Diejenigen, die bereits eine gesunde Ernährung befolgen, wissen, dass Vollwertkost nicht aus der Ernährung genommen werden sollte. Ersetzen verarbeitete Lebensmittel für ganze Äquivalente ist eine fast einmütige Empfehlung unter Angehörigen der Gesundheitsberufe, für diese Art von Lebensmitteln eine bessere Ausnutzung der Nährstoffe ermöglicht (die erhalten werden, wenn die Veredelungsverfahren nicht angewendet wird).
Der funktionelle Ernährungsberater Helouse Odebrecht weist darauf hin, dass Vollwertkost gesünder ist als Feinkost. "Und derzeit können wir nicht über gesundes Essen sprechen, ohne die Integrale auf der Speisekarte zu berücksichtigen", sagt er.
Der Ernährungswissenschaftler erklärt, dass Integrale Lebensmittel sind, die nicht dem Prozess der Verfeinerung oder Industrialisierung unterzogen wurden. "Das heißt, es ist das Essen in seiner ganzen Form. In der Regel Getreide wie Reis, Weizen, Roggen und Hafer, ihre Mehle und Produkte wie Brot, Kuchen und Kekse. Aber wir können auch Lebensmittel, weisen darauf hin, wie Zucker, Öl und Salz, dass trotz der Gesetzgebung klassifizieren sie gar nicht als integrale, kann auch oder nicht durch den Veredelungsprozess gehen kann „, sagte er.
Auch nach Helouse, für den Verbraucher, ist es sehr wichtig, dass die Informationen, weil in rohen Nahrungsmitteln (ganz) bleiben die Schale, Kleie, Schutzfilmkorn zu verstehen und zu erhalten und damit alle seine Nährstoffe wie Vitamine, Mineralien, Fasern und bioaktive Verbindungen. "Diese Teile sind wichtig für die Entwicklung, den Schutz und die Ernährung des Getreides", fügt er hinzu.
Der Ernährungswissenschaftler erklärt, dass das Gesetz von ANVISA (Nationale Agentur für Siedlungs Vigilance) geregelt, Lebensmittel wie Getreide (Reis, Hafer, Gerste), Mehl dieser Getreide (Weizen, Reis, Hafer) und seine Derivate, wie Brot, Nudeln, Kekse und Kuchen, sind in der Vollversion gefunden und müssen die vollständige Beschreibung auf dem Etikett tragen.
Aber warum sind nicht alle Produkte wirklich wahr?
Nicht jeder weiß es, aber die meisten Produkte, die als Integrale zum Verkauf angeboten werden, sind nicht integral. Was bedeutet, dass viele Menschen am Ende betrogen werden, wenn sie ein Produkt kaufen, das ihrer Gesundheit Vorteile bringt. "Dies ist eine Frage des Versagens der Gesetzgebung. ANVISA Resolution 263/2055 regelt Getreide, Stärke und Mehl Produkte und nicht tatsächlich Mindestmengen zu behaupten, dass das Produkt integral ist. Wenn das Produkt also eine beliebige Menge an Vollkornmehl in seiner Zusammensetzung verwendet, wird die Etikettierung behaupten, dass es Vollkornmehl in seiner Formulierung gibt, das 5% oder 100% Vollkornmehl enthält, erklärt Helouse.
Resolution 263/2055 von ANVISA regelt Produkte aus Getreide, Stärken und Mehle, und zwar nicht Mindestbeträge für die Forderung aufstellt, dass das Produkt integriert ist. So
weiterhin die Ernährungswissenschaftler, Verbraucher, die ein „Brot“ mit 5% Vollkornbrot und Weißmehl restlichen kaufen, wird sicherlich nicht Brot raubend und nicht immer die Vorteile, die ganze Produktangebot.
„Zu Beginn des Jahres 2014 setzte der Gerichtshof in Rio de Janeiro eine Frist von 180 Tagen für das Brot informieren Hersteller in ihren Broten Verpackung, die echte Vollkornmehl in der Zusammensetzung der Produkte. Diese öffentliche Zivilklage wurde von Verbraucherbeschwerden angetrieben. Mit der Entscheidung müssen sich Unternehmen informieren, ob ihre Produkte 100%, 10% oder 1% voll sind ", betont Helouse.
Auch nach dem Ernährungswissenschaftler, im Jahr 2012, auch von Beschwerden hat die Frage so viel Bedeutung bereits genommen in der National Congress verarbeitet werden, die Rechnung 5,081 / 2013 von Herrn Onofre Santo Agostini Feststellung, dass zu Integraler Titel muss das Produkt in seiner Zusammensetzung mehr als 51% von ganzen Körnern präsentieren. „Weiter heißt es, dass andere zwei Kategorien für Etikettenrollen erstellt werden: Halb-Integral- oder Zugabe von Vollkornmehl (15% bis 51% der Körner) und ohne die Ausdrücke“ voll „oder“ halb voll“, ist der Prozentsatz ist weniger als 15%. Das Projekt hat immer noch keinen Termin für die Abstimmung im Plenum ", fügt er hinzu. (I.e.Helouse betont, dass Vollwertkost gesünder als Feinkost ist und dass es derzeit nicht möglich ist, über gesunde Ernährung ohne Vollkornprodukte zu sprechen. "Es gibt mehrere Produkte, eine Vielzahl von Marken, aber was wir in der Praxis sehen, ist, dass die Zusammensetzung in einigen Fällen, selbst wenn sie integral ist, immer mehr raffiniertes Mehl enthält", sagt er.
Wie man herausfinden kann, ob das Essen wirklich ganzheitlich ist
Angesichts dieser Realität stellt sich die Frage: Wie wählt man ein integrales Essen?
Helouse erklärt, wie man erkennt, ob die Produkte wirklich integral sind: Es ist notwendig zu erkennen, ob das überwiegende Nahrungsmittel der Zusammensetzung das Integral ist. "Und das ist eine leichte Aufgabe, lesen Sie einfach die Liste der Zutaten des Lebensmittels, es ist nah an der Nährwerttabelle auf der Verpackung", sagt er.
Der Ernährungsberater weist darauf hin, dass die Zutaten in absteigender Reihenfolge erscheinen. "Das heißt, derjenige mit den meisten ist der erste auf der Liste. Die ganze Mahlzeit ist die erste auf der Liste bedeutet nicht, dass es innerhalb des Prozentsatzes, der das Gesetz erfordern wird, 51%, aber zumindest zeigt bereits, dass es mehr als das industrielle Mehl, das ist bereits gut ist ", erklärt er.
Für ein 100% vollständiges Produkt sticht Helouse hervor, das weiße Weizenmehl (in den Zutaten beschrieben als Weizenmehl reich an Eisen und Folsäure) oder andere Mehle, erscheint nicht in seiner Zusammensetzung.
"Körner wie Leinsamen, Sesamsamen, Sonnenblumenkerne, Quinoa, Amaranth können auch Bestandteile von 100% Vollkornbrot sein", fügt Helouse hinzu.
So, jetzt wissen Sie: Glauben Sie nicht alles, was Sie auf den Produkten lesen - besonders auf der Vorderseite des Pakets. Oft ist "Werbung irreführend".
Was wirklich zählt, ist das, was hinter dem Etikett steht, also die Zutatenliste. Achten Sie auf Vollkornmehl als erste Zutat in der Liste - auch wenn das Produkt nicht zu 100% vollständig ist, ist es sicher, dass es mehr Vollkornmehl als industrialisierte gibt.