Vielleicht haben Sie schon einmal von Kartoffel-Yacon gehört. In Zeiten, in denen viel über Nahrungsmittel gesprochen wird, die, mehr als nahrhaft, gesundheitliche Vorteile bieten können, hat dieses Gemüse eine große Bedeutung erlangt.
Bruna Lyrio, Ernährungswissenschaftler mit Spezialisierung in der klinischen Ernährung und Ästhetik, die Tostes Klinik, erklärt, dass die yacon Kartoffel, die aber nicht Teil der Kartoffel-Familie, wurde in Brasilien für yacon Kartoffel Namen bekannt und anderen Ländern wie Peru, Argentinien, Neuseeland, Japan und andere in Europa.
"Yacon ist ein Gemüse der Asteraceae-Familie und stammt aus den Anden-Tälern. Das Essen hat einen niedrigen Kalorienwert, eine saftige und süße Textur, die an den Birnengeschmack erinnert. Es ist sogar eine Quelle von Fructooligosacchariden (FOS), Präbiotika, die nicht im oberen Verdauungstrakt aufgenommen werden können, und werden von nützlichen Darmbakterien vergoren „, erklärt Ernährungswissenschaftler.
Auf diese Weise sind FOS sehr wichtig, um die Darmflora zu regulieren, die Vermehrung nützlicher Bakterien zu unterstützen und natürlich zu einer guten Darmfunktion beizutragen.
Im Folgenden sind Sie sich der Vorteile bewusst, die yacon der Kartoffel für die Gesundheit bieten kann und wie sie konsumiert werden sollten.
Yacon X Süßkartoffel X Süßkartoffel
Englische Kartoffeln sind am bekanntesten und werden verwendet. Es hat ein wenig weniger Kalorien als Süßkartoffeln, aber es ist ein Lebensmittel mit einem hohen glykämischen Index, fast aus Kohlenhydraten zusammengesetzt, nicht für Diabetiker indiziert. Für diejenigen, die die Krankheit haben, ist die beste Option sogar die Yacon-Kartoffel.
Yacon hat laut Bruna etwa 10 mal mehr antioxidative Substanzen als Kartoffeln. Und das ist schon einer seiner großen Vorteile.
„Im Fall von Süßkartoffeln, obwohl es eine höhere Menge an Kohlenhydrat (Zucker) in ihrem Teil der Kartoffeln hat, Blutzucker (Blutzucker) reagiert anders als Glucose (Zucker) neigt weniger zu steigen beim Verzehr von Süßkartoffeln ", sagt der Ernährungsberater.
Denken Sie auch daran, Süßkartoffeln sind nahrhafter als Kartoffeln und haben einen niedrigen glykämischen Index.
"Kartoffel yacon, wiederum hat eine kleinere Menge an Kohlenhydraten (Zucker) verdaulichen als Süßkartoffeln und hat auch eine gute Menge an Ballaststoffen, die eine der Substanzen, die hilft zu verhindern, dass Blutzucker steigt sehr ... Damit hilft es bei der Kontrolle von Glukose ", fügt Bruna hinzu.
Nährstoffzusammensetzung und Vorteile der yacon Kartoffel
Nach Bruna, ändert sich die chemische Zusammensetzung von yacon stark, weil es schnell Fähigkeit, Wasser zu verlieren hat und die Fructooligosaccharide zu zersetzen. "Je nach dem Zeitpunkt der Entfernung vom Boden, der Behandlung nach der Ernte, der Saisonalität, dem Klima, der Höhe, der Bodenart und der Lagerzeit kann es unterschiedlich sein", sagt er.
Aber im Allgemeinen, wie Bruna darauf hinweist, ist yacon reich an Vitamin C, Kalium und antioxidativen Substanzen wie phenolischen Verbindungen. Es hat geringe Konzentrationen von Kalzium, Phosphor und Eisen. „In 100 g yacon wir 0,13 g Eiweiß und 5,51g verdauliche Kohlenhydrate und 2,95g von Ballaststoffen gefunden“, sagt der Ernährungswissenschaftler.
