Eines der beliebtesten Gerichte der Welt ist italienischer Herkunft, bekannt für seine cremige Textur und seine Vielseitigkeit. Das Risotto - ein Wort, das im wörtlichen Übersetzung bedeutet „arrozinho“ - kann als Beilage, Hauptgericht oder sogar als Eingabe bedient werden, und diese Entscheidung kann in Übereinstimmung mit den verwendeten Aromen und Ihrem persönlichen Geschmack genommen werden. "Ein gutes Risotto hängt von guten Zutaten, gutem Reis der richtigen Art und natürlich von der Kochzeit ab", sagt Küchenchef Wellington Laudares vom Orange Bistro Restaurant. Normalerweise wird das Rezept mit der Art des Baumes gemacht, aber es gibt auch die Varianten Carnaroli (der Favorit in Italien) oder Vialone Nano; Dies liegt daran, dass dies die Formate sind, die die meisten enthalten und während des Kochens mehr Stärke freisetzen, was sich direkt auf die Feuerzeit und die endgültige Cremigkeit auswirkt.
Um Perfektion zu erreichen, ist das größte Geheimnis von Risotto die Praxis, da ein erfolgreiches Rezept in erster Linie von der Domäne Ihrer Basis abhängt. In Brasilien ist es üblich, weichen Reis zu konsumieren und nach Chef Alejandra Faúndez, die AF-Gastronomie, so „ist es normal, dass die größte Schwierigkeit, die Menschen bei der Vorbereitung haben, um den Punkt al dente getroffen werden, weil sie denken, es ist roh und sie lassen es von der Spitze durchgehen und verwandeln es in eine dichte Masse statt in einen glatten, cremigen Reis. "
Von diesem ist es möglich, Anpassungen für alle Gaumen und Budgets, nur die Kreativität, um eine angenehme und einzigartige Mahlzeit zu produzieren. "Ich widme meinen Vorbereitungen Balance und Weichheit: Risotto ist bereits ein konsistentes Gericht und wird mit vielen Gegenständen schwer. Ich versuche, die Fleischmenge auszugleichen und ihren Geschmack im Rezept hervorzuheben ", erläutert Wellington. Proving
dass das Risotto Super demokratisch ist, zeigt die Liste 55 Sorten von Einnahmen, von der Basis der Platte zu den klassischen Kombinationen mit feinen Zutaten, durch improvisierte Wetten mit dem, was man im Kühlschrank hat.
Rind- und Schweinefleisch
1. Risotto de Filet Mignon: Dani Oliveira lehrt für Fleischfans ein Risotto-Rezept, dessen Anteil zwei Personen entspricht. Der besondere Trick, der vom Blogger gelehrt wird, ist, einen Löffel Butter hinzuzufügen, um das Gericht zu beenden. Außerdem ist es wichtig, dass die Brühe fertig ist, wenn die Reisproduktion begonnen wird.
2. Risotto von Speck mit Erbsen: weil es eine Delikatesse ist, die immer von einer Basis bearbeitet wird, erlaubt das Risotto zahlreiche Anpassungen, um es perfekt für Ihren Gaumen zu machen. In diesem Rezept modifizierte Nise das klassische Venetian und ersetzte den Speck durch den Speck.
3. Trockenfleisch-Risotto: Praktisch und differenziert, Oslaines Rezept stellt die Alternative dar, im Schnellkochtopf gekocht zu werden - was seine Vorbereitungszeit verkürzt - und erhält eine weniger übliche Zutat in Risotto: Schwarzbier!
4. "Indisches" Risotto: Eines der bekanntesten indischen Gewürze ist Curry, das den Gerichten einen kräftigen, feurigen Geschmack verleiht. Inspiriert von dieser bemerkenswerten Küche hat Bloggerin Paula die Würzmischung als Hauptbestandteil für ein schnelles und praktisches Risotto verwendet.
