Wer die herrliche und köstliche Welt der Weine entdecken möchte, sollte "von Grund auf" beginnen und besser verstehen, was dieses Getränk ist, das mit seiner großen Vielfalt die meisten Menschen anspricht.
Wein wird durch alkoholische Gärung von frischem, reifem und gesundem Traubenmost gewonnen, was zu einem Alkoholgehalt von 8,6 bis 14 Vol .-% führt. Die Fermentation wiederum ist ein natürlicher biologischer Prozess, der auftritt, wenn Hefe (Mikroorganismen in Früchten) Traubenzucker in Alkohol (Wein) und Kohlendioxid (Blasen oder Blasen) verwandelt.
Kohlendioxid - ob verwendet oder zurück zur Natur - bestimmt, ob der Wein glitzernd (sprudelnd) oder ruhig (wie die sprudelnden genannt werden) ist.
Es ist erwähnenswert, dass die Traube die einzige Frucht ist, aus der Wein entsteht. Obwohl, im Volksmund sprechen einige Leute in Orangenwein, Jabuticaba Wein, Ananas Wein usw. Das Gesetz 7,778 / 1988 - Weingesetz - schützt diesen Begriff und behält ihn ausschließlich dem Ergebnis der Gärung der Traube vor. Die anderen Getränke können nur als fermentiert bezeichnet werden (fermentierte Orange, fermentierte Jabuticaba, fermentierte Ananas), aber niemals Wein.
13 Arten von Weinen und wie man sie harmonisiert
Anders als viele Leute denken, ist es nicht unbedingt die Traube, die einem Wein seinen Namen gibt. "Es kann nach verschiedenen Faktoren klassifiziert werden (dünn / Tisch, trocken / süß / demi-sec, ruhig / Sekt / angereichert etc.), und jede dieser Kategorien verleiht dem Wein in gewisser Weise einen" Namen ", erklärt der Sommelier Maurício Roloff vom Brasilianischen Weininstitut (Ibravin).
"Den Namen der Trauben zu verwenden, um einen Wein zu benennen, ist eine Art Kategorisierung. Erwähnenswert sind die sortenreinen Etiketten, dh sie verwenden eine Vielzahl von Trauben - Cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay usw. Aber die Weine können auch geschnitten werden (mit verschiedenen Trauben in einer einzigen Flasche), und trotzdem sind sie ohne Namen ", sagt der Sommelier.
Im Folgenden werden Sie verschiedene Arten von Weinen (Sekt, Weiß und Rot) kennen lernen, und geben Tipps von Sommeliers Carolina Corrêa Ribeiro, Weinkeller Adega (Vitória - ES), und Ana Paula Pereira, von Campinas (SP), und Weinberater für Verdemar, Carlos Arruda, um sie bestmöglich zu harmonisieren. Schließlich sind Wein und Gastronomie immer Hand in Hand gegangen!
SPARKLING
1. Brut
"Es ist ein komplexer Sekt mit ausgezeichneter Säure, trockenen Fruchtaromen und einer leichten Zitrusnote. In seiner Produktion werden in der Regel die Trauben verwendet: Chardonnay, Riesling, Pinot Noir, Glera (Prosecco), Semmillon, und für Champagner, Pinot Meunier. Das hält aber auch andere Trauben wie Malbec und Sauvignon Blanc nicht davon ab ", sagt Ana Paula.
Zuckergehalt: Zuckergehalt überschreitet nicht 3,1 g / l.
So servieren Sie: Laut Carolina ist die richtige Art, Sekt oder Champagner zu servieren (nur wenn sie in der Champagne in Frankreich hergestellt wird), bei einer Temperatur von 6 ° C bis 8 ° C. "Die richtige Tasse nennen wir Flöte oder Flöte, damit ihre Perlage länger erhalten bleibt. Seine Lagerung sollte in einer Umgebung fern von Licht und Wärme erfolgen, um die Qualität des Getränks zu erhalten ", sagt er.
