Übermäßiger Konsum von Zucker, insbesondere raffiniertem Zucker, bleibt bei Diäten oft unbemerkt. Aber dieses Verhalten nimmt zu und wurde als die Hauptursache für das Wachstum einiger chronischer Krankheiten, wie Fettleibigkeit, Diabetes, Herz-Kreislauf-Probleme, Bluthochdruck und Krebs, herausgestellt.
Die Ernährungswissenschaftlerin Cuntia Bassi vom Krankenhaus und Entbindungsheim São Cristóvão erklärt, dass Zucker eine wichtige Energiequelle ist und die Produktion von Serotonin im Gehirn stimuliert, einer Substanz, die mit Freude verbunden ist. "Innerhalb der für die Weltgesundheitsorganisation akzeptablen Grenze, die 10% des gesamten Kalorienwertes der Diät nicht überschreiten darf, kann sie gesundheitliche Vorteile bringen. Die Wahl, gute Zuckerquellen wie Obst, Milch, Bitterschokolade anstelle von Süßigkeiten und Erfrischungsgetränken zu konsumieren, sollte gefördert werden, denn sie fügt der richtigen Auswahl andere Nährstoffe hinzu, die dem Körper gut tun ", sagt er.
Süßstoffe gelten als guter Zuckerersatz, weil sie praktisch kalorienfrei sind. Die Verwendung sollte jedoch nicht wahllos sein, und es muss darauf geachtet werden, dass der Verzehr von Lebensmitteln aufgrund der Verwendung des Süßungsmittels nicht zunimmt.
Also, die beste Alternative ist, natürliche Süßstoffe zu verwenden. "Bei der Extraktion aus der Natur wird der bekannteste Zucker, der raffinierte, einem Prozess unterzogen, um weißer und glatter zu werden, aber zu dieser Zeit werden die Fasern, Vitamine und Mineralien aus seiner Zusammensetzung eliminiert und eine Reihe von Chemikalien hinzugefügt, die die Liste vergrößern mit dem Essen verbunden. Daher ist es wichtig, wenn möglich, den Verzehr zu vermeiden oder eine andere Art von Süßstoff zu ersetzen ", rät der Ernährungsberater.
Honig:
Besteht aus Fructose und Glukose und ist ein guter Ersatz für raffinierten Zucker, da er eine Quelle von Kohlenhydraten, B-Vitaminen und Mineralstoffen ist und außerdem antimykotische und bakterizide Wirkung hat. Aber es sollte nicht von Diabetikern konsumiert werden, weil es Blutzucker erhöht und in großen Mengen den Kalorienwert erhöht. Wenn es erhitzt wird, erleidet es erhebliche Nährstoffverluste.
Rohrmelasse: Es ist ein Naturprodukt aus Zuckerrohr extrahiert, die mehr Nährstoffe wie Kalzium, Phosphor und Eisen bewahrt. Es hat jedoch den gleichen Kaloriengehalt wie raffinierter Zucker, und weil es den Blutzucker verändert, ist es für Diabetiker keine Option.
Agavennektar:
Durch einen gewöhnlichen Kaktus in Mexiko extrahiert, ist es ein natürlicher Süßstoff mit hellgelber Färbung, angenehmem Geruch und honigartiger Textur. Da es reich an Fructose ist und eine höhere Süßkraft als Zucker hat, kann es von Diabetikern verwendet werden. Es ist ein guter Ersatz für raffinierten Zucker auch für gesunde Personen, da einige Studien auf eine Verbesserung der Darmflora nach regelmäßiger Anwendung hinweisen, zusätzlich zu einem besseren Nährwert.Estévia:
Durch eine Pflanze indischen Ursprungs gewonnen, gehört es zu den gesündesten Optionen, da es ein natürlicher Süßstoff ist. Es hat eine Süßkraft, die 300 Mal höher ist als Zucker, fügt keine Kalorien zu der Diät hinzu und verursacht keine glykämischen Veränderungen.Brauner Zucker: Durch die ersten Extraktionen von Zuckerrohr gewonnen, hat es einen niedrigeren Kalorienwert und bewahrt einige Mineralien, wie Kalzium, Magnesium und Kalium. Es sollte auch nicht von Diabetikern verwendet werden. Wenn es ohne den Zusatz von Chemikalien angebaut und verarbeitet wird, behält es einen besseren Nährwert.