Wenige Dinge sind beim Frühstück so willkommen wie heiße Brötchen! Oder wer weiß ... Mit Margarine!
Es gibt keinen Zweifel: beide sind köstlich und lassen jedes Essen köstlicher; sei es ein einfaches Brot, ein vollständigeres Gericht oder ein heißer gekochter Mais.
Was sind die Unterschiede zwischen diesen beiden Produkten? ◊ ▪ Ist nur der Geschmack unterschiedlich oder sind die Ernährungseigenschaften auch unterschiedlich? Welcher der beiden ist der beste für die Gesundheit?
Nachfolgend finden Sie die Antworten auf diese und andere Fragen zu Butter und Margarine, damit Sie die richtige Wahl zu den Mahlzeiten treffen können.
Butter explains Paula Crook, Ernährungsberaterin bei PB Nutrition Consulting, erklärt, dass Butter Schlagsahne ist, bis sie zu einer cremigen Emulsion wird. "Die Bestandteile von Butter sind saure Sahne und Salz", sagt er.
Die Ernährungs zitiert auch die ernährungsphysiologischen Eigenschaften von Butter:
Energiewert (kcal) in 10 g: 74 kcal
Carbohydrate
0 g Protein 0 g
Gesamtfett:
8,3 g Gesättigte Fettsäuren: 4,8 g trans~~POS=TRUNC
:
0,2 g Natrium
90 mg Natrium (die Version ohne Salz): 2 mg
Aber die Frage oder Schweigen nicht Butter ist auch ein schädliches Gesundheitsprodukt ? Es ist schließlich, was dort weithin gehört wird. "Obwohl Butter reich an gesättigten Fettsäuren und Cholesterin ist, ist es ein natürliches Produkt. Das heißt, unser Körper kann dieses Fett natürlich metabolisieren ", sagt Paula. Der Ernährungswissenschaftler erklärt, dass die Studien bezüglich des Cholesterinanstiegs kontrovers sind. "Aber die Beweise deuten darauf hin, dass moderater Konsum im Vergleich zum Konsum von Margarine nicht zu erhöhtem LDL führte", sagt er.
schließt somit Paula, Butter Bestandteil der Ernährung einer Person sein kann, vorausgesetzt, dass die Menge mit anderen Quellen von gesättigten Fettsäuren zusammen verbraucht (wie in Fleisch) nicht überschreitet die empfohlene Menge dieser Art von Fett.
Margarine
Margarinen sind hydrierte oder umgeesterte Pflanzenöle, um in fester Form zu bleiben, wie Paula erklärt. "Sie sind künstlich erzeugte Fette", sagt er.
Die Bestandteile der Margarine, so der Ernährungsberater, sind flüssige und umgeesterte pflanzliche Öle; Wasser; Milch; Molke; Salz; Vitamin A; Stabilisatoren: Mono- und Diglyceride von Fettsäuren und Sojalecithin; Konservierungsmittel: Kaliumsorbat und Natriumbenzoat; Säuerungsmittel Zitronensäure; Antioxidantien: BHT, TBHQ und EDTA; Aroma und Färbung.
Paula zitiert die ernährungsphysiologischen Eigenschaften von Margarine:
Energiewert (kcal) in 10 g: 72 kcal
Carbohydrate
0 g Protein 0 g
Gesamtfett:
8 g gesättigtes Fett: 2,3 g
trans~~POS=TRUNC :
0,2 g Natrium
60 mg Natrium (die Version ohne Salz):
0 mg früher als Butter Diät für seinen Bösewicht in gesättigten Fettsäuren und Cholesterin angesehen wurde. "Damit erschienen die aus der Hydrierung von Pflanzenölen hergestellten Margarinen. Mit der Zeit wurde jedoch entdeckt, dass hydriertes (Trans-) Fett gesundheitsschädlicher ist ", erklärt Paula.
Heutzutage werden ernährungswissenschaftliche, Margarine und pflanzliche Cremes durch den Umesterungsprozess erhalten. "Die Studien sind in Bezug auf die Gesundheit immer noch umstritten, aber es gibt Hinweise darauf, dass diese Art von Fett auch das Lipidprofil verschlechtern und trotzdem Insulinresistenz verursachen kann", sagt er. Die Vorteile der Margarine das Vorhandensein von Vitaminen A, D, E und Vitamin B2 „Allerdings müssen einige Nährstoffe als Oxidationsstabilität funktionieren, um die Qualität der Lebensmittel zu gewährleisten. Durch seine antioxidative Wirkung, die Vitamin E und Beta-Carotin (Provitamin A) kann die Oxidation von ungesättigten Fettsäuren verhindern, Oxidation der Nahrung verhindert selbst. Das heißt, diese Nährstoffe werden hinzugefügt, nicht um die Ernährung der Person zu ergänzen, sondern um zu verhindern, dass die Nahrung schnell verdirbt ", sagt die Ernährungswissenschaftlerin Paula. (I.e.Butter und Margarine: Welche wählen? Aber schließlich, welches Produkt zu wählen: Margarine oder Butter?
Das Thema wirft Kontroversen auf, aber eines ist sicher und alle auf dem Gebiet stimmen zu: weder Margarine noch Butter sollten übermäßig konsumiert werden.
Nur 10 g Butter hat 74 Kalorien und die gleiche Menge Margarine, 72 Kalorien. Dies ist natürlich nicht der einzige Punkt, der berücksichtigt werden muss, aber es ist auch ein "Alarm" für Menschen, die sich um ihr Gewicht und ihre Gesundheit kümmern.
Nach Meinung der Ernährungsberaterin Paula ist Butter die beste Wahl. "Wenn man über das Gesundheitsproblem nachdenkt, ist es besser, den mäßigen Einsatz von Butter zu bevorzugen, weil es ein natürliches Produkt ist", sagt er.
Gesündere Substitute
Paula Crook schlägt vor, den Verbrauch von Butter und / oder Margarine durch natives Olivenöl extra, extra natives Kokosöl und andere Nussöle zu ersetzen.
Überprüfen Sie diese und andere Tipps, um gesunde Substitutionen vorzunehmen und den Verzehr von Butter und Margarine zu verringern (oder gegebenenfalls auszuschließen):
Kokosbutter:
schlagen Sie einfach die Kokosnuss, bis eine homogene Masse im Verarbeitungsgerät erreicht ist, oder verwenden Sie das Öl von Kokosnuss (in Eiswürfel geben und im Kühlschrank erhitzen). Extra-natives Olivenöl Extra:
in Eiswürfel geben und im Kühlschrank erhitzen.
Natives Olivenöl extra mit Kräutern:
Olivenöl mit Kräutern wie Petersilie, Oregano, Basilikum, Rosmarin kombinieren und im Kühlschrank erhitzen. Am Peanut (oder andere Ölsamen) Paste:
schlagen Sie auf dem Prozessor, um Pastenkonsistenz zu erreichen. Tahine: g Sesamcreme, die bereits fertig verkauft ist.
Habt ihr die Tipps gefallen? Denken Sie daran: Verzehren Sie Butter und / oder Margarine nur in Maßen, egal welches Produkt Sie bevorzugen!