Haben Sie schon von der Salzblume gehört, die besonders von Köchen sehr geschätzt wird?
Dies ist ein Satz von Salzkristallen, die auf der Oberfläche des Wassers in der Salz nach Kombination von günstigen Wetterbedingungen bilden - starken Sonneneinstrahlung, Wind und trockenen Wetter.
Andreia Betti da Silva, Ernährungswissenschaftler Dr. Family Clinic, erklärt, dass die Produktion von Meersalz ein manueller Prozess ist, ihren Ursprung in Frankreich. "Es besteht darin, die oberflächlichere Schicht dieser Kristalle zu entfernen, ohne Kontakt mit dem Boden des Niederschlags", sagt er.
Die Herstellung der großen Salzblume begann, wie Andréia betont, in Europa, hauptsächlich in Frankreich, in Guérande und in Portugal an der Algarve. In Brasilien, die Produktion ist neu, begann im Jahr 2008. Große Unternehmen vor allem in Rio Grande do Norte stellen das Produkt auf dem Markt.
Was sind die Vorteile dieser Art von Salz?
Auch "Caviar of Sea Salt" oder "Pure Salt" genannt, werden die Kristalle nicht weiter verarbeitet oder verfeinert. „So eine hohe Konzentration an Mineralien erhalten und Spurenelemente wie Zink, Eisen, Magnesium, Fluorid, Kalium, Kupfer, Jod, Kupfer und Natrium deutlich. Da es diese chemischen Verfahren nicht durchläuft, ist es ein Produkt, das frei von Zusatzstoffen oder anderen gesundheitsschädlichen Bestandteilen ist, erklärt Andréia.
Die Unterschiede zwischen Meersalz und andere Salze
Andréia betont, dass die Salze nach ihrer Zusammensetzung klassifiziert werden können und die Verarbeitung (common verfeinert und marine) und Eigenschaften von Getreide (große, gesiebt, zerkleinert und gemahlen) .
Kochsalz X Salzblume: wird nach Ausfällung von Salz und Verdunstung von Wasser extrahiert. Es durchläuft dann eine Reihe von Prozessen, wie Verfeinerung, Entfernung von Verunreinigungen und Zugabe von Jod (obligatorisch durch ANVISA). Weil es eine feinere Textur hat, ist dieser Typ einfach zu messen und homogen mit den Präparaten zu vermischen. Die Salzblume ist, wie der Ernährungswissenschaftler hervorhebt, ein Salz in Form von Kristallen, das nicht verarbeitet wird und eine höhere Konzentration an Mineralien aufweist, die nach Meinung einiger Experten einen einzigartigen und natürlichen Geschmack haben. "Es hat einen teureren Herstellungsprozess als Kochsalz und für jedes Kilo Salzblume werden 80 kg Kochsalz produziert", ergänzt Andréia.
Salzrosa X Salzblume: Der Hauptunterschied zwischen diesen Salzen besteht neben dem Extraktionsmodus in der Konzentration von Mineralien und anderen Substanzen. "Rosa Salz hat eine Kombination aus Calcium, Magnesium, Kalium, Kupfer, Eisen oder Eisenoxid, die den Kristallen die rosa Färbung zuschreibt. Diese stammen aus Salinen mit tausendjährigen Ablagerungen, die vom Meer bewässert werden. Auf der anderen Seite weist die Salzblume, die an verschiedenen Stellen produziert wird, eine unterschiedliche Konzentration von Mineralien in jedem von ihnen auf ", betont Andréia.
Salzblume X Meersalz: Andréia erklärt, dass es in diesem Fall keinen Unterschied gibt. „Der Name‚Meersalz‘bezieht sich nicht direkt auf die Produktion in Kochsalzlösung auf dem Seeweg bewässert, sondern auch diejenigen, die nicht durch irgendeinen Prozess der Veredelung gegangen, nur die Zugabe von Jod. So ist die Blume des Salzes eine Art Meersalz, weil sie nach der Extraktion keiner Prozedur unterzogen wird ", sagt er.
Wie man es beim Kochen benutzt?
