Chefs Wörterbuch eine neue Bedeutung verleihen. Bis vor kurzem beschränkten sie sich auf die geschlossenen Küchen der Restaurants, heute werden sie bewundert und jeder möchte das Geheimnis hinter den köstlichen und visuell attraktiven Gerichten, die sie zubereiten, kennenlernen. Aber was viele nicht wissen, ist, dass das Geheimnis Stunden des Schweißes, des Opfers und des jahrelangen Trainings sind.
Die gute Nachricht ist, dass Sie als Hobbykoch nicht auf wertvolle Stunden Ihres Lebens verzichten müssen, um Gerichte zu produzieren, die fantastisch und bewundernswert sind.
Als nächstes kannst du dir eine Liste von 6 Tipps ansehen, die dir helfen werden, wie ein Koch zu kochen und Abendessen mit deinen Freunden und deiner Familie niederzureißen.
1. Schmecken Sie das Gericht, das Sie zubereiten
Einer der wichtigsten Lektionen in den Gastronomie-Schulen ist, dass Sie das Gericht, das Sie während des Kochens ständig vorbereiten, probieren sollten. Neben dem Erlernen Ihrer Geschmacksknospen vermeidet das Experimentieren oft unangenehme Überraschungen und ermöglicht Ihnen, das Gericht nach Ihren Wünschen anzupassen.
Probieren Sie jedes Element des Gerichts allein und dann zusammen, um die verschiedenen Geschmacksnuancen zu sehen, wenn die Zutaten allein oder kombiniert sind.
2. Halten Sie die Küche, Arbeitsplatte und Zutaten organisiert
Organisation ist der Schlüssel in der Küche eines Chefs! Es beginnt bei der Auswahl der Zutaten, besonders bei der Zubereitung und sogar beim Servieren.
Beginnen Sie mit der Erstellung einer Liste aller Zutaten, die Sie für dieses Gericht benötigen, wenn Sie in den Supermarkt gehen. Die zweite Stufe, und noch wichtiger, heißt "mise en place", was in französischer Sprache die Zubereitung von Speisen und Zutaten vor Beginn des Service bedeutet. Während
mise en place all werden alle Zutaten in den in den Rezepten geforderten Mengen angeordnet und Gemüse in der angegebenen Größe geschnitten. Hacken Sie die Zwiebeln, messen Sie die Milch, schneiden Sie die Tomaten und lassen Sie alle Zutaten in der Hand - was immens beim Kochen hilft. Ein anderes Mantra, das ständig befolgt werden muss, ist das Reinigen während des Kochens. Keine schmutzigen Arbeitsplatten, kein Haufen Töpfe und Pfannen in der Küche verstreut. Diese Praxis ist sehr negativ, da sie neben der Verunreinigung der Nahrung die Ausführung des Geschirrs stark beeinträchtigt. Eine gute Übung ist es, eine Schüssel auf der Arbeitsplatte zu haben, um den Müll zu legen (und ihn zu entleeren, wenn er sich füllt) und die Töpfe und Utensilien, die Sie bereits benutzt haben, ohne Essensreste anzuordnen und sie während der Zubereitung zu waschen.3. Investieren Sie in hochwertige Zutaten und verlässliche Herkunft Mit guten Zutaten ist eine der tragenden Säulen der Küche der meist bewunderten Köche der Welt. Wenn Sie also wie ein Koch kochen möchten, geben Sie den Zutaten der Station den Vorzug, lokal produziert, biologisch und nachhaltig produziert. Je lokaler das Produkt ist, desto weniger Geschmack verliert es zwischen der Ernte und dem Supermarkt (da der Transport weniger Zeit benötigt); Die biologischen und die nachhaltige Produktion sind schmackhafter - neben mehr Vitaminen und Mineralstoffen als mit Pestiziden.Es lohnt sich, etwas mehr in die Zutaten zu investieren, da dies das Ergebnis positiv beeinflusst und außerdem weniger im Bewusstsein wiegt, sobald man weiß, dass dieses Essen auf eine natürlichere und menschlichere Weise produziert wurde.
Wenn Sie Zweifel über die Jahreszeiten jedes Essens haben, konsultieren Sie diesen Ceagesp-Tisch, der sehr vollständig ist und immer hilft, die Zutaten zu wählen, wenn sie frisch und schmackhaft sind.
