Auch als schwarzer Pfeffer bekannt, ist schwarzer Pfeffer eine der am häufigsten verwendeten Gewürze in Brasilien und der Welt. Nach Ansicht der Ernährungswissenschaftlerin Ana Paula Moura gilt sie als Nutraceutical, dh als Nahrung, die gesundheitliche Vorteile bietet, wie die Vorbeugung und Behandlung von Krankheiten, wobei immer auf wissenschaftliche Beweise zurückgegriffen wird. Würziges Aroma, dieses Gewürz hat verschiedene Farben und Geschmacksrichtungen, die dem Essen mehr Geschmack verleihen.
stammt ursprünglich aus Indien, dieses Gewürz seit der Antike verwendet wird, und eine größere Nachfrage aus dem vierzehnten Jahrhundert, als die Schwierigkeit, sie zu erhalten sein Wert ist erhöht, weil der Expeditionen auf der Suche nach Gewürzen Teil der Weltgeschichte geworden, was sogar die Weltkarte veränderte und die Entdeckung neuer Länder ermöglichte. Derzeit ist Brasilien einer der größten Produzenten dieses Gewürzes.
die Vorteile, die schwarzen Pfeffer Königreich bietet
Weit verbreitet in der alternativen Medizin verwendet, Pfeffer, ist reich an Eisen, Calcium, Zink, Kalium, Magnesium, Chrom, Mangan und die Vitamine A und C. Hier also einige der Vorteile bereitgestellt durch Verbrauch nach Ernährungswissenschaftlern:
Antioxidansfunktion: sie die Produktion von freien Radikalen, toxischen Substanzen zu verringern, die einen Schaden für den Körper bringen können, die Entstehung von Krebszellen sind in der Lage zu erleichtern. Thermogene Wirkung:
"Wie bei den meisten Paprikaschoten wirkt dieses Gewürz schlank, da es den Stoffwechsel beschleunigt und den Kalorienverbrauch erhöht", erklärt der Fachmann. Entzündungshemmende Wirkung:
Laut Ana Paula gibt es mehrere Studien, die diese Wirkung des schwarzen Pfeffers beweisen und sogar die Symptome von rheumatischen Erkrankungen wie Arthritis und Arthrose lindern. Verbessert die Stimmung:
Da dieses Gewürz hilft, die Produktion von Serotonin zu stimulieren, fördert es ein Gefühl von Glück, was zu einer Verbesserung der Stimmung führt. verbessert die Absorption bestimmter Nährstoffe:
„es eine Aktion, die die Bioverfügbarkeit einiger Nährstoffe wie Beta-Carotin, Selen und Vitamine der B-Komplex erhöht, die in Gegenwart von Piperin effektiver absorbiert werden“, offenbart die Ernährungswissenschaftler. Hilfe für eine bessere Verdauung:
Seine Wirkung im Magen-Darm-Trakt erhöht die Produktion von Salzsäure, die die Verdauung von Proteinen verbessert und Symptome einer schlechten Verdauung vermeidet. Aktiviert das Kreislaufsystem:
Seine Fähigkeit, den Stoffwechsel zu beschleunigen, aktiviert das Kreislaufsystem, lindert Schmerzen und beugt vaskulären Problemen vor. Stimuliert Gedächtnis und kognitive Aktivitäten:
Dieser Effekt ist auf das Vorhandensein von Piperin zurückzuführen, einer Substanz, die die Nervenkommunikation stimuliert. Würzen von wiederkehrenden Gebrauch, Hinzufügen der Pfeffer kann den Geschmack des Essens zu verbessern, zusätzlich zu allen oben genannten Vorteile zu gewährleisten. Fügen Sie einfach kleine Portionen zu den Mahlzeiten hinzu und überprüfen Sie deren Wirkung.
Die Gefahren von schwarzem Pfeffer
In Bezug auf die Kontraindikationen dieses Gewürzes weist der Ernährungswissenschaftler darauf hin, dass Personen, die auf dieses Gewürz allergisch reagieren, dies vermeiden sollten. Die einzige Einschränkung in Bezug auf seinen häufigen Gebrauch würde zu seinem Eifer zurückzuführen sein und soll „von Menschen, die Magenprobleme vermieden werden, wie Gastritis, Geschwüre, Divertikulitis, und Hiatushernie“, fügte Ana Paula.
Die verschiedenen Arten von schwarzem Pfeffer
Obwohl seine bekannteste Version ist schwarzer Pfeffer, gibt es einige Variationen dieses Gewürzes. Von der Art
Piper nigrum ist es möglich, die grüne Paprika, weiß und schwarz, alle in einer anderen Phase des gleichen Korns zu verwenden. Rosa Pfeffer bezieht sich jedoch auf eine Spezies getrennt. Überprüfen Sie unten die Unterschiede und Eigenschaften von jedem von ihnen gemäß dem Ernährungsberater: Grün:
Dies wird durch die unreife Ernte des Getreides erreicht, die entwässert und zum Verzehr in Salzlake gelegt wird. Dies ist die aromatischste Version des Getreides. Weiß:
aus der Ernte des bereits reifen Getreides, das geschält und getrocknet wird. Schwarz:
Die meistgenutzte Variante wird garantiert, indem das unreife Getreide geerntet wird, das einem Gärprozess unterzogen wird, und dann getrocknet werden. Rose:
Frucht der Aroeira, ist nicht von der gleichen Art wie der schwarze Pfeffer abgeleitet. Auch als gefälschter Pfeffer bezeichnet, hat dieser keinen würzigen Geschmack, ist aromatisch und wird viel zur kulinarischen Dekoration verwendet. Faktoren wie Gewürz, Aroma und kulinarische Verwendung ändern sich je nach gewählter Variante. Zu den beliebtesten gehören schwarzer Pfeffer und weißer Pfeffer, wo beide in der Sonne getrocknet werden.
Verwendungsmöglichkeiten
Wenn sie in salzigen Rezepten häufig verwendet werden, wird der Geschmack von mehr und mehr süßen Optionen durch die Zugabe dieses Gewürzes verstärkt. Einfach auf dem Markt finden Sie die häufigsten Konsumoptionen für diese Zutat:
Körner:
Laut dem Fachmann ist dies der beste Weg, um den schwarzen Pfeffer zu verbrauchen. "Seine unzähligen Eigenschaften bleiben in den Körnern erhalten und werden jedes Mal freigesetzt, wenn sie für den sofortigen Einsatz in der Nahrung gemahlen werden", sagt er. Milch:
Obwohl es die praktischste Form ist, die bereits zum Verzehr bereit ist, verrät Ana Paula, dass diese Form der Präsentation mit der Industrialisierung die kulinarischen und therapeutischen Eigenschaften verliert und vermieden werden sollte. Es besteht auch die Möglichkeit, das ganze Getreide zum Aromatisieren von Gerichten zu verwenden und das Aussehen schöner und einladender zu machen. Es lohnt sich, die Vorstellungskraft zu verlieren und diese Zutat hinzuzufügen, sowohl in süßen als auch in salzigen Zubereitungen.
Mit positiven gesundheitlichen Eigenschaften, sowie andere Arten von Paprika, kann schwarzer Pfeffer täglich konsumiert werden, vorausgesetzt, in moderaten Dosen, von denen, die keine Erkrankungen des Verdauungstraktes haben. Mit einem würzigen Geschmack und einem auffallenden Aroma kann er den Geschmack jedes Gerichtes steigern.