Im Alltag richtig zu essen ist keine leichte Aufgabe, aber mit ein wenig Organisation und Hingabe ist es möglich, dieses Kunststück zu vollbringen. Wir können nicht immer eine frisch zubereitete Mahlzeit probieren, daher ist die Option, Lebensmittel einzufrieren, eine gute Wahl.
Zusätzlich ist der Abfall als negativer Effekt dieses Zeitmangels vorhanden, bei dem das Essen oft im Kühlschrank verdirbt, weil es nicht genügend Zeit für seine Zubereitung gibt.
Laut dem Ernährungsberater Michele Silva, technischer Leiter des Ernährungsservices von Promove São Camilo, ist das Einfrieren von Lebensmitteln die ideale Praxis, um das Leben für diejenigen, die immer in Eile sind, zu erleichtern. "Durch die Durchführung dieses Prozesses ist es möglich, Aktivitäten zu erleichtern, die für das Wohlbefinden und die Gesundheit von grundlegender Bedeutung sind, sowie die Verschwendung von nicht konsumiertem Material zu reduzieren, weil die Vorbereitungszeit nicht ausreicht", erklärt er.
In Bezug auf den Prozess des Einfrierens und Auftauens Lebensmittel, zeigt professionelle auch, dass, je nachdem, wie wir das Essen vor dem Kochen oder der Zubereitung von Gemüse verwenden, gibt es einen signifikanten Verlust an Nährstoffen sein kann.
Um dies zu verhindern, ist es notwendig, einige Techniken zu folgen, die Nährstoffe zum Zeitpunkt der Vorbereitung und Zeit für den Verzehr zu erhalten, wie gegrillte Speisen vorzubereiten, gebacken, gedünstet durch den Schnitt und Form Einfrieren Tauchen und Auftauen. "Sie sind notwendig, um eine gute Verwendung von Lebensmitteln zu gewährleisten", fügt er hinzu.
Wie Lebensmittel richtig einfrieren
Prüfen Sie einige professionelle Tipps, Lebensmittel einzufrieren, ohne seine Nährstoffe zu verlieren:
1. Prime die Qualität und Sauberkeit ihrer Nahrung
Wann immer möglich, gute Qualität an Speisen wählen, vorzugsweise organische und eine gute machen Reinigen Sie sie, bevor Sie sie in den Gefrierschrank nehmen.
2. Versuchen Sie, das Essen vorzubereiten
"Versuchen Sie, das Essen in kleinen Portionen zu trennen", lehrt Michele. Im Idealfall wird es nach dem Auftauen nicht in den Gefrierschrank zurückgebracht. Daher sollten die Portionen dem genauen Bedarf dieser Mahlzeit entsprechen. Use 3. Verwenden Sie eine geeignete Verpackung.
Der Fachmann empfiehlt, das Lebensmittel in geeignete Verpackungen zu geben, z. B. in Kunststoffgläser, Glas- oder Kunststoffbeutel, die für Tiefkühlkost geeignet sind. Die besten Optionen wären hermetisch verschlossene Töpfe und Beutel mit Vakuumdichtungen.
4. Identifizieren Sie sie mit einem Etikett
Auch im Gefrierschrank haben Lebensmittel ein Verfallsdatum und können bis zu drei Monate an diesem Standort aufbewahrt werden. Es ist daher ratsam, jede Verpackung mit einem Etikett zu kennzeichnen, das sowohl das Herstellungsdatum als auch das Verfallsdatum enthält.
5. Speisen im Kühlschrank aufbewahren
Ein gut regulierter Gefrierschrank bei konstanter Temperatur ist unerlässlich, damit Lebensmittel ohne Geschmacksveränderungen aufbewahrt werden können. Nach Angaben des Fachmanns sollte die ideale Temperatur unter 18 ° C liegen.
6. Das Gemüse vor dem Einfrieren bräunen lassen
Im Fall von Gemüse empfiehlt Michele, vor dem Einfrieren in den Gefrierschrank zu baden, um seine ernährungsphysiologischen Eigenschaften nicht zu verlieren. Tauchen Sie dazu etwa 300 g Gemüse in 2,5 Liter kochendes Wasser. Lassen Sie sie je nach Härtegrad 1 bis 10 Minuten eingetaucht. Dann ist es notwendig, sie in einem Container mit Eis zu kühlen, nur um sie zu trocknen und zu packen.
