Schwarzbrot ist bereits Teil der Ernährung der meisten Menschen, die sich täglich gut ernähren. Der Vorteil ist, dass es in Supermärkten im ganzen Land eine große Vielfalt dieser Brote gibt. Aber wer denkt, dass sie alle gleich und gleich gesund sind, ist dumm.
Jackeline Taglieta, Ernährungswissenschaftlerin an der Universität von São Paulo (USP) und Absolventin von Functional Clinical Nutrition von Unicsul, erklärt zunächst, dass der Unterschied zwischen Schwarzbrot und Weißbrot darin besteht, dass das zweite ausschließlich aus raffiniertem Mehl besteht. "Das Integral hat Vollkornmehl und kann andere Vollkornprodukte wie Hafer, Quinoa, Amaranth usw. enthalten", sagt er.
"So hat Vollkornbrot einen höheren Gehalt an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralien (das Getreide durchläuft einen Prozess der Verfeinerung, verliert viel von den Nährstoffen und praktisch die gesamte Faser)", ergänzt der Ernährungsberater.
Die Vorteile von Vollkornbrot
Jackeline erklärt, dass Vollkornbrot, durch mehr Nährstoffe, den Körper nährt. "Und indem es mehr Ballaststoffe enthält, hilft es bei Sättigung und glykämischer Kontrolle, trägt zur Gewichtskontrolle bei und verhindert die Entstehung von Diabetes und Bauchfett", sagt er.
Konsum
Aber sollten alle Menschen, die eine gesündere Ernährung anstreben, Vollkornbrot wählen? Und wie viele Scheiben können pro Tag bezogen auf die Menge konsumiert werden?
Ernährungsberater Jackeline erklärt, dass die Empfehlung sehr privat ist. "Nicht alle Menschen sollten Vollkornbrot verwenden (zum Beispiel solche, die eine Glutensensitivität haben, da Weizen dieses Produkt enthält). Die Menge sollte auch entsprechend den Energiebedürfnissen jeder Person geplant werden ", sagt er. Anyway "Wer Vollweizenbrot essen möchte, sollte die Menge nicht übertreiben, denn es ist eine energetische Nahrung und der Überschuss kann zur Gewichtszunahme führen", ergänzt der Fachmann.
Die Wahl von Vollkornbrot
Es gibt heute verschiedene Arten von Vollkornbrot zum Verkauf. Wie zu wissen, in der Tat, welches ist integral? Was ist die gesündeste Option? Worauf sollte man auf den Etiketten achten?
Jackeline Taglieta betont, dass man sich die Liste der Zutaten ansehen muss. "Und die erste Zutat auf der Liste sollte" Vollkornmehl "oder" Hafer "oder" Roggen "sein. Einige Brote, die Weizenmehl als ersten Bestandteil raffiniert haben, haben jedoch eine gute Menge an Ballaststoffen, da sie mit Ballaststoffen versetzt werden. Beachten Sie auch die Menge an Ballaststoffen in der Nährwerttabelle. Wählen Sie Brot mit dem höchsten Ballaststoffgehalt und bevorzugen Sie als erste Zutat ein Vollkornmüsli ", erklärt er. Another "Eine weitere wichtige Richtlinie ist die Liste der Zutaten zu betrachten, wenn das Brot kein" gehärtetes pflanzliches Fett "enthält. Einige ganze Körner haben und dies ist ein Fett, das die Blutzuckerkontrolle beeinträchtigt und zur Entwicklung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und zur Gewichtszunahme beiträgt ", ergänzt der Ernährungsberater.
Im Folgenden sind die Vorteile einiger Arten von Vollkorn-Brot:
Vollkornbrot mit Hafer
Wie Jackline's Ernährungswissenschaftler erklärt, ist Hafer ein Getreide, das hilft, Cholesterin zu kontrollieren.
Vollkornbrot mit Leinsamen Fla "Leinsamen fügt mehr Faser und auch Omega-3 zu Brot", sagt Ernährungsberater Jackeline.
Brot mit Roggen
Jackeline erklärt, dass Roggen keinen besonderen Nutzen hat, abgesehen von der Tatsache, dass es sich um ein integriertes, faserreiches und nährstoffreiches Getreide wie Weizen handelt.
Brot mit Quinoa
"Quinoa ist ein vollkornreicheres Getreide, das eiweißreicher ist als die anderen (sowie Amaranth). Und es ist immer noch sehr reich an Mineralien. So bereichert es das Brot in Vitaminen, Mineralien und Proteinen ganz allgemein ", erklärt der Ernährungswissenschaftler. (I.e.Schwarzbrot mit Getreide
„Grain ist ein allgemeiner Name zu Leinsamen gegeben, Weizenkeime, Quinoa, Hafer, Sonnenblumenkerne, schließlich, das Getreide, Samen enthält. Es gibt Brote mit Kastanien, Macadamianüsse, die die Ölsaaten sind, die aber normalerweise auch wie Körner platziert werden ", erklärt Jackeline.
Integral leichte Brote
Laut Diätassistenten sind Vollkornbrote auch gute Optionen. "Sie haben Ballaststoffe und Nährstoffe wie andere Vollkornbrote, wobei viele von ihnen keinen Zucker in der Zusammensetzung haben und einen niedrigeren Fettgehalt haben", erklärt er.
Zusätzlich zu diesen zitierten Jackeline Taglieta weist darauf hin, dass es andere Arten von Vollkornbrot gibt. "Es gibt ganze glutenfreie Brote (die mit braunem Reismehl oder unter Zusatz von Getreide hergestellt werden); das deutsche Brot, das ist ein Laib Brot; und das ganze schwedische Brot, das an feinen Toast erinnert ", sagt er.
Wenn Sie all diese Informationen kennen, ist es leichter, das Brot zu finden, das für Ihre Ernährung am besten geeignet ist. Jackeline betont noch einmal, wie wichtig es ist, immer auf die Zutatenliste zu achten und auf die Menge an Ballaststoffen im Produkt zu achten, um eine gute Wahl zu treffen.
Aber wenn Sie immer noch Zweifel haben, denken Sie immer daran, einen Ernährungsberater zu konsultieren, der die besten Produkte für Sie angeben kann!