Es sieht super einfach aus, aber Einkaufen auf der Messe ist nicht immer einfach! Es ist üblich, dass Frauen - selbst diejenigen, die häufig kochen und daher täglich mit Gemüse, Obst usw. umrühren - Zweifel an der Qualität und dem Zustand der Produkte haben, die dort zum Verkauf stehen.
Immerhin, wer hat nie aufgehört zu überlegen, ob er diese Bananen überhaupt mitbringen sollte, oder ob sie zu reif wären ?! Oder, wenn diese Rucola-Blätter in der richtigen Farbe wären, um sie mit nach Hause zu nehmen?
Zweifel wie diese sind häufig und die Kenntnis der Antwort auf diese und andere Fragen macht wirklich den Unterschied zum Zeitpunkt der Messe.
Unten geben Anita de Souza Dias Gutierrez und Fabiane Camara, Fachleute des Qualitätszentrums für Gartenbau in Ceagsp, wichtige Tipps und Richtlinien zum Kauf und Verbrauch von Obst und Gemüse.
Einstufung
Es ist wichtig, die Klassifizierung und Eigenschaften von Gemüse und Obst zu kennen. Überprüfen Sie die Daten der Broschüre „Obst und Gemüse: eine Quelle der Freude und Gesundheit“ von Ceagesp: Gemüse
- Blatt: Mangold, Kresse, Salat, Chicoree, Schnittlauch, Kohl, Endivie, Kohl, milkweed, Rucola, Petersilie.
- Blume: Artischocke, Blumenkohl, Brokkoli.
- Stamm: Sellerie, Lauch, Spargel, Fenchel, Sellerie.
- Frucht: Mature (Kürbis, Kürbis, Tomaten, Paprika gefärbt) und unreife (Zucchini, Auberginen, chayote, Erbsen, Auberginen, Gurke, Gurken, Paprika, Okra, grüne Bohnen).
- U-Bahn: Birne (Knoblauch und Zwiebel), Wurzeln (Süßkartoffeln, Rüben, Süßkartoffeln, Karotten, Maniok, peruanische Karotten, Rüben, Rettich), Rhizom (Ingwer, Chinesische Yamswurzel) und Knollen (Kartoffel).
Früchte
- Klimakterium mit hoher Stärke Reserve: Banane, Kiwi und Apfel.
- Climatrics mit geringer Stärke Reserve: Pflaume, Persimmon, Aprikose, Guave, Papaya, Ananas, Mango, Passionsfrucht, Nektarine, Pfirsich und Birne.
- nicht Wetter: Ananas, Kakao, Cashew-, Sternfrucht, Kirsche, Feige, Orange, Melone, Erdbeere, Wassermelone, Mispel, Granatapfel, Mandarine und Traube.
In allen drei Fällen, je reifer die Frucht geerntet wird, desto schmackhafter wird es sein. Dies liegt daran, dass Früchte nur Zucker und Stärke anreichern (die bei der Reifung zu Zucker wird), während sie an die Stammpflanze gebunden sind.
Nach der Ernte wird die nicht klimakterische Frucht nicht süß. Die klimakterische Frucht mit geringer Stärkereserve wird bunter und weicher. In klimakterischen Früchten, mit einer hohen Stärke Reserve, wird die Stärke in Zucker umgewandelt.
5 Tipps, die Spitzen von professionellen Quality Center in Gartenbau bei Ceagesp Schauen Sie sich die meisten der Messe
machen eine gute Wahl auf der Messe zu machen: 1. sehr leicht verderblichen Produkte Wählen
Produkte
Zeit „Obst und Gemüse und die meisten von ihnen werden kurz nach der Ernte konsumiert. Je nach den Eigenschaften der Pflanze und den Klima- und Bodenbedingungen in jeder Region gibt es Regionen und Produktionszeiten, die für jedes Produkt besser geeignet sind und eine größere Produktion zu geringeren Kosten ermöglichen ", erklären die Fachleute.
Also, der erste Tipp ist grundlegend: Wählen Sie die Produkte der Zeit. Es gibt für jedes Obst und Gemüse die beste Zeit des Verzehrs, wenn die Produktion reichlich, schmackhaft, billig und leichter zu konservieren ist.