5. Carbonara-Risotto: Eines der klassischsten Pasta-Rezepte ist Carbonara Spaghetti, die als Grundlage für das von Alex kreierte Gericht diente. Der Blogger betont, wie wichtig es ist, den Reis bis zum Durchschein rösten zu lassen, da dies für das Aromatisieren des Risotto verantwortlich ist.
6. Risotto Parmaschinken: mit der Herstellung von ca. 20 Minuten, verrät Andrew zwei große Geheimnisse seines Risotto Parmaschinken: den Wein in der Rezeptur verwendet wird, sollte die gleiche sein, die sich an den Tisch und die Brühe serviert werden sollte hinzugefügt werden, sorgfältig, da es der bestimmende Faktor für Sie ist, um den Punkt al dente zu erreichen, der am besten für Pasta und Risotto geeignet ist. (I.e.7. Rinderhackfleisch-Risotto mit Provolone: Priscilas Rezept ist einfach, einfach herzustellen und eine sichere Alternative, um von Tag zu Tag das Rinderhackfleisch neu zu erfinden.
8. Karotten-Fleisch-Risotto: Um zu beweisen, dass der Risotto an jeden Geschmack angepasst werden kann, setzt Wesley auf das Steak und die Karotte, um Ihr Gericht zu kreieren. Der Blogger betont die Wichtigkeit, dass die verwendete Brühe von guter Qualität ist und empfiehlt sogar, dass diese Zutat auch zu Hause zubereitet wird.
9. Risotto von Kürbis mit Trockenfleisch: eine super brasilianische gastronomische Kombination ist die von getrocknetem Fleisch mit Kürbis. Augusto wettete darauf, dass das Duo ein Risotto zubereiten sollte, das zwar würzig ist, aber eine einfache Zubereitung, obwohl es etwa eine Stunde dauert.
10. Risotto von Filet Mignon und Shitake: Für Vegetarier kann das Risotto Rezept für Filet Mignon mit Shitake leicht angepasst werden, so dass das Fleisch ausgeschlossen ist. Für diejenigen, die die volle Platte genießen wollen, empfiehlt Tatiana, dass das Filet auf die Zubereitung mindestens eine Stunde vor gewürzt wird und alle Kochen bei schwacher Hitze durchgeführt, so dass die Zutaten mit Gummi Textur nicht verlassen werden.
11. Risotto von getrocknetem Fleisch mit Banane aus dem Boden: das ist das perfekte Rezept für diejenigen, die die Bananenmischung mit dem Essen nicht ablehnen! Clau Alaminos beweist, dass es möglich ist, das Risotto so zu würzen, dass es für Ihren Gaumen angenehm ist und lehrt, das Gericht in etwa 40 Minuten zuzubereiten.
12. Vögel praktisch Huhn Risotto: von anderen Mahlzeiten Vorteil Reste zu nehmen, erhöht Michelle den braunen Reis und mit Hilfe von Frischkäse, verwandelt es in einen super praktisch und gesund Risotto, mit Huhn und Mischung aus Gemüse gewürzt .
13. Chester geräucherten Risotto: Starlet des Jahres-End-Festes für Tausende von Brasilianern, Chester von Rosley neu erfunden wurde, die in einem appetitlichen Rezepte für Risotto eingearbeitet, die noch Käse und Frischkäse trägt die Cremigkeit der Schale zu verbessern !
14. Risotto Zucchini und Putenbrust: Schneider Risotto Ihre Bedürfnisse ist sehr einfach, da Reis mit Zutaten harmonieren können, die für jeden Geschmack ansprechen und damit die Zubereitung auch in der Zeit eingebettet werden können Sie verfügbar. In diesem Rezept setzt Dani Lazzarini beispielsweise auf die eingebaute Putenbrust, die nicht gekocht werden muss.
15. Putenbrust Risotto mit Frischkäse: Vorteil des milden Geschmack der Putenbrust nehmen, Nathalia Paranüsse zu verwenden, wählt den Geschmack der auffälligsten Risotto zu lassen und fügen Knusprigkeit in die Schale.
