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Klein, aber sehr gesund! Auf diese Weise können die Nüsse definiert werden, die derzeit Teil der Ernährung vieler Menschen sind: Einige entscheiden sich dafür, sie direkt zu konsumieren (das heißt, eine oder mehrere Einheiten pro Tag zu essen); andere, indem Sie sie in salzige oder süße Rezepte einschließen.
Obwohl die Nüsse sehr erfolgreich in der brasilianischen Küche sind, erzeugen sie immer noch einige Zweifel, wie: Gibt es verschiedene Arten von Nüssen? Wie man sie verbraucht? Werden sie fett?
Vor allem ist es wichtig zu verstehen, dass Nüsse tatsächlich Teil einer Lebensmittelgruppe sind, die als ölige Früchte bezeichnet wird. Das heißt, wenn jemand über Nüsse redet, bezieht er sich wahrscheinlich auf verschiedene Arten von Ölsaaten.
Der Lehrer Jurucê A. G. Borovac, Ernährung Programmkoordinator Anhanguera College-Guarulhos erklärt, dass die Ölsaaten sind essbar, kompakte Textur, die reich an Fett und mit einer harten Schale bedeckt. "Sie sind auf allen Kontinenten präsent und schon lange Teil der menschlichen Ernährung", sagt er.
Die Baumnüsse am häufigsten verwendete für den menschlichen Verzehr, nach Jurucê Lehrer sind: Walnuss, Mandel, Haselnuss, Cashew-Nüssen, Paranüsse (derzeit am besten bekannt für Paranüsse), Macadamia und Pistazien. "Im Allgemeinen haben diese Samen einen hohen Gehalt an Fetten, Proteinen, Fasern, Vitamin E und antioxidativen Mineralien", fügt der Fachmann hinzu.
Nahrungs Nussbaum Eigenschaften und andere Öl
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Professor Jurucê unten erklären, was die ernährungsphysiologischen Eigenschaften der verwendeten Ölfrüchte in Lebensmitteln sind:
Walnut: Typische
kaltes Klima temperiert, ist reich an ungesättigten Fettsäuren und Vitamine. Sein Konsum steht in Zusammenhang mit der Verringerung des Risikos für Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Mandel:
in Asien beheimatet, enthält die Mandel gute Mengen an Ballaststoffen und die Mineralien Mangan, Magnesium und Phosphor. Hazel :
oilseed typisch für kalte Regionen, hat beträchtliche Menge an einfach ungesättigte Fettsäuren, Kupfer, Mangan und Vitamin E. Cashew :
Dies ist die wahre Frucht des Cashew, Cashew Da sich nur eine Stütz Kastanie. Es ist eine Quelle von Kupfer, Mangan und Magnesium. Kastanien von Pará:
auch Paranüsse genannt, ist die Frucht eines der wichtigsten Bäume im Amazonas-Regenwald. Es ist eine Quelle von Proteinen und Mineralien, die als die beste Quelle für Selen des Futters gilt, da nur eine einzige Nuss die empfohlene tägliche Menge dieses Minerals enthält. Macadamia:
Die in Australien beheimatete Sorte ist diejenige mit dem höchsten Gehalt an einfach ungesättigtem Fett aller Ölsaaten. Pistache:
aus Südostasien, reich an Beta-Carotin und Vitamin E. Vorteile von Ölsaaten
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Vermindertes "schlechtes Cholesterin."
Professor Jurucê erklärt, dass, obwohl Ölsaaten in der Regel Fettquellen sind, die meisten von ihnen ungesättigte Fettsäuren sind, die mit der Senkung des sogenannten "schlechten Cholesterins" zusammenhängen. "Studien deuten darauf hin, dass ihr systematischer Konsum dazu beiträgt, das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu senken", fügt er hinzu. Reduziertes Risiko für den Tod durch Krankheit.
Forschung von Wissenschaftlern am Institut für Dana-Farber Cancer, von Brigham und Frauenklinik und Public Health School of Harvard, in den USA festgestellt, dass Menschen, die eine tägliche Portion von Ölsaaten, wie Nüsse und Nüsse verzehren, haben eine eine 20% ige Verringerung des Risikos, an irgendeiner Krankheit zu sterben. Der offensichtlichste Vorteil war eine 29% ige Verringerung der Todesfälle durch Herzkrankheiten, aber auch eine Verringerung der Krebstodesfälle um 11%. (I.e.Jurucê Borovac stellt fest, dass, obwohl das Öl interessante Vorteile bieten, sein Verbrauch häufig sein sollte jedoch in moderaten Mengen, wie der Heizwert wegen des Fettgehalt sehr hoch ist. Wie kann man Ölsaaten konsumieren?