2. Ein sicheres Lebensmittel finden
Ein Punkt, der für die Verbraucher von großer Bedeutung ist, ist der Einsatz von Pestiziden. Anita und Fabiane erklären, dass Pestizide Chemikalien sind, die zur Bekämpfung von Pflanzenschädlingen und -krankheiten eingesetzt werden. "Die brasilianische Gesetzgebung ist sehr streng in der Genehmigung für den Einsatz von Pestiziden und legt Grenzwerte für ihre Verwendung und Sicherheitsgrenzen für die Abfalltoleranz fest. Die Denunziationen, die aus den Analysen kleiner Proben gezogen werden, kriminalisieren schließlich alle Produzenten und terrorisieren die Bevölkerung ", betonen sie. (I.e."Der beste Weg, um im Rahmen der gesetzlichen Vorschriften ein sicheres Essen zu gewährleisten, ist die Identifizierung der für die Produktion verantwortlichen Person. Der zweite Schritt ist der Verzehr von Obst und Gemüse in ihrer besten Zeit der Herstellung, wenn es weniger Bedarf für die Nutzung von Ein- und folglich von Pestiziden „, fügen sie professionell.
Anita und Fabiane fügen hinzu, dass die Etikettierung von Obst und Gemüse gesetzlich vorgeschrieben sei. Das Etikett auf der Verpackung muss das Produkt, die Sorte, den Ursprung (Hersteller, Stadt und Staat), das Datum der Sammlung und das Nettogewicht des Produkts angeben.
Also, nicht vergessen: Kaufen Sie nur Obst und Gemüse mit der Identifikation seiner Verantwortlichkeit, seiner Herkunft und seiner Vielfalt.
3. Essen beobachten
Wenn es um die Auswahl des Produkts geht, ist es wichtig, sein Aussehen zu bemerken. "Die Produkte müssen frisch, fest, leuchtend und ohne Anzeichen von Qualitätsverlust sein. Die Qualität der Produkte hängt unter anderem von Aussehen, Textur, Geschmack, Aroma, Nährwert und Verpackung ab ", erklären Anita und Fabiane.
"Wähle die reifsten Früchte, immer noch fest und dicht, schwer für ihre Größe. Sie sind am würzigsten, nahrhaft und am besten erhalten. Man sollte sich daran erinnern, wer leichter knetet und mit Vorsicht behandelt werden sollte ", fügen die Profis hinzu. Demand "Frische verlangen: festes Obst und Gemüse mit kräftigen Farben. Kaufen Sie kein gebrochenes Obst und Gemüse. Selbst wenn Sie das schlechte Teil entfernen, wird sich die Fehlfunktion schnell im gesamten Produkt ausbreiten ", warnen sie.
Eine weitere wichtige Orientierung ist die Auswahl von Produkten aus der Region. Sie kommen frischesten an den Verkaufsstellen an und können an der besten Stelle des Verzehrs geerntet werden: zartes Grün und reife Früchte.
4. Konzentrieren Sie sich auf die Preise und vermeiden Sie Verschwendung.
Das Billige kann teuer sein. Nicht kaufen, nur weil der Preis niedrig ist, es sei denn, es ist durch die hohe Versorgung verursacht - Peak-Produktion. Im Allgemeinen bedeuten niedrigere Preise Produkte von geringerer Qualität, niedrigere Erträge in Vorbereitung und Verbrauch und höhere Verluste.
Inzwischen sind Lebensmittel in der Region und zu der Zeit tendenziell billiger als Lebensmittel aus anderen Regionen oder importiert oder sogar außerhalb der Saison gewachsen. Daher lohnt es sich, immer das lokale Essen zu kaufen, das in den idealen Pflanzmonaten gewachsen ist.
Kaufe auch niemals mehr als du konsumierst, auch wenn der Preis einladend ist. Nehmen Sie nach Hause, was Sie brauchen, und können Sie richtig sparen.
5. Pflege sein, das Produkt nach Hause nach der Einnahme von
Die erste Leitlinie ist die Wetter Frucht und reife Fruchtgemüse (Kürbis, Kürbis, Tomaten, Paprika gefärbt) reift gut, bevor sie im Kühlschrank lagern zu lassen.
