Möglicherweise haben Sie in den Supermarkt gegangen und, wenn sie mit einer Vielzahl von Joghurts konfrontiert, war sich nicht sicher, was nach Hause zu nehmen. Aber waren all diese Produkte im Kühlschrank wirklich Joghurts? Hast du dir die Etiketten angesehen?
Weißt du übrigens, welche Unterschiede zwischen Joghurt, Milchgetränk und fermentierter Milch bestehen? Dies ist ein Thema, das bei vielen Menschen immer noch Zweifel aufkommen lässt. Obwohl die Namen völlig unterschiedlich sind, sind die Unterschiede, insbesondere bei Milchgetränken und Joghurt, nicht so offensichtlich, da die Verpackungen normalerweise ähnlich sind und die Inhaltsstoffe praktisch gleich sind.
Unten Ina Carolina Menezes da Cruz, Ernährungswissenschaftler, Berater von Nyoá Stetic Institut und Experte für Ernährungssicherheit, spricht über Unterschiede zwischen den drei Arten von Produkten.
Kefir 1. Ina erklärt, dass Nahrungsmittel ein Milchgetränk, umfassend 51% Molke und Milch, deren Herstellung ist beginnt von Frischkäsemolke, Zucker und zu einem Stabilisator hinzugefügt. Die Mischung wird erhitzt und zu Vollmilch gegeben; erneut erhitzt und auf die Fermentationstemperatur abgekühlt. Hefe wird bis zur Bildung eines Quarks hinzugefügt und gefärbt und aromatisiert oder aus Fruchtmark hergestellt ", sagt er.
Der Ernährungswissenschaftler betont, dass diese Art von Produkt immer zwischen 5 ° C und 10 ° C gekühlt gehalten werden sollte. "Die maximale Gültigkeit beträgt 30 Tage", sagt er. This "Diese Art von Getränk hat eine erhebliche Menge an Protein. Es ist weniger Kalorien als Joghurt, aber es ist weniger Kalorien als Joghurt", sagt Ina. "Abgesehen davon, dass es reich an Protein und Kalzium ist, wird es als ein funktionelles Nahrungsmittel angesehen, das bereits in die Nahrung aufgenommen wurde. ihre Laktobazillen, die ‚Bakterien und‘ dienen verschiedene Funktionen des Darms, „Highlights. 3. Joghurt
Ina betont, dass Milch fermentiertes Joghurt aus der Zugabe von Laktobazillen erzeugt wird (thermophilus und Lactobacillus bulgaricus Streptococuccus zu verbessern, spezifisch), Art von nützlichen Bakterien, den Milchzucker (Lactose) in Milchsäure durch Fermentation wandeln.
„hat eine ähnliche Nährzusammensetzung Milch: es ist reich an hohen biologischen Wert Protein, Calcium und Vitamin A und B-Komplex, mit Strom versorgt und hat eine ausgewogene Lipidzusammensetzung „nutritionist hinzufügt.
Kefir Sauermilch x x
Das fermentierte Milchjoghurt ist ein funktionelles Lebensmittel betrachtet (die nur nährende mehr Wert zu einem gewissen Gesundheit hinzufügt), als ihre Laktobazillen für das Funktionieren des Darms von Vorteil sind.
Joghurt kann nicht als ein funktionelles Lebensmittel betrachtet werden. Die Menge an darin enthaltenen Lactobacillen ist nicht so signifikant wie im Fall von fermentierter Milch.
Milchgetränke wiederum, obwohl sie eine signifikante Menge an Protein haben, können nicht als funktional betrachtet werden, sind sogar weniger nahrhaft als Joghurts (obwohl weniger Kalorien).
Verschiedene Arten von Joghurts
Sie haben vielleicht bemerkt, dass es verschiedene Arten von Joghurts gibt. Ina spricht über die Unterschiede zwischen ihnen: In Integral Yogurt:
gibt es keine Veränderung in der Menge des ursprünglichen Milchfettes sowie im Nährstoffgehalt.
Joghurt Light:
hat den Energie- oder Nährstoffwert gegenüber dem Vergleich der Nahrung reduziert. Des Skim Yogurt:
hat eine geringere Menge an Fett in seiner Zusammensetzung.
Der Ernährungsberater weist darauf hin, dass die beste Option für den Verzehr diejenige sein wird, die dem Ernährungszustand und dem Energieverbrauch jeder Person angemessen ist. "Zum Beispiel hat fettarmes Joghurt einen niedrigen Kalorienwert und ist für Menschen geeignet, die abnehmen und / oder den Cholesterinspiegel kontrollieren wollen", sagt er. (I.e.4 Gold-Tipps für Ihr Lieblingsgetränk Ina spricht über die Pflege zu kaufen, wenn Milchgetränke zu kaufen, Joghurts oder fermentierter Milch:
Diese Produkte sind vergänglich, Berücksichtigung gegeben hauptsächlich zum Ablaufdatum. Lagerbedingungen im Auge behalten.
Die Produkte sollten immer gekühlt werden. Wenn eine dieser Funktionen nicht geeignet ist, riskieren Sie kein Risiko.
Machen Sie Ihren eigenen Joghurt
Wussten Sie, dass es möglich ist, einen gesunden hausgemachten Joghurt zu machen? Ina Ernährungswissenschaftler lehrt Sie, wie:
Verwenden Sie 1 Liter Vollmilch (jede Art: Sachet, lange Lebensdauer, pasteurisiert);
- Verwenden Sie einen Glasbehälter und stellen Sie die Milch auf Zimmertemperatur;
- 1 Minute in die Mikrowelle geben, homogenisieren;
- Wenden Sie 1 Tasse natürlichen Volljoghurt (vorzugsweise mit dem Verfallsdatum, das der Herstellung am nächsten ist, so dass wir eine größere Anzahl von lebenden Fermentern haben werden);
- Mischen;
8 bis 12 Stunden mit einem sauberen, perforierten Tuch an einem luftigen Ort abdecken. (Nicht mit Plastikfolie oder mit einem Deckel bedecken, da Sauerstoff benötigt wird).
Wenn Sie in der gewünschten Konsistenz sind, können Sie diese im Kühlschrank aufbewahren und aufbewahren.
- Der Ertrag ist höher und die Kosten sind viel billiger, sagt Ina. "Es kann zu Früchten, Honig, Gelees oder Getreide hinzugefügt werden", fügt er hinzu.
- Jetzt kennen Sie die Hauptunterschiede zwischen Getränken, Sie können bewusst wählen, welche Art Sie konsumieren möchten, und Sie haben auch die Richtlinien für die Herstellung von Joghurt zu Hause.