Harmonisierung: Grill, Feijoada, Canapés, Salate, neutrale Risottos (Käse, Huhn), Meeresfrüchte. Carolina betont, dass die Schaumweine wahre Wildcards für die Harmonisierung sind, die die meisten Gerichte gut begleiten können. "Die gastronomische Seite des Schaumweins ist vor allem auf seine Säure zurückzuführen, denn er verleiht dem Wein Struktur, erhöht den Speichelfluss und unterstreicht den Geschmack der Speisen. Sie begleiten es von Meeresfrüchten, Wurst, Risotto sowie Fleisch aller Art. Ideal für wärmeres Klima, wie unseres. Ideal für Momente der Verbrüderung, wie Hochzeiten, Geburtstage usw. ". (I.e.Weinvorschläge:
Höhle Geisse Blanc de Blanc Bru; Giuseppe Garibaldi Brut. 2. Brut Rosé Generally "Im Allgemeinen nur mit roten Trauben, rosé glitzernden Frische, wenig Zucker, intensive Aromen von Kirschen, Rosen und Veilchen", sagt Ana Paula.
Zuckergehalt:
der Zuckergehalt überschreitet nicht 4,0 g / l
Wie man bedient: Carolina weist darauf hin, dass Brut Rosé die gleichen Eigenschaften wie Brut hat. Seine Temperatur, Form der Lagerung und Tasse sind gleich.
Harmonisierung: Bobo von Garnelen, Garnelen, Lachs. Laut Carolina harmonieren sie mit verschiedenen Gerichten, wie zum Beispiel Feijoada.
Weinempfehlung: Rio Sol Rosé.
3. Moscatel "Die mit Muskatellertrauben produzierten Weine haben in der Regel einen höheren Zuckergehalt, mit Aromen von Früchten wie Pfirsich, Ananas, grünem Apfel und Litschi. Sie haben auch Zitrusfrüchte und eine blumige Note (die je nach Terroir variiert) ", sagt Ana Paula.
Zuckergehalt:
Gehalt von 60,1%. Süß.
So servieren Sie:"Die richtige Art, Sekt zu servieren, ist bei einer Temperatur von 6 ° C bis 8 ° C. Die passende Tasse nennen wir Flöte oder Flöte, damit Sie Ihre Perlage länger bewahren können. Seine Lagerung sollte in einer Umgebung fern von Licht und Wärme erfolgen, damit die Qualität des Getränks erhalten bleibt ", sagt Carolina.
Harmonisierung: Milchpudding, Pannacota, Sahneeis, Gänseleberpastete. Carolina fügt hinzu, dass es ideal für begleitende Desserts wie Sahneeis mit rotem Fruchtsirup, Papayacreme mit Cassis ist. Und für Momente der Verbrüderung, wie Hochzeiten, Geburtstage usw.
Weinvorschläge: Cave Amadeu Moscatel.
WEISS 4. Chardonnay
Eine der beliebtesten Trauben der Welt, wird in mehreren Regionen produziert. Sein vielseitiger Charakter und die Leichtigkeit seiner Kultivierung erklären, warum es so weit verbreitet ist.
Zuckergehalt:
Der Zuckergehalt liegt bei ca. 3,5 g / l und gilt als trocken.
So servieren Sie: Carolina Guides servieren in der Temperatur zwischen 10 ° C bis 12 °. "Das ideale Glas für Weißwein ist der eines kleineren Körpers als der für Rotwein, da er in Eis konsumiert werden muss und daher in einem kleineren Behälter weniger Wärmeaustausch mit der Umwelt ermöglicht. Dein Speicher sollte vor Licht und Wärme geschützt sein ", sagt er.
Harmonisierung: Käse, Nudeln mit weißer Soße, neutrale Risottos (Käse, Huhn), Schweinelende. Carolina erklärt, dass es gut mit Meeresfrüchten im Allgemeinen harmoniert, wie Garnelenrisotto, gegrilltes Fischfilet, Gratinaustern etc. "Weiße sind im Allgemeinen ausgezeichnet für Brasiliens Klima, weil ihre Temperatur niedriger ist. Es kann täglich eingenommen werden, aber auch zu besonderen Anlässen wie Hochzeiten und Parties, die tagsüber gemacht werden ", sagt er.
Weinvorschläge: Dona Lucia Gran Reserva Chardonnay.
5. Sauvignon Blanc Der Sommelier Ana Paula erklärt, dass die mit Sauvignon Blanc Trauben Weine sind bekannt für ihre Säure bekannt, die eine große Frische und seine mineralischen Aromen, Gemüse und fruchtige Töne, die etwas nach Region variieren bringen .