16. Risotto von Knoblauch mit geräuchertem Truthahn: der Reihe der praktischen und leichten Rezepte folgend, wählt Giana den Knoblauch, um mit der geräucherten Truthahnbrust zu harmonisieren. Bei der Verwendung von Würstchen ist die Tipp des Bloggers, vorsichtig Salz hinzuzufügen, da die Putenbrust sowie die Gemüsebrühe und der Käse bereits pikant sind.
17. Hähnchenrisotto mit Spinat: Für ein gesundes und buntes Gericht wählt Wesley Spinat, um mit dem Huhn harmonieren zu können. Das Kraut sollte in Streifen geschnitten werden und muss nicht im Voraus abgebremst werden.
18. Hühnchenrisotto mit Rosinenkäse: Amanda sagt, dass das Hauptgeheimnis für ein perfektes Risotto ist, mit Geduld zu kochen. Der Blogger teilt ein Huhn appetitlich Rezept mit Lab Gemüse und Käse, die mit Gemüsebrühe gehalten in konstanter Hitze und langsam, die Muschelschale hergestellt werden müssen, nach Einnahmen ein ähnliches Aroma, was Mandeln zu lösen beginnen.
19. Einfachen Huhn Risotto: für ein weniger aufwendiges Rezept schlägt Paula, dass das Huhn grob zerkleinert und der Reis wird nur gelegentlich gerührt. Der Blogger teilt noch ein spezielles Rezept für Hühnerbrühe, die während der Kochzeit des Risotto vorbereitet und in Brand gehalten werden muss.
20. Hähnchenwurst mit Safran: Für ein Ein-Gänge-Menü und schnelle Zubereitung platzierte Milenna das Safran-Hähnchen-Risotto. Hier wird die traditionelle Hühnerbrühe oder Gemüse wird durch eine Mischung aus einem Liter Wasser erhitzte mit drei Esslöffel Safran ersetzt, die während des Kochens des Reises nach und nach hinzugefügt wird. Der Blogger handelt auch mit dem traditionellen Weißwein für Passionsfruchtsaft und gibt trotzdem den Hinweis: Wenn Sie zu Hause keinen Baumreis haben, fügen Sie Quark hinzu, um den gewöhnlichen Reis cremiger zu machen. (I.e.21. Praktisches Hühnchenrisotto mit Quark: Wie Milenna sagt, wird in diesem Rezept die Zubereitung des Risottos durch den Quark erleichtert. Als das Huhn bereits gebraten ist, kocht Simone den Reis in einer industriellen Hühnerbrühe, die in einem halben Liter Wasser gelöst ist. Um das Gericht zu beenden, wird der Quark neben dem Löffel Butter hinzugefügt, der diesen hellen und traditionellen nassen Look verleiht.
22. Huhn-Risotto mit sizilianischer Zitrone und Basilikum: Für diejenigen, die eine sehr geschmackvolle Küche genießen, ist das Rezept von Angelo perfekt! In diesem Fall muss auf die Flammenhöhe geachtet werden, die entsprechend den Vorbereitungsschritten angepasst werden muss. Darüber hinaus ist es auch notwendig, das Hühnchen kurz vor dem Kochen der anderen Zutaten zu würzen, da das Fleisch für eine Weile marinieren muss. Der Blogger gibt auch als Begleitung einen Laib Brot und Mandeln an, der empfiehlt, dass er vor dem Hauptgericht zubereitet wird, da er kalt serviert werden kann.
23. Risotto 7 Körner Huhn: Für Leute, die keine Fitness-Mahlzeit mehr brauchen, bringt Luciana eine schnelle und schmackhafte Lösung: Ersetzen Sie den Reis für Risotto durch die integrale Art von 7 Körnern. Der Kochprozess ändert sich überhaupt nicht und der Geschmack kann auf die im Kühlschrank enthaltenen "halbfertigen" Zutaten zurückzuführen sein, in diesem Fall auf sautiertes Hähnchen und gekochten Mais.