4. Wetten Sie auf die richtigen Utensilien für jeden Bedarf
Niemand braucht ein Bataillon Kochutensilien wie ein Koch. Aber etwas Wesentliches ist ein gutes Messer, das immer scharf gehalten werden muss. In meinem Blog, Gastronomic Passage, erfahren Sie mehr darüber, welche Arten von Messern es gibt und welche für die jeweilige Aufgabe zu verwenden sind. Ein weiterer wichtiger Faktor ist es, Ihre Fähigkeiten mit dem Messer zu üben. Es gibt mehrere Youtube-Tutorials, die Ihnen Tipps geben, wie Sie das Messer und die wichtigsten Teile der französischen Gastronomie halten können. (I.e.Ein anderes Gerät, das sehr interessant ist, ist die Schneidemaschine. Die Klinge ist super scharf und Sie können alles sehr dünn schneiden, das geschnittene Gemüse lässt die Dekoration der Schale mit einem sehr professionellen Aussehen. Das einzige an der Schneidemaschine ist, dass es nicht sehr sicher ist, also müssen Sie besonders vorsichtig sein, es zu benutzen und nicht verletzt zu werden.
5.e Lernen Texturen und Säure der Nahrung auf jeder Platte
Eines der Dinge, die Harmonisierung, die mir die Arbeit einiger Köche mischte verschiedene Elemente, die ein beeindruckendes Gericht machen kombinieren beeindruckt. Zwei Elemente, die essentiell sind, um Ihr Gericht in die Zubereitung eines Kochs zu verwandeln, sind Textur und Säure.
Der Einfachheit halber kann man sagen, dass Textur darauf beruht, etwas Knuspriges zu haben, um etwas Weiches auszugleichen. Zum Beispiel Nüsse in den Reis oder knusprige Karamell auf ein Schokoladenmousse.
Bereits die Säure bringt Leben in das Gericht, wie eine kleine Zitrone in den Fisch. Die beste Art, einem Gericht Säure hinzuzufügen, ist ein kleines Stückchen Zitrone oder Essig. Nach und nach hinzufügen und experimentieren, bis Sie den gewünschten Punkt erreicht haben.
6. Capriche in der Präsentation Ihrer Gerichte
Die Präsentation ist der letzte Schliff eines Kochs. Die Art und Weise, wie Essen präsentiert wird, ist einer der wertvollsten Faktoren, wenn Menschen beginnen, mit ihren Augen zu essen. Suchen Sie nach Referenzen zu dem Gericht, das Sie zubereiten möchten, und denken Sie in der Form, die Sie servieren möchten, voraus. Instagram ist eine gute Möglichkeit, um Inspiration zu bekommen. Einige Profile, die es wert sind, zu folgen, sind: @greccocoppola, @projectbanquete, @tworedbowls und @marthastewart. In meinem Profil von Instagram @passagemgastronomica immer Referenzen von Gerichten mit gepflegten Präsentationen, die ich in meinem täglichen Leben begegnen.
Inspiration ist die Seele des Geschäfts!
Zusätzlich zu all den oben genannten Tipps ist es ein weiteres großes Geheimnis, als Koch zu kochen, ständig für neue Ideen offen zu sein und zu verfolgen, was andere Leute kochen. Inspiration ist immer der erste Schritt eines guten Gerichts. Glücklicherweise ist das Internet ein Werkzeug, das viel hilft, da es Zugang zu einigen coolen Webseiten und Blogs voller interessanter Ideen für unsere Küche gibt.
Unter ihnen, der brasilianische Finger des Nebels, Essenz, gastronomische Passage, die Kollektive Küche und Gestaltung Affekt. Aus internationalen Quellen stammen die Einnahmen der amerikanischen Zeitung New York Times und der Blogs Gringos Not Without Salt, Love and Lemons und ich sind ein Food Blog.
Am Ende von all dem kann man sagen, dass das größte Geheimnis des Kochens - und wie jede andere Aktivität auch - das Praktizieren ist. Je mehr Sie kochen, desto raffinierter und anspruchsvoller bleiben Ihre Gerichte. Keine Bestürzung, wenn ein Gericht nicht genau so kommt, wie es sollte, jeder geht durch und ist Teil der Erfahrung. So werden diese Tipps in die Tat umgesetzt, die Ihre Gerichte in der Küche bereichern werden! Geh zur Arbeit!