Mit der wachsenden Nachfrage nach gesünderen Nahrungsmitteln hat ein "neuer Typ" von Butter an Bedeutung gewonnen und wird fast unentbehrlich in der Speisekarte von Menschen, die sich an eine ausgewogenere und natürliche Ernährung halten: Ghee. Auch bekannt als geklärte Butter oder Ghi-Butter, wird es in der ayurvedischen Medizin und der indischen Kultur als heilendes und verjüngendes Nahrungsmittel verwendet. Giovana Morbi, eine orthomolekulare Ernährungsberaterin, erklärt, dass Ghee, besser bekannt als geklärte Butter, in der indischen Küche sehr beliebt ist. "Wenn du mit einem echten Inder sprichst, wird er sagen, dass Ghee und geklärte Butter nicht dasselbe sind. In der Tat gibt es nur einen kleinen Unterschied zwischen den beiden, der eine der Stufen des Produktionsprozesses ist. Aber nichts Bedeutendes ", sagt er. Daher wird Ghee in Brasilien ohne geklärte Butterprobleme genannt.
Wie viele Leute schon wissen, ist die Kuh in Indien ein heiliges Tier. Da das Ghee aus Kuhmilch hergestellt wird, gilt es laut Ernährungswissenschaftler Giovana als sehr kraftvolles Nahrungsmittel. Clar "Geklärte Butter ist nichts anderes als ein reines Öl ohne Giftstoffe und Salz, das aus Butter gewonnen wird (wie der Name schon sagt), in einem Prozess, in dem Wasser, feste Bestandteile und Toxine aus Kuhmilchfetten enthalten sind entfernt, einschließlich Lactose. Daher kann es im Allgemeinen von Laktoseintoleranz konsumiert werden ", erklärt Giovana.
Vorteile von Ghee für die Gesundheit
Aber welchen Nutzen hat Ghee (oder geklärte Butter) für die Gesundheit? Warum traditionelle Butter durch geklärte Butter ersetzen?
Giovana weist darauf hin, dass Ghee im Ayurveda als regeneratives und verjüngendes Nahrungsmittel gilt. Zu den Vorteilen, die es für die Gesundheit bietet, gehören: Es ist vorteilhaft für die Leber;
Stärkt die natürlichen Abwehrkräfte des Körpers;
Es ist gut für Magen-Darm-Probleme (es ist sehr in der Behandlung von Geschwüren verwendet);
- Fördert die Gesundheit der Lunge;
- Hilft, das Gedächtnis zu verbessern;
- Hilft, die Gelenke elastischer zu machen, was zu einem geringeren Risiko für Bluthochdruck und Herz-Kreislauf-Erkrankungen führt;
- Es ist ausgezeichnet für die Verdauung, da es die Produktion von Magensäften stimuliert;
- Es ist vielseitig und kann auch in Zubereitungen verwendet werden, die lange brennen;
- Es kann eine Option für Laktose-Allergie sein (aber dies hängt von der Empfindlichkeit der Person Allergie, so sollte es mit Vorsicht betrachtet werden, und von Angehörigen der Gesundheitsberufe geführt).
- Wie macht man Ghee?
- Geklärte Butter kann heute in den meisten Naturkostläden gefunden werden. Aber wer auch immer wählt, kann Ihre eigenen produzieren! Es gibt mehrere Möglichkeiten, sich vorzubereiten, nach Giovana, aber unten lehrt der Ernährungswissenschaftler einen.
- Sie benötigen:
500 Gramm Butter SEM SAL
Ein hoher oder schwerer Boden Topf ein Baumwollgewebe
Vorbereitung
- :
- In dem Topf, legen die ganze Butter und bei schwacher Hitze kochen, so dass es langsam schmilzt. Wenn die Butter brennt, sieht es nicht gut aus.
- Kochen bis sich weißer Schaum auf der Oberfläche bildet (weißer Schaum ist nichts anderes als Laktose).
Langsam entfernen Sie den Schaum mit einem Skimmer oder einem großen Löffel.
- Wiederholen Sie den Vorgang, bis der Schaum aufhört sich zu formen (was je nach der Menge und der Qualität der verwendeten Butter einige Zeit in Anspruch nehmen wird).
- Nachdem Sie alle weißen Schaum gründlich entfernt haben, lassen Sie die Butter für ca. 30 Minuten ruhen, so dass der Rest der Feststoffe auf den Boden der Pfanne hinuntergehen.