Laut Weltgesundheitsorganisation (WHO) beträgt die tägliche Empfehlung weniger als 5 g Kochsalz (oder 1 TL oberflächlich), was 2 g Natrium entspricht. "Nach diesem Vorschlag beträgt die für die Verwendung der Salzblume vorgeschriebene Menge etwa 4,5 g pro Tag, da jedes Gramm 450 mg Natrium enthält", erklärt Andréia. (I.e.Die empfohlene Art, die Salzblume zu verwenden - im Gegensatz zu raffiniertem Salz oder grobem Salz - besteht darin, das Gericht zu beenden und der Zubereitung mehr Geschmack zu verleihen. "Durch das Erhitzen oder Kochen der Kristalle verlieren sie ihre Eigenschaften wie die knusprige Konsistenz, die von Köchen sehr geschätzt wird", betont der Ernährungswissenschaftler.
Andreia weist auch darauf hin, dass das Meersalz kann auf allen möglichen Zubereitungen verwendet wird. Salate, gedünstetes Gemüse, gebratenes Fleisch, Fisch, Eier oder sogar Desserts, wie brigadiers oder Französisch berühmte „Caramel à la Fleur de Sel“
" sowohl in Süßspeisen und herzhafte, wird diese Zutat den Geschmack der Zutaten betonen und einen edlen Touch zugleich geben „, ergänzt Andreia.
Wo
kaufen zwar nicht mit einer großen Auswahl (Marken, Preise, Verkauf von Geschäften) können Sie kaufen Meersalz über das Internet:
Flor de Sal 150g Cimsal für R $ 29.90 in Sensis Shops
- Flor de Sal Cimsal Salière mit Funghi 12x65g von R $ 14.90 im Shop Mimo
- Salz Blume mit Kräuter 65g für R $ 14.90 in der Lodge von Mimo
- neben „klassische“ Version, können Sie ein Meersalz, die anderen Zutaten finden, wie zum Beispiel feine Kräuter (angegeben für die Fertigstellung in Fisch, Huhn und Butter) oder mit funghi (angezeigt für Pasta, Mol gegrilltes Fleisch, Gemüse und Gemüse) und sogar mit Schokolade.
20 Rezepte mit Salzblume
Möchten Sie Ihren Gerichten einen Hauch von Geschmack und Eleganz verleihen? Zählen Sie auf die Blume des Salzes! Lassen Sie sich dazu von den unten aufgeführten Rezepten inspirieren!
salzige Speisen mit Fleur de Sel
1.er Pasta mit Kräutern Salzblume: ein Meersalz mit Kräutern verwendet wurde, mehr Geschmack und Raffinesse der traditionellen Pasta und Knoblauchöl zu geben. Die Zubereitung bleibt jedoch sehr einfach.
2. Huhn und Salzblume Quiche: ein köstliches und anderes Gericht, dass neben dem Huhn und Salzblume, im Grunde nimmt Zwiebeln, Olivenöl, Zucker, Chilisauce, Pfeffer, Pilze, Sahne, Eier und Salz.
3. Kartoffeln mit Rosmarin und Meersalz: Neben köstlich, es ist eine sehr bequeme und schnelle Verfolgung ist zu tun, wie Sie das Gericht, im Ofen montieren und andere Gerichte zubereiten. Dann servieren. Cr 4. Croutons mit Olivenöl, Rosmarin und Salzblüte: Sie sind einfach zuzubereiten, können mit Bisnaguinhas zubereitet werden und dienen als Begleitung zu Salaten oder Suppen. Nicht zu vergessen, dass sie sehr aromatisch sind und der Geschmack ist unglaublich!
5. Picanha mit Salzblume: Die Salzblume verleiht der Picanha, die normalerweise "der Star" eines Grills ist, eine besondere Note. Wie wäre es mit einem guten Salat? Hier ist der Tipp für Ihr Mittagessen am Wochenende!
6.e Lendenbraten mit Wein und fleur de sel: Filet ist köstlich und sehr feucht, aber auch das Rezept ist einfach, schnell und einfach ... Selbst wenn Sie in der Küche nicht sehr praktisch sind, wird zu erreichen und zu dem Ergebnis begeistert sein !
7. Mango-, Tomaten- und Salzblumensalat: Die Farben, Kontraste von Texturen und Parfums sind sehr verführerisch und machen diesen Salat zu etwas ganz Besonderem. Es ist einfach zuzubereiten und perfekt, um zum Beispiel bei einem Familienessen serviert zu werden. Jeder wird begeistert sein!
