheiden, zeichnet sich Agar durch zahlreiche gesundheitsfördernde Eigenschaften und darüber hinaus durch seine Vielseitigkeit aus und kann leicht in Lebensmitteln enthalten sein.
Priscila Amadio, Ernährungsberaterin in der Chiquetá-Klinik, bemerkt zum Beispiel, dass Agar 94,8% lösliche Ballaststoffe enthält. "Auf diese Weise hilft ihr Konsum, die Darmfunktion zu regulieren; neben Sättigung (mit wenig Verbrauch) ... Das ist fast ohne Kalorien ", sagt er.
Aber die Vorteile hören nicht auf! Im Folgenden wissen Sie ein wenig mehr über dieses Produkt und lernen, wie man es im Alltag in leckeren Rezepten verwendet!
Vorteile von Agar
Ernährungsberaterin Gabriela Rebello hebt die wichtigsten Vorteile von Agar hervor:
Reguliert die Funktion des Darms, verhindert Darm und Infektionen;
- wirkt als ein guter Entgifter;
- Erhöht die Elastizität der Haut und beugt Falten und Akne vor;
- Hilft bei Gewichtsabnahme und Appetitkontrolle.
- Denken Sie auch daran: Agar-Agar kann in vielen Rezepten verwendet werden - besonders in vegetarischen - und hat wenig Kalorien.
Agar-Agar X Gelatine
Es gibt mehrere Unterschiede zwischen diesen beiden Produkten. Zunächst einmal die Tatsache, dass die Gelatine tierischen Ursprungs ist, während der Agar pflanzlichen Ursprungs ist.
Priscila erklärt, dass Agar zum Beispiel eine größere Gelierkraft (etwa dreimal stärker) als gewöhnliche Gelatine aufweist, zusätzlich zu einer festeren Zubereitung. Zum Beispiel benötigen Sie in einem Rezept, in dem Sie 10 Gramm Gelatine benötigen, ungefähr 3,4 Gramm Agar.
Gabriela betont auch die Vorteile von Agar in Bezug auf Gelatine:
Hilfe bei der Gewichtsabnahme;
- ändert nicht den Geschmack von Lebensmitteln und kann sowohl in süßen als auch in herzhaften Rezepten verwendet werden;
- Viel mehr machen (besserer Kostenvorteil);
- schmilzt nicht bei Raumtemperatur;
- Es besteht fast ausschließlich aus Fasern;
- Es ist ein Produkt frei von Farbstoffen, chemischen Zusatzstoffen, Zucker oder Süßstoffen.
- Obwohl die Mengen und die Art der Herstellung unterschiedlich sind (zwischen Agar und gewöhnlicher Gelatine), sind die Ergebnisse sehr nahe und der Agar hat nur eine beständigere Konsistenz.
Möglichkeiten der Verwendung von Agar
Priscila erklärt, dass Agar in verschiedenen Formen wie Pulver, Flocken oder Sticks gefunden wird. Der Unterschied besteht nur in der Form der Vorbereitung; mit pulverisiertem Agar, der am einfachsten zu verwenden ist und am häufigsten verwendet wird, um Gelatine zu ersetzen.
Agarpulver
Gabriela rät: 4 g Agarpulver entsprechen grundsätzlich 12 g nicht aromatisiertem Gelatinepulver.
Wenn die Idee darin besteht, eine "Agar-Gel-Gelatine" herzustellen, sind die notwendigen Zutaten: 1 Tasse natürlicher Fruchtsaft und 1 Teelöffel Agar-Agar-Pulver. Dann den Saft und das Pulver in eine Pfanne geben, Feuer anzünden und umrühren. Wenn es kocht, erwarte, dass es kühl und bereit ist. Keine Notwendigkeit, in den Kühlschrank zu stellen.
Agar in Kapseln
Gabriela erklärt, dass die Indikation meist ist, die Kapsel 30 Minuten vor den Hauptmahlzeiten mit einem Glas Wasser zu konsumieren. Daher ist die Idee, dass es hilft, Sättigungsgefühl (und folglich Gewichtsverlust) zu kontrollieren. (I.e."Die Konzentration von Agar hängt von den Bedürfnissen jedes Patienten und von dem Stadium ab, in dem er sich im Prozess der Nahrungsmittelerziehung befindet. Es kann sogar phytotherapeutische Kapseln herstellen, wodurch der Nutzen für den Körper erhöht wird ", sagt Gabriela.
