Die Açaí ist mit ihrem starken Geschmack eine Frucht, die im Amazonasgebiet heimisch ist, mit einer kleinen kugelförmigen Form (von 0,9 bis 1,3 cm im Durchmesser) und einer dunkelvioletten Färbung, wenn sie vollständig reif ist.
Die Ernährungs Carolina Castro erklärt, dass viel von der Acai in der Welt verkauft ihren Ursprung in Pará, Maranhão, Tocantins, Amapá und auch in Guyana, Bolivien und Venezuela. „Es gibt mehr als 28 Arten von Acai, aber E. oleracea (Acai Pará) und E. Rechtshilfeersuchens (Acai Amazon) ist die am häufigsten verwendet und in der Welt verbraucht“, sagt er.
Die Verwendung der Früchte ist sehr vielfältig. "Lokale Gemeinschaften in Bolivien zum Beispiel verwenden Wurzelsirup zur Behandlung von lokalen Schmerzen und sogar Muskeltonikum. Aber es ist die Frucht in ihrem natürlichen Zustand oder als gefrorenes Fruchtfleisch die meist konsumierten Formen, hauptsächlich in Brasilien und in lateinischen Ländern ", betont der Ernährungswissenschaftler.
Heutzutage, wenn viel über eine gesündere Ernährung geredet wird, gewinnt Açaí immer mehr an Bedeutung, da es als ein funktionelles Nahrungsmittel betrachtet wird, da es erhebliche Mengen an Energie, Fasern, Mineralien, essentiellen Fetten und eine große Menge an Verbindungen enthält Phenole.
Carolina erklärt, dass der Extraktionsprozess von Açaí-Fruchtfleisch in vier Klassen unterteilt werden kann:
- Açaí-Paste (ohne Wasser) - mindestens 40% der Gesamtfeststoffe; Especial Spezielle Acai-Beere oder dicke Acai-Beere (Typ A) - mehr als 14% Gesamtfeststoffe; Regular Normaler oder mittlerer Acai (Typ B) - von 11 bis 14% der Gesamtfeststoffe; Fino Fein oder beliebt Acai (Typ C) - zwischen 8 und 11% der Gesamtfeststoffe;
- "Açaí Paste, konzentrierter Extraktion, enthält mehr der aktiven Prinzipien der Açaí. Es wird hauptsächlich für Forschungszwecke oder zur Herstellung anderer Produkte wie Eiscreme und Cremes verwendet. Bereits bei der Extraktion von Typ A, B und C açaí wird Wasser verwendet, das den Extrakt der Früchte verdünnt. Diese Technik ist aufgrund der hohen Nachfrage des Produkts notwendig ", erklärt der Ernährungsberater. "Außerdem ist es bereits möglich, Açaí-Pulver zu finden, das dehydriert ist und aus diesem Grund eine höhere Konzentration an Wirkstoffen aufweist. Diese Form kann in kulinarischen Zubereitungen oder von der pharmazeutischen Industrie in Tabletten und Kapseln verwendet werden ", sagt Carolina.
- Die erstaunlichsten Vorteile von Açaí für die Gesundheit
- Aber warum ist Açai heute so beliebt, vor allem bei denen, die sich für gesunde Ernährung interessieren? Welche Vorteile bietet es der Gesundheit?
Der Ernährungswissenschaftler weist darauf hin, dass der Açaí-Extrakt in hohen Konzentrationen eine Reihe von phenolischen Komponenten mit wichtigen antioxidativen Eigenschaften enthält. Einige dieser Substanzen sind Orientin, Isoerythrin und Vanillinsäure sowie Anthocyanine wie Cyanidin-3-Glykosidium und Cyanidin-3-Rutinosid. Diese Substanzen sind mit antioxidativen, entzündungshemmenden und vasodilatorischen Funktionen verbunden. Und diese Funktionen sind verbunden mit:
Verringerung des Auftretens von Tumorzellen sowie Verringerung ihres Wachstums;
Cholesterinreduktion;
Taillenumfangsreduktion;
Verbesserte Insulinsensitivität (Typ-2-Diabetes);
- Die Senkung der Lipidperoxidation und Atherosklerose und folglich der Konsum von Açaí kann kardioprotektiv sein;
- Darüber hinaus zeigt die antioxidative und entzündungshemmende Wirkung der phenolischen Verbindungen der Frucht Anti-Aging (Anti-Aging) und schützende Wirkung gegen neurodegenerative Erkrankungen. Akai Gewicht verlieren?