Zu den Hauptvorteilen von yacon Kartoffeln können hervorgehoben werden:
1. Diabeteskontrolle
Bruna sagt, dass wenige Studien am Menschen durchgeführt wurden. "Die wenigen Ergebnisse waren jedoch positiv bei der Verringerung von Glucose und Triacylglycerolen. Eine der Hypothesen ist, dass yacon durch die Verbesserung der Insulinsensitivität wirken kann ", sagt er.
Die Moleküle von Fructooligosaccharide in yacon Kartoffeln sind nicht leicht gebrochen (wie im Fall der meisten Knollen und Wurzeln), so dass die Verdauung langsamer ist, die die Geschwindigkeit der Glukose (Zucker) im Blut zu stabilisieren helfen und vermeiden konsequente Insulinspitzen. (I.e.2. gute Darmfunktion
Bruna erklärt, dass yacon hat als Präbiotikum Fructooligosaccharide besitzt angegeben worden, die in der Modulation der Darmflora und die Proliferation bestimmter nützlicher Bakterien unterstützen können.
Präbiotika können kurz gesagt als unverdauliche Fasern definiert werden, die als "Nahrung" für nützliche Darmbakterien dienen. Auf diese Weise sind sie grundlegende Lebensmittel für die Regulierung der Darmflora.
3. Hilfe bei der Gewichtsabnahme
Potato Yacon funktioniert nicht Wunder (wie kein Essen), aber es kann im Prozess der Gewichtsabnahme verbündet werden.
"Da Fructo-Oligosaccharide wenig verdauliche Kohlenhydrate sind, ist ihr Energiewert (kcal) niedriger als bei den meisten anderen Kohlenhydraten. Wir können also sagen, dass die Yacon-Kartoffel ein Ersatz mit wenig Kalorien ist, was die Gewichtsabnahme begünstigen kann ", sagt Bruna.
Yacon kann auch helfen, Hunger zu reduzieren. „Die Kontrolle des Appetits auch im Verbrauch von FOS (Fructooligosaccharide) beobachtet wird, die Fasern von nützlichen Bakterien im Darm fermentiert werden“, ergänzt nutritionist.
4. Mögliche Verbesserung der Kalziumabsorption
Bruna erklärt, dass eine Studie mit Menschen gezeigt hat, dass die Aufnahme von 15 g FOS die Kalziumabsorption um 10,8% erhöhen kann. "Es sollten jedoch mehr Studien durchgeführt werden, da die meisten von ihnen bei Ratten durchgeführt wurden und nicht unbedingt bei Yacon", sagt er. Improved 5. Verbesserte Immunität
Bruna weist darauf hin, dass einige Studien den Yacon-Konsum mit einer Verbesserung der Immunität in Verbindung bringen, wobei einige der Abwehrzellen des Körpers zunehmen.
6. Hilfe bei der Kontrolle des Cholesterinspiegels
Durch die Beiträge zum funktionellen Nutzen der Darmflora kann man sagen, dass Yacon-Kartoffel indirekt helfen kann, den Cholesterinspiegel im Blut zu kontrollieren. Bruna weist darauf hin, dass Studien mit Fructo-Oligosacchariden (nicht spezifisch Kartoffel-Yacon) eine Abnahme von Cholesterin, LDL und Triacylglycerin zeigen. "Wir sind jedoch noch nicht zu dem Mechanismus gelangt, der zu dieser Reduzierung führt. Die meisten Studien werden mit Labortieren durchgeführt; Studien an Menschen sind knapp ", sagt Bruna. 7.
Die antioxidative Funktion yacon potato signifikante Mengen an phenolischen Verbindungen, wodurch wichtige antioxidative Funktionen (Zellschutz gegen die schädlichen Wirkungen von freien Radikalen, die für die vorzeitige Hautalterung und verschiedene Krankheiten verantwortlich sind) hat.