Der Lehrer Jurucê erklärt, dass jede dieser Baumnüsse präsentiert charakteristische und sehr angenehmen Geschmack, aber trotz dieser Funktionen sollten Sie vermeiden, dass sie als „Snack“ (eine kleine Mahlzeit) verbrauchen.
„Das Ideal ist, dass sie in der täglichen Ernährung, in mäßigen Mengen vorhanden sind und auf andere Lebensmittel wie Salate, Müsli, Obst, Risottos, Desserts usw. hinzugefügt werden“, sagt er.
Die empfohlenen Tagesportionen sind maximal 2 Einheiten Paranuss und 4 Walnüsse oder Cashewnüsse, laut dem Lehrer.
Das Öl kann auch in Schlankheits-Diäten erklärten Jurucê verbraucht werden, da der Verbrauch moderat und dass sein Kalorienwert ist verbraucht in der täglichen Summe der Kalorien betrachtet wird.
Rezepte mit Nüssen und Paranüsse
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Unterhalb der Jurucê Lehrer schreibt ein Rezept mit Paranüsse:
Risotto Rosinen und Nüssen Para
Zutaten:
2 Tassen Arborioreis
6 Tassen Gemüsebrühe 1
- Draht extra natives Olivenöl gehackte Zwiebel 1
- 1 Knoblauchzehe Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Tasse trockener Weißwein
- 1 Tasse gehackte Nüsse 1/2 Tasse Para
- schwarze Johannisbeeren 50g frisch geriebener Parmesan
- 100g Cottage "zerbröckelt"
- 2 c. natives Olivenöl extra
- Zubereitung:
- Nach dem Kochen die Gemüsebrühe bei schwacher Hitze kühl halten.
In einem großen Topf (oder einem Wok, wenn Sie einen haben), fügen Sie das Olivenöl und die Zwiebel mit dem Knoblauch anbraten. Den Reis gießen und sautieren, bis er durchsichtig ist. Füge den Wein hinzu und rühre bis zur Verdampfung. Fügen Sie die Schalen der Gemüsebrühe eins nach dem anderen hinzu und rühren Sie gut, um ein Anhaften zu vermeiden, immer auf niedriger Hitze. Lassen Sie die Brühe nicht vollständig trocknen. Sobald eine kleine Brühe übrig ist, fügen Sie eine weitere Schale hinzu.
- Während des Prozesses die Rosinen und die Paranuss gießen und gut umrühren.
- Wenn der Reis al dente ist, korrigieren Sie das Salz, würzen Sie mit der Paprika, vermischen Sie den Parmesan und die Hütte und das extra native Olivenöl und servieren Sie sofort.
- Rendere 5 Portionen.
- „Dieses Rezept gesünder sein wird, wenn die Gemüsebrühe durch Kochen verschiedene Gemüse (Karotten, Pastinaken, Lauch, Sellerie, Zwiebeln und Tomaten) mit Kräutern bei schwacher Hitze hergestellt wird“, ergänzt Jurucê.
voller Joghurt-Kuchen mit Nüssen
Zutaten:
4 ganze Eier
1 Tasse fettfreier Naturjoghurt
- 1 ½ TL Vanilleessenz Suppe
- 1 Tasse Öl
- 1 ½ Tasse brauner Zucker
- 2 Tassen Mehl Voll
- 1 Teelöffel Backpulver Suppe
- 1 Tasse Kakaopulver
- Muttern (zerhackt)
- Methode nach Geschmack: Abmischung zusammen
- Eier, Joghurt, Öl, Vanille.
Dann Zucker, Kakao, Vollkornmehl und Backpulver zusammengeben und alles zusammenschlagen.
- Eine Form mit Butter (oder Öl) und Mehl einfetten.
- Wenn Sie den Teig in die Form geben, halbieren Sie die gehackten Nüsse. Im mittleren Ofen backen. Warum Öl wählen?
- Wenn Sie die verschiedenen Arten von Ölsaaten (oft "Walnüsse" genannt) kennen, können Sie fragen: Warum wählen? Walnuss, Mandel, Haselnuss, Cashew-Nüssen, Paranüsse, Macadamia-Nüsse, Pistazien ... Was ist die gesündeste Option?
- Lehrer Jurucê Borovac weist darauf hin, dass sie alle ähnliche Eigenschaften haben. "Wichtig ist, den täglichen Konsum zu halten und zu moderieren", schließt er.