Agar-Tee
Priscila erklärt, dass dieser Tee Sättigung bietet, weil die Faser beim Verzehr ein "Gel" bildet. Zubereitung:
1 Teelöffel Agar-Agar in 1 Tasse mit warmem Wasser auflösen. Danach können Sie den Tee konsumieren.
10 selbstgemachte Agar-Agar-Rezepte
- Sehen Sie coole Ideen, wie Sie Agar in Ihre Nahrung aufnehmen können, ob Sie Vegetarier sind oder nicht:
1. Macadamia-Käse: eine köstliche "Käse" -Option für die Intoleranz Veganer und / oder Menschen, die ein gesundes Leben führen. Es ist ein Schnittkäse, der kalt serviert werden kann, aber auch in der Hitze schmilzt.
2. Zucchinikäse: ein anderer und einfach zu machender Gemüsekäse. Sie benötigen neben Zucchini und Agar, Kokosöl, Zitrone, Muskat, Salz und Gewürze nach Geschmack. F 3. Flan Romeu und Julia: ein veganes, glutenfreies und laktosefreies Rezept und immer noch Protein. Die Textur ist sehr gut, fest genug, damit der Nachtisch schön aussieht und eine cremige, käsekuchenartige Konsistenz hat.
4. Fruchtterrini: mit Agar-Agar hergestellt, ist eine großartige vegane Option für diejenigen, die das Dessert nicht verlassen wollen und alles mit vielen Früchten gesünder lassen wollen. Ganz zu schweigen davon, dass das Ergebnis ein schönes Dessert ist!
5. Apfelgelee und rote Paprika: eine gesunde Option, um Brot, Toast, Tapioka, Kekse weitergeben. Die besten Eigenschaften dieses Rezeptes sind thermogene und entzündungshemmende Wirkungen. Tipp für einen Pre-Workout Snack!
6. Hibiskus Gelee: ein leichtes Rezept, mit wenig Zucker und, am besten, es ist eine Freude! Sie brauchen nur trockenen Hibiskus, Agar-Agar, Demerara-Zucker, Zimt und Nelke.
7. Weiße Schokoladenmousse: Die Verwendung von Gelatine in Desserts ist sehr häufig und meistens notwendig. Aber für diejenigen, die Vegetarier sind, ist Agar-Agar der beste Ersatz in diesen Fällen! In diesem leckeren Rezept sorgt es für die ideale Konsistenz zum Nachtisch.
8. Guava-Mousse: eine vegane Version dieses bekannten Nachtischs. Zusätzlich zum Agar werden Sie Sojamilch, gehackte Guave, Zitrone, saure Sahne, Wasser und Zucker verwenden.
9. Passionsfruchtkaviar: Sie benötigen nur Agar, aromatisierte Flüssigkeit aus Passionsfrucht, Olivenöl oder mild gekühltes aromatisiertes Öl. Sie können konzentrierten Passionsfruchtsaft (den der Flasche) verwenden, indem Sie weniger Wasser einsetzen und bei Bedarf versüßen können.
10. Ananas süß: ein köstliches und erfrischendes Dessert. Neben Agar und Ananas verwenden Sie Wasser, Kristallzucker, Kokosmilch oder Sojamilch. Es ist ein veganes und glutenfreies Rezept.
Es lohnt sich daran zu erinnern, dass jeder, der Agar-Agar mit der Idee des Abnehmens konsumieren möchte, auf gesunde Rezepte setzen sollte (die z. B. neben anderen Zutaten keinen Zucker enthalten).
Agar-Agar und Gewichtsverlust
Agar-Agar kann ein Partner bei der Gewichtsabnahme sein. Priscila erklärt, dass mit ihrem Verzehr Verbesserungen in der Darmfunktion (durch Fasern) und in der Aufnahme von Nährstoffen erreicht werden. "Es kann eine Gewichtsreduktion wegen der Sättigung geben, die diese Art von" Gelatine "bietet, verbessert das Aussehen der Haut und das Produkt hat wenig Kalorien. Aber, Aufmerksamkeit: seine Fasern können abführende Wirkung verursachen ", sagt.
Jetzt wissen Sie: vielseitig, Agar-Agar ist eine gute Wahl für diejenigen, die abnehmen wollen, tierische Gelatine ersetzen oder einfach eine gesündere Ernährung haben!