Wie yacon Kartoffel
Den Verbrauch von yacon Kartoffel konsumieren, als Bruna aus aufgrund der hohen Menge an Fructooligosacchariden gesteuert werden. "Denn der Überschuss kann zu einer größeren Gasproduktion (Blähungen) führen und eine abführende Wirkung haben", sagt er. Around "Etwa 200 g Yacon oder 40 g Mehl entsprechen etwa 20 g FOS, der maximal tolerierten Dosis pro Tag. Daher ist es nicht empfehlenswert, diese Grenze zu überschreiten ", ergänzt der Ernährungsberater.
„Denken Sie daran, dass jede Person einzeln auf Nahrung reagiert, so geht die Fall yacon Kartoffel in Ihren Mahlzeiten geben, durch die Verwendung von kleineren Mengen beginnen, so dass Sie, wenn es sehen können Blähungen erhöht werden“, sagt Bruna.
Eine weitere wichtige Tatsache, nach der Ernährungswissenschaftler, ist, dass es keine Studie in der Literatur gibt, die sicher die Verwendung von Yacon mit Blättern extrahiert, so dass seine Verwendung nicht empfohlen wird.
Um die Vorteile der Yacon-Kartoffel zu genießen, ist die Spitze, es roh und geschält zu essen. Es kann Säften, Salaten hinzugefügt werden oder als eine Frucht (da es einer Birne ähnelt) mit Zimt, zum Beispiel, gegessen werden.
Erträge aus yacon Kartoffel Unter Ernährungs Bruna schlägt drei gesunde Rezepte und Praktiken mit yacon:
1. Melonensaft mit Kartoffel yacon
2 Tassen (Tee) gehackte Melone
1 Kartoffel yacon Durchschnitt
10 Minzblätter1 Tasse Kokoswasser
- Zubereitung:
- alles in den Mixer geben. Ertrag 2 Portionen. 2. Kartoffelkuchen
- yacon 3 Eier
3 Esslöffel () Kokosöl (leicht erwärmt, so daß es nicht flüssig ist) oder ein anderes Öl 3 mittlere Einheiten yacon Kartoffel, geschält und 1 Tasse
gehackt (tsp)
- demerara oder brauner Zucker 1 Tasse (Tee) von Reismehl
- 1 Tasse (Tee) Maisstärke
- 1 Tasse (tsp) Zimtpulver
- 1 Esslöffel () Backpulver
- Zubereitung:
- zuerst wischen, Mixer, Eier, Öl und Zucker. Dann fügen Sie die yacon Kartoffel hinzu und schlagen gut. Die Mischung in eine Schüssel geben und nach und nach das Reismehl, die Maisstärke und den Zimt hinzufügen und alles vermischen. Die Hefe zuletzt mischen. Platz Teig in einer Form (28x18) gefettete und mit Mehl (mit Reismehl) und in dem Ofen (vorgewärmt auf 180ᵒC) für etwa 40 Minuten. 3. Kartoffelsuppe
- 1 Zwiebel, in Scheiben geschnitten yacon
4 Lauch in Scheiben schneiden 500 g geschälte Kartoffel und yacon in Scheiben geschnitten
4 Tassen (Tee) 150 g Wasser
- Hähnchenbrust
- 1 Esslöffel (Suppe)
- Thymian 1 Esslöffel (Suppe)
- Salsa 1/2 Teelöffel (tsp) schwarzer Pfeffer Königreich
- Salzzubereitung nach Geschmack:
- erstes saut die Zwiebel und Knoblauch. Setzen Sie die Kartoffel und das Wasser. Neben, kochen Sie das Huhn. Reservieren Sie und fügen Sie die Brühe zu der Mischung hinzu. Kochen Sie mit der Pfanne halbgekappt. Warm, schlag den Mixer. Zurück in die Pfanne, fügen Sie die Gewürze, das Huhn bereits geschreddert, erwarten zu kochen und servieren. Die Ausbeute beträgt fünf Teile.
- Sie wissen jetzt Kartoffel yacon besser und wissen, dass es gesundheitliche Vorteile bieten kann. Der beste Weg, die Vorteile solcher Vorteile zu nehmen, jedoch ist auf der Anleitung eines Ernährungs zu verlassen, die die richtigen Mengen und Verbrauch Möglichkeiten für jeden Fall zeigen werden!