„As-Blattgemüse (Mangold, Kresse, Salat, Chicoree, Schnittlauch, Kohl, Endivie, Kohl, milkweed, Rucola, Petersilie), Blume (Artischocke, Blumenkohl, Brokkoli) und Stiel (Sellerie, Lauch, Spargel , Fenchel, Sellerie) sind sehr zart und empfindlich gegenüber Wasserverlust und der Wirkung von Ethylen - Erdgas, das von den Früchten während ihrer Reifung produziert wird. Sie sollten gelagert, gekühlt und vor Feuchtigkeitsverlust in Kunststoffsäcken (perforiert) geschützt werden. Und sie sollten durch Reifung von den Früchten getrennt werden ", ergänzten die Fachleute des Ceagesp-Zentrums für Qualität im Gartenbau.
Obst und Gemüse nur kurz vor dem Verzehr oder Zubereitung waschen oder schneiden. "Wenn wir sie waschen, nehmen wir ihnen ihren natürlichen Schutz weg. Das freie Wasser begünstigt die Entwicklung von opportunistischen Mikroorganismen und die Entwicklung von Fäulnis ", betonen sie.
Auch nach den Profis, tropische Früchte (bei schönem Wetter nicht Klima) und unreifen Fruchtgemüse (Zucchini, Auberginen, chayote, Erbsen, Auberginen, Gurke, Gurken, Paprika, Okra, grüne Bohnen) sind empfindlich gegen Kälte. Die beste Temperatur für seine Erhaltung ist 15 ° C. (I.e."Das meiste Gemüse kann für zwei bis fünf Tage gelagert werden, mit Ausnahme der unterirdischen Gemüse (Süßkartoffeln, Rüben, Karotten, Maniok, Pastinaken, Rettich, etc.), die länger gelagert werden können" , erkläre es.
Schließlich betonen die Fachleute, dass es von grundlegender Bedeutung ist, die Eigenschaften jedes Produkts zu respektieren und die Handhabung zu vermeiden.
Hygiene der Produkte
Bei der Verwendung der Produkte zu Hause ist es wichtig, sie gründlich und sorgfältig zu waschen. Unten geben Anita und Fabiane Schritt für Schritt an:
Reinigen und organisieren Sie die Umgebung, in der das Produkt gereinigt werden soll.
Wählen Sie aus, um beschädigte Einheiten zu entfernen, und entfernen Sie bei Blattgemüse die Blätter und beschädigten Teile.
Waschen Sie jedes Produkt in Wasser (Blatt für Blatt, Obst durch Obst usw.) und reiben Sie leicht alle Seiten mit den Fingern, um Schmutz und Eier von eventuell vorhandenen Parasiten zu entfernen.
- In chlorhaltige Lösung mit einem geeigneten Produkt für diesen Zweck und folgen Sie den Anweisungen des Herstellers auf dem Verpackungsetikett.
- Spülen Sie mit fließendem Wasser ab.
- Bis zum Servieren gekühlt aufbewahren, indem sie in abgedeckte und saubere Utensilien gelegt werden.
- Was zu vermeiden ist
- Bei so vielen gesunden und qualitativ hochwertigen Produkten ist es wichtig, auch darauf zu achten, was wir vermeiden sollten!
- "Heute finden wir minimal verarbeitete Produkte auf der Messe (Fertigsalate, Gemüse und geschnittene und verpackte Früchte). Diese Produkte können für den Verbraucher ein Risiko für die Lebensmittelsicherheit darstellen, wenn das verwendete Wasser nicht von guter Qualität ist und / oder die Utensilien und Geräte nicht hygienisch einwandfrei sind und nicht in gekühlter Umgebung verarbeitet und verarbeitet werden ", erklären Fabiane und Anita .
Wenn Sie also auf diese Produkte stoßen, fragen Sie nach der Herkunft und Herstelleridentifikation, bevor Sie sie mit nach Hause nehmen.
Saisonalität
Unten haben Sie die beste und schlechteste Zeit, um bestimmte Produkte zu kaufen. Es lohnt sich, dran zu bleiben und die richtigen Entscheidungen zu treffen!
Willst du die beste Zeit wissen, um andere Produkte zu kaufen? Greifen Sie auf die Website von HortiBrasil® (brasilianisches Institut für Qualität im Gartenbau) zu, wählen Sie Ihren bevorzugten und berichten Sie.