Zuckergehalt:
kann in den trockenen Versionen gefunden werden (4,0g / L); halbtrocken, mittel süß oder demi-sec (15,1 g / l) und süß oder weich (25,1 g / l).
Servieren: Sauvignon Blanc ist laut Ana Paula ein Wein, der sich bei heißem Wetter eignet, da er frisch und die Temperatur niedriger ist.
Harmonisierung: gegrillter Fisch, gebratenes Hähnchen mit Maracujasauce, Schweinefilet, Ingwergarnelen, Lauchquiche, Thai-Food, Ziegenkäse und japanisches Essen. Arruda Highlights, die gut Austern, Meeresfrüchte, würzige orientalische Küche, Sashimis und Sushi begleitet.
Vorschläge für Weine: Viña Mar Reserva Sauvignon Blanc (trocken); Angaro Sauvignon Blanc (weich).
6. Moscato "Der Wein Moscato, Muskateller oder Muskat ist sehr interessant, hat einige Variationen und ist sehr aromatisch. Es produziert seltene trockene Weine, Dessertweine und sein Hauptziel in Brasilien ist für die Herstellung von Sekt. Je nach Region seinen Namen ändert, wie zum Beispiel: Muscat Weiß, Muscat of Alexandria oder Setubal, Zibibbo oder Muscat Gorda Weiß, Muscat Rose, Muscat Rosé oder Muscat Rouge, Muscat Schwarz, Schwarz Muscat oder Muscat Hamburg, oscatel orange Moscatel Flor de Laranja oder Moscatel de Jesus und Moscatel Ottonel «, erklärt Ana Paula. (I.e.Zuckergehalt:
kann trocken, süß oder weich, prickelnd süß und halb prickelnd sein.
Wie zu servieren:
"Die Service-Temperatur für trockene oder trockene Weißweine variiert zwischen 6º und 12º. Die Tasse ist der Bordeaux. Für Schaumweine, Temperatur von 4º bis 10º, Flöte oder Tulpe Tasse. Die Weine und Schaumweine sollten in einem klimatisierten Weinkeller oder bei konstanter Temperatur gelagert werden ", sagt Ana Paula. Harmonisierung:
Salate, leichter Fisch ohne Saucen, Obst, roher Lachs, würzige Gerichte, Desserts mit frischen und getrockneten Früchten. Weinvorschläge:
Frisante Moscato D'Asti - Italien; Schaumwein Casa Valduga Reserva Moscato; Haus Perini Jota Pe Moscato Seco. 7. Riesling
Laut Ana Paula stammen die berühmtesten Weine aus der Rieslingtraube aus Frankreich (Elsass), Deutschland (Rheingau) und Österreich. "Sie sind in der Regel komplex und aromatisch und haben als Hauptmerkmal das mineralische Aroma (Kerosin). Aber wir finden auch einfache Weine mit floralen Aromen, wie sie mit Riesling kursiv und meist getrocknet produziert werden. " Zuckergehalt:
kann trocken oder süß sein. „Der Zuckergehalt zwischen 4,0 und 25,1 je nach dem Stil, wie in Deutschland und Österreich den Trokennbeerenauslese, Wein, der den höchsten Zuckergehalt von Prädikatstswein Kategorie hat“, sagt Ana Paula.
So servieren Sie:
Carolina empfiehlt das Servieren mit einer Temperatur von 8 ° C bis 10 ° C, mit einer Tasse, die aufgrund der Temperatur etwas kleiner als die für Rotweine ist. Harmonisierung:
"ideal für weißes Fleisch im Allgemeinen. Es harmoniert gut mit Sushis, Sashimis, Moqueca und anderen. Ein Wein, der zu festlichen Anlässen oder einem einfachen Sonntagsessen eingenommen wird ", sagt Carolina. Arruda fügt hinzu, dass die Rieslinge sehr gut Meeresfrüchte, frischen oder geräucherten Fisch, weißes Fleisch, Hartkäse begleiten. Weinempfehlung:
Deutscher Wein Anselmann Riesling Trocken; Volratz 1953 - Deutschland; Hugel & Fies Riesling.