- Belastung der Flüssigkeit. Sie können ein sauberes Baumwolltuch oder sterile Gaze verwenden, um zu helfen.
- In ein Glas mit Deckel geben und im Kühlschrank aufbewahren (länger halten). (I.e.Nach Angaben des Ernährungswissenschaftlers liefert das Rezept 400 Gramm Butterschmalz. "Sie müssen es nicht im Kühlschrank aufbewahren, aber es ist gut, länger zu halten. Es wird nicht ranzig und hat eine Gültigkeit von 3 Monaten ", sagt er. If "Wenn Sie möchten, können Sie andere Aromen in Ihre Butter geben, wie z. B. feine Kräuter, Knoblauch ... Es ist eine Freude!", Schlägt der Ernährungsberater vor.
- Wie ist Ghee Butter anzuwenden? Obwohl es bereits ein Erfolg ist, gibt es immer noch einige Zweifel am Verbrauch von geklärter Butter. Im Folgenden können Sie die wichtigsten Erklärungen überprüfen.
- 1. Kann ich Ghee Butter für jedes Rezept verwenden? Kann es erhitzt werden?
- Ja, es ist super vielseitig und kann einfach zum Vollkornbrot verwendet werden, zum Beispiel in Zubereitungen, die zum Feuer gehen. "Ein großer Vorteil ist, dass es hohen Temperaturen standhält. Im Gegensatz zu einigen Ölen, die bei längerer Einwirkung sehr hoher Temperaturen gesundheitsschädliche Substanzen bilden können. Mit geklärter Butter geschieht dies jedoch nicht! Es ist also ein gutes Essen für Zubereitungen, die lange brennen, "sagt Giovana.
2. Wer kann Laktoseintoleranz konsumieren?
Ghee ist reines Öl, ohne Giftstoffe und Salz, extrahiert aus Butter. Wasser, feste Bestandteile und Toxine aus Kuhmilchfett werden entfernt, einschließlich Laktose. Daher wird im allgemeinen könnte die geklärte Butter eine Option auf diese Komponente für intolerant sein, wie es in der Hitze, die Milchproteine denaturiert und theoretisch entfernt sind.
"Menschen mit schweren Allergien auf dieses Lebensmittel sollten jedoch vorsichtig konsumieren. Wie der Körper reagiert, hängt stark von der Empfindlichkeit der Allergie ab, aber im Allgemeinen ist die Verdauung dieser Butter viel einfacher ", sagt Giovana.
Sie müssen wissen, dass die Beseitigung von Laktose in dem Verfahren nicht vollständig sein kann, so dass Menschen allergisch auf Milcheiweiß oder intolerant nur die geklärte Butter mit medizinischem Rat spielen.
3. Gibt es eine Kontraindikation?
"Nur Menschen mit einer hohen Allergie gegen Milchproteine sollten auf den Verzehr achten", sagt Giovana.
4. Verliert Ghee Butter Gewicht? Kann es frei in einem Gewichtsverlust-Prozess verwendet werden?
Es ist nicht richtig zu sagen, dass ein Essen an sich schlitzt. "Butter Ghee hilft definitiv nicht, Gewicht zu verlieren. Es ist ein Öl, ein Fett, also ist es kalorienreich, aber es ist gesünder. Trotzdem sollte es in Maßen verwendet werden ", sagt Giovana. "Obwohl es hervorragend für die Gesundheit ist, sollte niemand die Ghee-Butter nach Belieben essen. Es ist, ja, ein gutes Essen, gesünder und reiner als normale Butter, aber es hat Kalorien und ist ein gesättigtes Fett. Essen Sie immer mit Gewissen ", ergänzt der Ernährungsberater.
Wo zu kaufen
Ghee ist in den meisten Naturprodukte-Läden gefunden. Der Preis ist ein bisschen hoch: Ein Topf mit 268ml zum Beispiel kostet im Bereich von 31 Dollar. Also, wer sich zu Hause entscheidet, spart normalerweise erheblich, hat aber natürlich nicht den Komfort, es bereits fertig zu kaufen.
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Jetzt wissen Sie, warum Ghee unter Menschen, die sich gesund ernähren, immer erfolgreicher wird! Denken Sie daran, dass, obwohl es für die Gesundheit vorteilhaft ist, es ein Fett ist, Kalorien hat, und dass, wenn es im Übermaß konsumiert wird, Gesundheitsschäden verursachen kann.