Fisch und Meeresfrüchte
24. Farbiges Shrimps-Risotto: Juliana hat die Option, das Risotto durch die Farben noch attraktiver zu machen. Mit Ausnahme von diesem Rezept, das Zeit und Aufmerksamkeit erfordert, verwendet der Blogger die Garnelen in der Schale, um die Teile als Schwanz und Kopf bei der Zubereitung der Brühe zum Kochen zu nutzen. Die Würze basiert auf gelben und roten Paprika, Zwiebeln, Salz und Pfeffer.
25. Meeresfrüchte-Risotto mit Zucchini: perfekt für besondere Anlässe, dieses Rezept ist aufwendiger und seine Zubereitung, in Etappen unterteilt, erfordert Hingabe. Der erste Teil dieses Risotos besteht aus einem Shrimps fumet, dh dem Kochen einiger Zutaten für die Brühe des Backens. Beim Kochen wird der Geschmack mit Schalentieren (Herzmuscheln) und Zucchini (Zucchini) zubereitet.
26. Lachs-Risotto: Für ein ausgewogenes, ausgewogenes Risotto kann als Vorspeise Lachs verwendet werden, dessen Fett ihn befeuchtet. Um dem starken Geschmack, den Fisch dem Essen schenken kann, entgegenzuwirken, besteht der Trick des Bloggers darin, den Saft einer Zitrone hinzuzufügen. Darüber hinaus ist Sesamsamen eine Art der Arbeit Texturen, so dass das knusprige Rezept im richtigen Maß.
27. Kabeljau-Risotto: Für diejenigen, die keinen guten Kabeljau ausgeben, teilt Bruna ein Rezept, das in ungefähr 15 Minuten zubereitet werden kann. Um dies zu tun, muss der Fisch entsalzt werden, so dass er gekocht wird, bevor der Reis in die Pfanne gegeben wird.
28. Tilapia Risotto: Fische sind leicht zu finden, Tilapia werden normalerweise in gebratenen Ködern serviert, aber nichts hindert sie daran, in abwechslungsreichen und aufwendigeren Gerichten präsentiert zu werden. Unerwarteterweise bereitet Márcia ein mit Curry gewürztes Risotto aus Tilapia zu, das ebenfalls mit Karotten und Broccoli verfeinert wird. Um es noch cremiger zu machen, schlägt der Blogger vor, Sahne hinzuzufügen.
29. Shrimps-Risotto, Lauch und Orange: Um in einer der klassischsten Kombinationen zu innovieren, fügt Rita Lobo dem Garnelen-Risotto Lauch und Orangenbrühe hinzu. Der goldene Tipp für den Küchenchef ist, die letzte Schale der Fischbrühe nicht vollständig trocknen zu lassen, damit das Risotto feucht bleibt.
30. Fischrisotto: Das Rezept der Blogger Manu und Beca kann mit Tilapia oder Cioba zubereitet werden, die bei der Zubereitung des Risotto gekocht werden müssen. Um den richtigen Zeitpunkt zu kennen, den Fisch in die Pfanne zu legen, ist die Spitze zu warten, bis der Gemüsevorrat halb verbraucht ist.
31. Tintenfisch-Risotto mit Rucola: Eine einfache Option für diejenigen, die Tintenfisch genießen, ist das Rezept von Bloggerin Maria, die empfiehlt, dass die Meeresfrucht nur gewürzt wird, wenn das Gemüsebrühe zubereitet wird. Im Gegensatz zu den meisten Risottos hat dies auch Shoyu-Sauce und kann mit einfachem Reis gekocht werden. (I.e.32. Risotto von Tintenfisch, Shrimps und Zucchini: genauso wie in dem vorherigen Rezepte, der Hauptbestandteil davon ist der Tintenfische. Die Zubereitung dieses Risotto erfordert viel Aufmerksamkeit, da es in mehrere Etappen aufgeteilt ist und die beiden verwendeten Weinsorten reduziert werden müssen. Außerdem verrät Andrea ein Geheimnis: Für ein schmackhafteres Gericht kommt das verwendete Fett aus vorher gebratenem Speck.