8. ROTWEINEN Pinot Noir Arruda erklärt, dass Pinot Noir eine sehr elegante rote Rebsorte ist in Burgund Kälte in Nordfrankreich entstanden, wo sie feine Weine, komplex, langlebig und hochpreisige produzieren. "Sie sind Weine von heller Farbe, zarte, weibliche Sprüche, immer trocken".
Zuckergehalt:
trocken.
Servieren:
Carolina Guides servieren von 14 ° C bis 18 ° C, und die ideale Tasse ist das Ballonformat. Harmonisierung:
"Ideal zum Essen mit Coq au Vin, Pasta, nicht sehr starkes Fleisch. Es ist eines der wenigen Rotweine, die gut mit Meeresfrüchten harmonieren, da es sich in der Regel um einen leichten Wein handelt. Es ist eine gute Traube für diejenigen, die in der Welt der Weine beginnen, und auch eine gute Auswahl an Rot für wärmere Tage ", sagt der Sommelier. Weinempfehlung:
Chilenischer Wein Casa Viva Pinot Noir; Argentinischer Rotwein Trapiche Pinot Noir; Côtes de Beaune; Nuit-Saint-Georges; Gevrey-Chambertin; Échezeaux; La Tache; Romenée-Conti. 9. Merlot
Arruda erklärt, dass diese samtige rote Traube in Bordeaux, Frankreich, beheimatet ist und sich mit ihrem Cousin Cabernet in den berühmten Roten zusammenbindet. "Aber Merlot-Weine, allein oder gemischt mit anderen Trauben, sind immer weich, angenehm, schmackhaft und einladend." Zuckergehalt:
Zuckergehalt ist höchstens 4,0g / L. Trocken.
So servieren Sie:
"servieren Sie bei einer Temperatur von 14 ° C bis 18 ° C, vorzugsweise mit der bordeaux Tasse, die ideal ist, um tanninreiche Weine unterzubringen", sagt Carolina. Harmonisierung:
Teig mit Olivensauce, gegrilltes rotes Fleisch, Brühen und Cremes, mit Fleisch überzogene Pizza. Laut Carolina harmoniert es gut mit Fleisch wie Roastbeef, Mignon Medaillon etc. Es ist ein idealer Wein für den Tag und auch für besondere Anlässe. Weinempfehlung:
Dona Lucia Reserva Merlot; Château Pétrus. 10
Der Cabernet Sauvignon Cabernet Sauvignon Trauben Weine von hoher Qualität produziert und ist das Ergebnis einer Kreuzung von Cabernet Franc und Sauvignon Blanc Trauben, erklärt Ana Paula. "Es hat praktisch auf der ganzen Welt Produktion, hat bemerkenswerte Tannine, intensive rubinrote Farbe, komplexe Aromen von Früchten wie Pflaume und Cassis, manchmal Oliven, wilde Brombeeren und Paprika."Zuckergehalt: Zuckergehalt in der Regel 4,0g / L. Trocken.
Wie zu dienen:
Carolina empfiehlt servieren in bordeaux Tasse, bei einer Temperatur von 14 ° C bis 18 ° C.
Harmonisierung: Barbecues, Pasta mit Pilzsauce, strukturierte Fleisch. Carolina weist darauf hin, dass es mit Fleisch mit roten Soßen, mehr geheiltem Käse usw. kombiniert wird.
Wein Vorschläge: Chateau St. Michelle Indian Wells Cabernet Sauvingnon.
11. Cabernet Franc Cabernet Franc ist einer der Vorfahren von Cabernet Sauvignon, aber er hat weniger Körper (Tannine) und präsentiert mehr Leichtigkeit und Harmonie. Aromen von tropischen Früchten und Gewürzen, die sich je nach Terroir unterscheiden ", sagt Ana Paula.
Zuckergehalt: in der Regel 4,0 g / L. Trocken.
Servieren:
Servieren Sie sehr frisch in mittelgroßen Schalen, laut Arruda.
Harmonisierung: Arruda fügt hinzu, dass seine frischen und erdigen Aromen eine großartige Ergänzung zu Geflügel- und Wildfleisch, Kalbfleisch, Lederfisch, feinen Würstchen und typischen Terrinen sind.
Wein Vorschläge: Perez Cruz Carbenet Franc Limited Edition.