- Dies ist eine ziemlich häufige Frage. Es kann nicht gesagt werden, dass das Essen selbst eine Person zum Abnehmen macht (wie kein Essen), aber aufgrund seiner Eigenschaften, wenn in eine personalisierte Diät-Plan eingefügt, kann Açaí mit Gewichtsverlust helfen. (I.e."Die bioaktiven Verbindungen, die in Açaí gefunden werden, stimulieren die Verwendung von Körperfett als Energiequelle für den Körper. Es sollte jedoch ausgewogen in einem individuellen und angemessenen Ernährungsplan konsumiert werden, denn Açaí, obwohl reich an Antioxidantien, ist auch sehr fetthaltig und sein übermäßiger Konsum kann zu einer Gewichtszunahme führen ", sagte Carolina.
- In der gleichen Weise ist es nicht richtig, einfach "Açai mästen" zu sagen. Alles ist sehr relativ. "Überkonsum von Açaí kann aufgrund seines hohen Fettgehalts zu einem erhöhten Körperfettanteil führen", bemerkt der Ernährungsberater.
- Daher ist es wichtig, den Rat eines Ernährungsberaters zu haben, wenn Sie die Açaí in Ihre Ernährung einführen (oder nicht), insbesondere wenn es um den Gewichtsverlust geht.
- Acai und Sport
Acai kann in der Tat ein guter Verbündeter für Sport sein. "Es ist ein Nahrungsmittel mit einem hohen Kohlenhydrat- und Fettgehalt, also ist es eine großartige Alternative für Athleten oder Physiker, die Energie benötigen, um eine hohe sportliche Leistung zu haben", sagt Carolina.
Darüber hinaus, erklärt der Ernährungswissenschaftler, kann ihr Verzehr vor dem Training eine vasodilatatorische Wirkung haben und somit die Zufuhr und die Zufuhr von Nährstoffen für die Muskeln erhöhen und die sportliche Leistungsfähigkeit verbessern. "Aufgrund seiner hohen antioxidativen Kapazität kann der Verzehr von Açaí auch den Sportler vor den Zellschäden schützen, die durch die hohe Bildung von freien Radikalen während des Sports verursacht werden", fügt Carolina hinzu.
Wie man Açaí
consume consume
emphasizes emphasizes Carolina betont, dass: Studien zeigen, dass 100 g reines Açaí-Fruchtfleisch 30 Tage lang gesundheitsfördernd wirken kann. "Acai Saft (Typ A, B und C Extraktion) in einer Dosis von 7 ml / kg pro Tag für 30 Tage scheint auch genug zu sein", sagt er.
"Acai Pulver ist neu. Solange das Produkt kein Maltodextrin, keine Dextrose oder eine andere Art von Zucker enthält, kann es einen großen Vorteil bieten, da es sich um eine freie Version von Wasser und somit um eine höhere Konzentration der Wirkstoffe der Frucht handelt ", erklärt der Ernährungswissenschaftler.
"Um die Produktqualität sicherzustellen, lesen Sie einfach die Zutatenliste auf dem Etikett und stellen Sie sicher, dass Acai die einzige Zutat auf der Liste ist. Das Pulver kann beispielsweise einen Fruchtsalat, einen Joghurt oder einen Smoothie anreichern und die Art und Weise, wie Sie konsumieren, kann interessant sein ", sagt Carolina.
12 açaí Rezepte zum Genießen A 1. Acai mit Banane und Müsli: Die Zubereitung ist super einfach. Die Mengen des Rezepts sind nicht endgültig, das heißt, Sie können mit den Mengen, die Sie mögen, tun. Der Tipp ist mit der dickeren Açaí zu machen, die in einigen "Açaí-Häusern" verkauft wird. Das Fruchtfleisch von Açaí, das in Beuteln, in Supermärkten, verkauft wird, ist sehr dünn und sieht in dieser Art von Rezept nicht gut aus.