Nach der Zubereitung oder sogar der Reinigung, laden Sie das Essen so schnell wie möglich und nehmen Sie es in den Gefrierschrank. Je länger die Nahrung der Luft ausgesetzt ist, desto größer ist die Gefahr einer Kontamination durch Mikroorganismen, die schneller verderben können. (I.e.Und auftauen?
Das richtige Auftauen von Lebensmitteln ist ebenso wichtig wie das Einfrieren, um Verschwendung, Verunreinigung oder Verlust von Lebensmitteln zu vermeiden. Überprüfen Sie die folgenden professionellen Richtlinien:
1. Auftauen im Kühlschrank
Idealerweise nehmen Sie Lebensmittel aus dem Gefrierschrank, legen Sie sie in einen Behälter und kühlen Sie sie etwa 12 bis 24 Stunden lang. "Auf diese Weise erfolgt das Auftauen sicher und ohne große Kontaminationsrisiken", erklärt der Fachmann.
2. Verwenden Sie die Mikrowelle, um den Prozess zu beschleunigen.
Wenn Sie den Gefriervorgang beschleunigen möchten, weist Michele Sie an, das Essen in einen fest verschlossenen Plastikbeutel zu legen und es in heißes Wasser zu tauchen. Eine andere Möglichkeit wäre die Verwendung des Mikrowellenofens.
3. Vermeiden Sie die Verwendung von Leitungswasser, um sie aufzutauen.
Wenn Sie dies zusammen mit Eis tun, werden gefrorene Lebensmittel auch ihre Nährstoffe und sogar ihren Geschmack verlieren.
4. Auftauprozeß überspringt Profi
Nach, gibt es einige Lebensmittel wie Fleisch, Wurst, Burger, Suppen und Brühen, die den Prozess des Auftauens überspringen und direkt aus dem Gefrierschrank in die Pfanne ohne Änderungen in seinen Nährstoffen.
5. Verwenden Sie keine Lebensmittel einfrieren aufgetaut
„Nach dem Auftauen können die Lebensmittel in den Gefrierschrank nicht zurück, außer im Falle eines Rohproduktes, das in Umsatz umgewandelt werden“, sagt der Fachmann. Daher ist es wichtig, das Essen entsprechend dem zu servieren, was konsumiert wird.
Lebensmittel, die nicht eingefroren werden sollten
Obwohl die meisten Lebensmittel gefroren werden können, gibt es einige Lebensmittel, deren Einfrieren nicht empfohlen wird, entweder durch den Verlust ihrer ursprünglichen Eigenschaften oder Nährstoffe. Schauen Sie sich einige von ihnen vom Profi zitiert:
Kartoffeln:
Wenn die Kartoffeln gekocht werden, absorbieren sie viel Wasser, zusätzlich zu verdunkeln und erweichen.
- Cremes und Puddings:Wenn das Rezept Maisstärke in seiner Zubereitung enthält, wird diese Zutat das Wasser aus der Schale nach dem Einfrieren freigeben.
- Grüne Blätter:Wenn sie roh sind, verlieren sie Wasser und das Einfrieren kann zur Verbrennung ihrer Blätter führen.
- Früchte:Birne, Mango und Banane sind Früchte, deren Färbung sich bei niedrigen Temperaturen verändert hat.
- Joghurt:Joghurt sollte nicht gefroren werden, da seine Inhaltsstoffe sich trennen und das Produkt scheint ein Schnitt Aussehen zu haben.
- Mayonnaise:das Fett wird von den anderen Zutaten getrennt und das Essen geschnitzt, wenn sie aufgetaut sind.
- Rohes Vollei:kann nicht eingefroren werden, da die Schale platzen kann.
- Gemüse und Gemüse:Rohe Tomaten, Gurken und Radieschen bleiben farblich und geschmacklich verändert und ihre Textur ist weicher.
- Im Falle von Lebensmitteln, die bereit sind eingefroren, zeigt Michele, dass sie leicht gewürzt und gekocht für eine Mindestzeit erforderlich sein sollte, weil das Einfrieren die Gewürze zu akzentuieren neigt und Nahrung zu erweichen.Ideal für diejenigen, die nicht über ein gutes Essen geben, aber haben nicht genug Zeit, um sie Momente vor der Mahlzeit zuzubereiten, einfrieren und auftauen Essen eine einfache und sichere Praxis ist, vorausgesetzt, es sorgfältig durchgeführt wird. Verschwendung vermeiden und diese Gewohnheit schon bekommen!