12. Syrah Die Traube kommt ursprünglich aus Frankreich, aber sie hat sich sogar in Australien durchgesetzt und ist zur emblematischen Traube des Landes geworden. "Auch in anderen Ländern angebaut, ist es bekannt für seine Struktur und Aromen, die Gewürze bringen. Eine kuriose Tatsache ist, dass Syrah im São Francisco Valley, im Süden von Minas Gerais, und in São Paulo, in der Stadt Espírito Santo do Pinhal, mit bereits ausgezeichneten Weinen wie Guaspari Vista ausgezeichnet wurde vom Tee ", sagt Ana Paula.
Zuckergehalt: Zuckergehalt überschreitet nicht 4,0 g / L. Trocken.
Wie zu dienen:
Carolina empfiehlt, in bordeaux Tasse mit einer Temperatur von 14 ° C bis 18 ° C zu dienen.
Harmonisierung: Filé a poivre, Lammbraten, Hamburger mit Barbecue-Sauce und anderes Fleisch. Arruda fügt hinzu, dass sie hauptsächlich Geflügel, geröstet oder in Pilzsoßen begleiten. "Ihre würzigen Aromen deuten auf Gerichte mit Gewürzen hin."
Wein Vorschläge: Elderton Barossa Shiraz; Guaspari-Tee-Ansicht.
13. Tannat Originally "Ursprünglich aus Südfrankreich, hat sich Tannat in Uruguay besser angepasst, in den Regionen Canelones und San José eher; in Brasilien, in der Serra Gaúcha und Campanha. Es hat eine große Intensität der Farbe und intensive Aromen von dunklen Früchten und Schokolade. Kardiologen empfehlen es für den hohen Anteil an Antioxidantien ", sagt Ana Paula. Zuckergehalt:
weniger als 4,0 g / L. Trocken. Wie zu servieren:
Verwenden Sie bordeaux Tasse und servieren mit einer Temperatur von 14 ° C bis 18 ° C.
Harmonisierung:
Ideal für BBQ, scharfes und fettes Fleisch. Gut für kühlere Zeiten, sagt Carolina. Weinvorschläge:
Don Pascual Tannat Wein. Der Sommelier Roloff weist darauf hin, dass, um Weine mit einem bestimmten Anlass zu kombinieren, die gleiche Überlegung zutrifft wie bei Lebensmitteln. "Leichtere und informellere Situationen erfordern entspanntere Etiketten, während formelle oder anspruchsvolle Begegnungen komplexe Weine erfordern. Das gleiche gilt für das Gegenteil: Ein Abendessen mit raffinierten Gerichten wird besser mit strukturierten, weißen oder roten Weinen harmonieren, je nachdem, welches Rezept serviert wird. Logik gilt auch für die Saison. Im Sommer suchen wir immer nach erfrischenden Produkten, während in der Kälte auf Anfrage die reicheren oder weißen Rottöne passen, die gut zu Brühen, Cremes oder Käsebrettern passen ", sagt er.
Weine: Referenzzuckergehalt Verstehen Sie, wie die Weinklassifikation mit dem Zuckergehalt zusammenhängt, gemäß der Broschüre Weine Brasiliens - Qualität in der Tasse:
Trocken: bis zu 4 g / L Trockenes Medium / Halb-Sek: von 4g / L bei 25g / L
Glatt: über 25g / L
Schaumwein: Referenzzuckergehalt
Schaumweine werden auch nach der Zuckermenge pro Liter Wein in Kategorien eingeteilt. Die Standards für die Einstufung dieser Produkte unterscheiden sich jedoch von denen für stille Weine. (I.e.Natur: bis zu 4g / L
- Extrabrut: von 4g / L bis 25g / L
- Brut: über 25g / L
- Sek / Dry: von 15g / L bis 20g / L
Demi-sec / Dry Medium / 20g / L bei 60g / L
Süß: über 60g / L
- Grundlegende Tipps, die jeder Weinkenner wissen muss
- Im Folgenden erklärt Roloff, wie man Wein speichert, öffnet und serviert, neben anderen wichtigen Informationen für diejenigen, die werden wollen oder werden wollen ein guter Weinkenner.