8. Gesalzene Kekse aus Parmesan, Rosmarin und Salzblume: ideal, um das Bier zu begleiten, oder sogar um einen Nachmittagssnack zu essen. Der Parmesan verleiht dem Keks einen besonderen Geschmack, der perfekt mit dem Rosmarin-Geschmack harmoniert. Das Rezept ergibt etwa 30 Kekse, die in einem geschlossenen Glas aufbewahrt werden können, so dass Sie konsumieren können, wann immer Sie möchten.
9.e rustikale Kartoffel mit Balsamico-Essig und Fleur de Sel: Die Zubereitung ist einfach und Sie nur verwenden, ungeschälten Kartoffeln, Zwiebeln, Knoblauch, Balsamico-Essig, Olivenöl, Salz und Meer schmecken Salz zum Bestreuen und geben die besondere Note .
10. Filet Mignon mit Parmesankruste und Zucchiniblüte: Ein elegantes Rezept, ideal für ein besonderes Wochenend-Mittagessen. Es bereitet etwas Arbeit vor, aber es lohnt sich. (I.e.Süße Gerichte
11. Vanillesüßigkeiten mit einer Salzblüte: Sie sind einfach zu machen, sie sind köstlich und schön (sie können zum Beispiel umhüllt werden). Die einzige Aufmerksamkeit ist, ein kulinarisches Thermometer oder Thermometer für Sirupe zu haben, um das Feuer bei der richtigen Temperatur auszuschalten.
12. Petit Gâteau mit Karamell und Salzblume: Die Kombination von Karamell und Salzblume ist beispielsweise in Frankreich bereits üblich und verleiht dem Gericht einen unglaublichen Geschmack. Guter Dessert-Tipp nach einem besonderen Wochenend-Lunch. Jeder wird es lieben!
13. Karamell-, Schokoladen- und Salzblüten-Fudge: ein sehr einfaches Rezept, aber das ergibt eine köstliche Süßigkeit. Das Rezept ergibt 24 Einheiten und Sie werden nur weiße Schokolade, Kondensmilch, Bitterschokolade, ungesalzene Butter und die Salzblüte verwenden.
14. Cookie-Torte mit Karamell und fleur de sel: Meersalz in Desserts verwendet wird, einige Aromen und Kontrast andere zu markieren, und auch eine knusprige Textur zu geben. In diesem Kuchen fällt es hervorragend und fügt eine besondere Note hinzu. Einen Versuch wert.
15. Keks mit Schokoladentropfen, Pistazien und Blumensalz: Es ist notwendig, den Teig vor dem Backen mindestens zwei Stunden im Kühlschrank zu lassen. Das Rezept ergibt ungefähr 16 Plätzchen. Und Sie brauchen keinen Mixer, die Zubereitung funktioniert mit einem guten Schneebesen und einem Spatel.
16. Pudding mit Dulce de Leche und Salzblüte: Die Kombination von Dulce de Leche mit Salzblume ist fabelhaft, zusätzlich zu einem knackigen unschlagbar. Ideales Dessert für das Wochenende, einen Versuch wert!
17. Haferflocken, Schokolade und Salzblütenplätzchen: Der Tipp ist, den Keksteig vor dem Backen für mindestens 12 Stunden im Kühlschrank stehen zu lassen. Dadurch intensivieren sich die Aromen und ergeben einen reichhaltigeren und anspruchsvolleren Keks mit dem ausgeprägtesten Karamellgeschmack.
18. Brigadier Karamell mit Fleur de Sel: Brigadier ist schon zu gut ist, dann stellt sich eine Karamell Brigadier und „klebrig“ (diejenigen, die auf den Zahn-Stick) mit Salzblume cristaizinhos eine „gebrochen“ geben in den süßen? Das garantiert dieses Rezept!
19. Schokoladentrüffel und Karamell mit Salzblume: Sie werden Bitterschokolade, Milchschokolade, Zucker, frische saure Sahne, Butter, Salzblume und Kakaopulver benötigen. Sie sind großartig für Sie zu dienen, wenn Sie Besucher zu Hause empfangen, werden alle lieben!
20. Brownie mit Karamell von Macadamia und Salzblume: ein Dessert einfach bezaubernd, für niemanden zu bemängeln! Es ist ein cremiger, super-leckerer Keks mit einem großzügigen Belag aus Karamell mit Macadamianüssen und einem Pinwheel aus Salzblumen.
Nun, da Sie genau wissen, was die Salzblume ist und sehen, dass sie salzigen und süßen Speisen eine einzigartige Note geben kann, wie wäre es mit Ihrer Küche? Sicher werden Sie es nicht bereuen!