2. Zuckerfreie Açaí-Schale: Leider sind viele der zum Verkauf angebotenen Produkte mit Aromastoffen, Guarana-Sirup (mit etwas unerwünschtem Koffein) und einer absurden Menge Zucker beladen. Das Geheimnis ist also, das reine Fruchtfleisch zu verwenden und zu Hause Ihre Acai-Creme / Eiscreme zuzubereiten. 3. Gefrorene Açaí mit Bananen und Erdbeeren: Für dieses super-erfrischende Rezept werden nur gefrorenes Açaí-Fruchtfleisch, Guarana-Extrakt, Zucker oder Süßstoff, Bananen, Erdbeeren und Müsli mit Früchten und Nüssen verwendet.
4. Acai mit Erdbeermark und Guarana-Sirup: auf diese Idee können Sie Erdbeerpulpen verwenden, oder, wenn Sie Erdbeeren zu Hause gefroren haben, noch besser. Guarana-Sirup findet man leicht in Supermärkten und den Açaí, die man kaufen kann, vorzugsweise in Açaí-Häusern.
5. Acai Milchshake mit Banane: ein veganes / laktosefreies Rezept. Die Banane ist dafür verantwortlich, den cremigen Milchshake zu verlassen; Cashewnüsse sollen es konsistent und dicht machen wie traditionelle Milchshakes. Das gefrorene Açaí-Fruchtfleisch verleiht Geschmack und Farbe; der Zucker ist logisch zum Süßen; und Wasser, um alle Zutaten im Mixer zu zerkleinern und das Rezept flüssiger zu machen. (I.e.6. Açaí sacolé gefüllt: eine Kombination von Aromen, die das Gesicht des brasilianischen Sommers ist! Für das Eis wird Açaí-Fruchtfleisch mit Guarana-Sirup und Wasser verwendet. Und für die Füllung verwenden Sie nur Kondensmilch.
7. Acai-Brigade: Das Versprechen ist eine exotische Nachspeise, dichter Geschmack und gleichzeitig zum Nachdenken anregend, es macht dich nicht aufhören wollen zu essen! Wenn Sie ein Fan von Acai sind, werden Sie es sicher lieben!
8. Acai-Mousse mit Banane: Der Vorschlag ist, dieser Kombination (Banane und Açaí) Leichtigkeit zu verleihen und den köstlichen Geschmack dieser Früchte in ein Dessert zu bringen, das jeder wiederholen möchte! Es ist sehr einfach zu machen und die Schlagsahne aus weißer Schokolade verleiht diesem Rezept den letzten Schliff, den man nicht verpassen sollte.
9. Acai Salami: Sie brauchen nur Kondensmilch, Butter, Açaí Pulver und Cracker Maizena. Ein köstliches Dessert, anders und mit einem tollen Aussehen! Gute Ordnung, um nach einem besonderen Mittagessen zu dienen.
10. Acai Rocambole: ein leichtes, erfrischendes und wirklich leckeres Rezept! Ganz zu schweigen davon, dass die Rocambole eine tolle Präsentation bekommt und nur eiskalt mit etwas Puderzucker bestreut wird.
11. Açaí Brot: Es ist ein relativ schnelles Rezept, ergibt sich gut, und das Brot ist sehr lecker. Sie benötigen Weizenmehl, trockenes Backpulver, Salz, Acai-Pulver, warmes Wasser und Olivenöl.
12. Açaí Cheesecake: ein schönes und köstliches Dessert, niemand zu bemängeln, und immer noch leicht zu machen! Ideal für alle, die den einzigartigen Geschmack von Açaí lieben und / oder dem Käsekuchen eine andere Note geben möchten. Gute Aufforderung, jeden zu beeindrucken!
Warnungen über den Konsum von Açaí
Carolina betont, dass es keine Kontraindikationen für den Verzehr von Açaí gibt. Die einzige Aufmerksamkeit ist in Bezug auf übermäßigen Konsum, der wahrscheinlich zu einer Gewichtszunahme führen wird.
Wer also Açaí in seine tägliche Ernährung aufnehmen möchte, sollte sich zuerst mit einem Ernährungsberater in Verbindung setzen, der die Besonderheiten jedes einzelnen Falles bewertet und auf die angemessene Menge dieser kraftvollen Frucht hinweist, die bei richtiger Einnahme viele Vorteile bietet wichtig für die Gesundheit!