- Wie lagern? The "Das Wichtigste bei der Lagerung von Weinen zu Hause ist, sie an einem Ort mit geringen Temperaturschwankungen zu lagern, vorzugsweise bei etwa 15 ° C. Wenn also der Schrank, in den die Flaschen gestellt werden, der Sonne oder dem Ofen ausgesetzt ist, sollte man sie besser in einen anderen, luftigeren Schrank stellen. Wenn Sie so etwas nicht zu Hause haben, lohnt es sich, in einen klimatisierten Weinkeller zu investieren ", erklärt Sommelier Roloff.
- Wie öffne und diene ich? Look "Suchen Sie nach einem einfachen, zweistufigen oder zweistufigen Korkenzieher, da er einfach zu bedienen ist und in jede Schublade oder sogar in Ihre Tasche passt. Um zu vermeiden, dass etwas tropft, gibt es ein paar Zubehörteile, die Schneidemaschinen helfen, oder Sie können selbst eine Serviette benutzen: falten Sie das Papier in ein Dreieck und wickeln Sie den Hals, drehen Sie die Enden, um es in die Flasche zu festigen. Für Sekt ist kein Korkenzieher notwendig, aber seien Sie vorsichtig mit der Öffnung, denn wenn Sie den Korken loslassen, kann er aufgrund des Drucks aus der Flasche springen. In Bezug auf die Mengen sollten Weiß und Rot bis zu einem Drittel des Bechers einnehmen. Schaumweine können bis zu zwei oder zwei Drittel des Kelchs füllen (unter Berücksichtigung der für jede Produktart angegebenen Modelle) ", erklärt der Sommelier.
- Wie und warum dekantieren?
- Das Dekantieren hat die Funktion, Sedimente, die sich in einem Wein gebildet haben, anzusammeln oder eine Flüssigkeit zu hinterlassen, die lange vor dem Service in Flaschen abgefüllt wurde. "Das heißt, es behält sich ältere Etiketten vor, die durch Alterung gegangen sind. Das Instrument hierfür ist die Weithalsflasche, die die Kontaktfläche von Wein mit Luft vergrößert. Einfach das Getränk langsam vorsichtig in den Dekanter geben und Zeit für die Belüftung lassen. Diese Zeit wird von der Art des Weines und seiner Reife abhängen ", sagt Roloff.
Wie bestelle ich Wein in einem Restaurant?
Der Sommelier weist darauf hin, dass guter Wein der ist, den wir mögen. "Der Tipp, den man nicht verpassen sollte, ist es, Referenzen zu suchen, die bereits bekannt sind, besonders bei Anfängern. Aber eines der größten Vergnügen in der Weinwelt ist es, neue Labels zu entdecken. Dann holen Sie sich Hilfe vom Kellner, Oberkellner oder Sommelier. Und sorgen Sie sich nicht darum, zu viel auszugeben. Es ist nicht der Preis, der einen Wein besser oder schlechter macht. Gehorche einfach deinem persönlichen Geschmack ", sagt er.
Wie berechnet man die Weinmenge für ein größeres Abendessen oder eine größere Veranstaltung?
Roloff erklärt, dass es sehr auf das Profil der Gäste und der Veranstaltung ankommt. "Bei Banketten und Cocktails für viele Menschen ist das eine Flasche für sechs oder sieben Personen. Intime Abendessen mit Freunden und Familie verbrauchen normalerweise mehr Flaschen ", sagt er.
Die Länder, die die besten Weine produzieren
Lernen Sie die Besonderheiten der wichtigsten Erzeugerländer kennen:
Chile
Chile ist ein bedeutender Weinproduzent und laut Marcos Marcon und Bruno Cidade Neves, Verleger von Vem da Uva, präsentiert mehrere Regionen mit unterschiedlichen Besonderheiten. "Der chilenische Markt erregte Aufmerksamkeit mit der Carmenère-Sorte, die in Europa ausgelöscht wurde und vor Jahren in Chile wieder auftauchte. Seither haben sie ihre Produktion diversifiziert und große Weingüter sind aufgetaucht. "
Die Herausgeber von Grape Vine haben viele Vorteile in Chile: Weil die meisten Regionen der Wüste nahe sind, haben die Produzenten nicht viele klimatischen Schwierigkeiten zu begegnen, gibt es nicht viel Regen, der Pilzkrankheiten in ihren Weinbergen vermeidet. "Und wenn sie das Klima trocken finden, kann kontrollierte Bewässerung eine einfache Lösung sein. Das Land ist größtenteils flach, was die Automatisierung von Kulturpflanzen und Kulturpflanzen erleichtert. Ihre Industrie produziert Fässer, Fermenter, Flaschen, so dass sie nicht alle importieren müssen, um den Produktionsprozess zu verfolgen. All dies neben der Steuerbelastung. Diese Faktoren machen es möglich, zu geringeren Kosten zu produzieren und somit kann Wein billiger sein ", erklären sie. (I.e.Frankreich
Französische Weine haben viel Marktzeit und Geschichte. "Es gibt über 500 Jahre, in denen Weine für die ganze Welt produziert werden, was sie zu einer Referenz macht", sagen die Herausgeber von Vem da Grape. A "Ein Unterschied Ihrer Weine sind die Mengen. Während die meisten Sorten, die aus diesem Land, wie Pinot Noir in Burgund, Cabernet Sauvignon in Bordeaux bezogen werden, unterteilt sie jede Region in kleinere Regionen, und jeder Bereich dieses kleinere hat mehrere kleine Eigenschaften, die ihre Produktion in mehrere Zeilen aufteilen, die führt einige Erzeuger dazu, nur 1000 Flaschen eines einzelnen Weins in einer guten Ernte zu produzieren. Da jeder nach französischen Weinen sucht und nur 1000 Flaschen Wein mit besonderer Sorgfalt werben, eine Region, die eine Referenz ist, erhöht eine hohe Nachfrage den Preis ", erklärt Marcon.
Was die typischen Weine angeht, so sind sie laut Neves zahlreich. "Aber Sie sollten wissen, dass die wichtigsten Anbaugebiete sind: Bordeaux, Bourgogne und Champagne; In Bordeaux finden Sie normalerweise Rotweine aus Assemblagen zwischen Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, einige mit Malbec und Petit. Verdot. Wie bei den Weißweinen, bei Trauben wie Semillon und Sauvignon Blanc ", erklärt Neves.
"In der Bourgogne, die Rotweine des Pinot Noir und die Weißen der Chablis-Region, wo der bekannteste Chardonnay der Welt ist. Und Champagne braucht keine Präsentationen! "Fügt Neves hinzu.
Deutschland
In Deutschland liegen die wichtigsten Anbaugebiete weiter nordöstlich des Landes, wo sie die Grenze zum Elsass, einer Region, die in Frankreich einige Weine produziert, teilen. "Von den deutschen Weinen fallen die Weine der Sorten Riesling und Gewüztraminer auf, die Weißweine sind. In Deutschland gibt es auch den Eiswein, meist aus Riesling ", erklärt Marcon.
Portugal
Portugal zeichnet sich durch die Vielfalt des Landes aus, aber auch durch wichtige Anbaugebiete wie das Douro-Tal, Alentejo und andere. Zu den bekanntesten Weinen gehören Portweine und Vinho Verde, so die Herausgeber von Vem da Uva.
Brasilien
Die Geschichte der brasilianischen Weinherstellung reicht bis ins 16. Jahrhundert zurück, obwohl man sagen kann, dass die moderne Produktion brasilianischer Weine und ihr Eintritt in den internationalen Markt noch aktuell sind.
Brasilien hat 83 700 Hektar der Produktion, konzentriert in 6 Regionen: Serra Gaucha, Kampagne, Sierra Südosten und Cima da Serra de Campos, in Rio Grande do Sul; Planalto Catarinense in Santa Catarina; und das São Francisco Valley, im Nordosten des Landes.
Regionen, die in den Bundesstaaten Minas Gerais, São Paulo, Goiás, Espírito Santo und Paraná liegen, haben ebenfalls Potenzial als Weinerzeuger gezeigt.
Aufgrund der Größe, der klimatischen Vielfalt und der Bodenbedingungen kann Brasilien Weine von großer Persönlichkeit hervorbringen.
Die Geschichte der Champagne
Die Champagne ist ein Schaumwein aus der gleichnamigen Region in Frankreich. "Der Herstellungsprozess besteht in der Herstellung eines ruhigen, blasenfreien Grundweins mit Sorten wie Chardonnay und Pinot Noir, die in dieser Region nach vorher festgelegten Regeln hergestellt werden. Dann wird dieser Wein mit neuen Hefen für eine zweite Fermentation, die für die Bildung der Blasen verantwortlich ist, durch die Produktion von Kohlenstoff-Kohlenstoff, der während dieses Prozesses entsteht, abgefüllt. Diese Herstellungsmethode heißt Champenoise oder Traditional ", erklärt Marcon.
Laut Neves ist Champagne ein Wein, der mit verschiedenen Gerichten kombiniert wird, von Vorspeisen, Salaten, Fisch, Meeresfrüchten, Pizzas bis hin zu süßen Desserts. "Was zählt ist, dass wenn Champagner Brut ist, bevorzugen Sie Gerichte wie Salate, Meeresfrüchte, unter anderem. Bei Desserts sollte die Champagne süßer sein als das Dessert ", sagt er. (I.e.Schauen Sie sich die Galerie unten Beispiele von Champagnern:
Champagne Taittinger Nocturne Sec für R 478,68 $ in Champagne Taittinger Brut TodoVino
Millésimé 2007 von R $ 568,68 in TodoVino
Champagne Armand de Brignac Blanc de Blancs von R 4.756,68 $ in TodoVino
Champagne Veuve Clicquot Brut von R $ 329,90 im Haus
trinken Champagner Cristal Brut für $ 2.499,90 im Haus
trinken Champagne Veuve Clicquot Demi-Sec von R 369,90 $ im Haus
trinken Champagner Veuve Clicquot Brut von R $ 349 90 im Haus der Drink
Champagne Montaudon Brut von R $ 140 in Wein
Champagne Jacquart Rosé Mosaïque von R $ 260 in Wein
Champagne Dom Ruinart 1998 von R 1080 $ in Wein
Beachten Sie, dass Schaumweine und Moscatel Weine Optionen sind zu "ersetzen" die bruts und extrabruts, wenn Sie so wollen den Trockengehalt nicht, aber das charakteristische funkelnde schätzen. „Schaumweine Muskat, Asti Prozess, Prosseco, kann die Leichtigkeit und Frische haben, Weichheit einige Gaumen nicht das glitzernde Bruts realisieren“, schließt Marcon. Ist guter Wein auch ein teurer Wein?
Dies ist eine häufig gestellte Frage unter vielen Menschen. Marcon weist darauf hin, dass guter Wein nicht unbedingt teurer Wein ist. "Es gibt jedoch Hinweise darauf, wann ein Wein einen höheren Mehrwert hat. Eine Flasche, die mehr für den Wein kosten, Korken, auch die Kapseln sind Details, die wichtig sind, um einige Weingüter die Pflege zeigen, die ihren Wein produzieren musste, was dazu führen kann, einen höheren Wert zu erreichen zum Zeitpunkt des Verkaufs ", sagt er.
"Es gibt jedoch verschiedene Arten von Wein. Es gibt Weine, die jung konsumiert werden, mit leichteren Funktionen in rostfreiem Tank Fermentieren, die dennoch große Weine sind, die keinen Defekt in der Produktion hat und kann im Hause gefunden in Ihren täglichen Mahlzeiten ... Weine sein R $ 30, zum Beispiel. Allerdings gibt es Weine ‚entwickelten‘ mehr mit Perioden der Reifung in Eichen und Flasche, produzierten Sorten von schwer Anbau, begrenzten Produktion, die in diesem Fall sind ‚premiuns‘ Weine. sein Weine können ein paar Jahren im Fall von Rotweinen zu schützen, die von R $ 50 gefunden werden kann, um astronomische Werte, wie einige Französisch, die ein Aggregat historischen und kulturellen Wert haben, die beispielsweise zu unvorstellbaren Preisen führen " fügt den Herausgeber von Come of the Grape hinzu.
„Schließlich lohnt sich nicht die teuren Wein Regel, guter Wein. Worauf es wirklich ankommt, ist die Dekonstruktion von Dogmen und das Risiko, neue Produzenten und neue Weine zu kennen ", schließt Marcon.
Denken Sie daran, dass Wein ein Getränk ist, das man probieren kann. Moderation ist ein Schlüsselwort. Und wenn du trinkst, fahre nicht!
Mit der Informationsbroschüre Weinen aus Brasilien - Qualität im Cup