33. Risotto mit Meeresfrüchten: Muscheln, Tintenfische und Garnelen bilden das Gericht von Maísa. Der Blogger schaut sich die Kochstelle des Tintenfisches an, die erst am Ende zum Risotto hinzugefügt werden soll, damit sie keine gummiartige Textur haben. Zwei wertvolle Tipps beziehen sich auf den Beginn der Vorbereitung und Finalisierung. Am Anfang ist es empfehlenswert, dass der Reis für etwa zwei Minuten gebraten wird, bevor das Lager in den Topf gelegt wird, stellt dies sicher, dass die Körner soltinhos sind. Der Risotto sollte vom Feuer beendet werden! Vegetarians
34. Risotto Caprese: sehr häufig in Salaten, kann Caprese Typ auch auf das Risotto angepasst werden. Die gemeinsamen Einnahmen aus der Familie Ribeiro Lima, Reis wird in einer speziellen Zubereitung von Tomatenbrühe gekocht und von Sardellen, Mozzarella, Rucola, Kapern und drei anderen Versionen von Tomaten ergänzt: Pasta, dehydriert und Kirsche.
35. Risotto schnell: für diejenigen, die Flexibilität in der Küche brauchen, Rita Lobo bringt die Lösung: die Anteile der Zutaten zu ändern, kann das Risotto in einem Druckkocher hergestellt werden, die bis etwa 10 Minuten, um Ihre Vorbereitungszeit reduziert.
36 bunter Risotto mit gewöhnlichem Reis: den gemeinsamen Reis wiederzuverwenden von einer anderen Mahlzeit übrig ist Maira Vorschlag, es für eine schnelle, einfache und leckere Risotto anzupassen. In diesem Fall sollten die Körner zuletzt zugegeben werden, nachdem ihre Aromen bereits fertig sind.
37. Risotto mit braunem Reis und Gemüse: der Beweis, dass eine ausgewogene Ernährung und die Fit-Linie nicht schlecht sein müssen, ist dieses Risotto! Das Rezept von Ana wird mit braunem Reis zubereitet, der getrennt von den anderen Zutaten gekocht werden muss. Wenn dieser Schritt fertig ist, mischen Sie einfach alles, bis der Reis das Gemüse gut aufnimmt.
38. Palmito Risotto: Inspiriert von einem Pfannkuchen Rezept, Bruna verwendet grundlegende Zutaten wie Zwiebel und Knoblauch, um ein herzförmiges Risotto zu machen. Der Blogger warnt: Fügen Sie das Palmherz erst hinzu, wenn der Reis fast fertig ist, sonst kann die Konsistenz verändert werden.
39. Minas Käse Risotto: Minas Käse Risotto Rezept von Kris vorbereitet ist voll von Tipps und Tricks für diejenigen, die nicht viel Erfahrung mit dieser Art von Gericht haben. Zwei sehr wichtige Höhepunkte der Blogger Lehren sind für Anfänger, Reis Carnaroli Typ einfacher ist für ein zufriedenstellendes Ergebnis und manipuliert werden, im Hinblick auf die Würze, Salz sollte erst nach allen Zutaten hinzugefügt werden sind schon in der Pfanne, da die Brühe oder Käse das Gericht schon salzig machen können.
40. Risotto von Brie mit Kräutern: Nach den grundlegenden Schritten zur Zubereitung eines Risotto teilt Bruna ein Rezept mit Briekäse und Kräutern, die frisch sein sollten. Der zart aromatisierte Käse sollte zusammen mit dem Parmesan-Typ nach dem Kochen des Reises hinzugefügt werden. Der Blogger zeigt auch einen wichtigen Punkt der Küche: Bevor Sie ein Rezept vervollständigen, ist es immer wichtig ist es, zu versuchen, so deshalb möglich, Mismatches Gewürz oder Punkt korrigiert werden, bevor das Gericht serviert wird.
41. Lauch und Parmesan Risotto: raffiniert, mit Parmesan Lauch-Risotto ist einfach zu tun und erfordert wenig besondere Sorgfalt der grundlegenden Prozesse zur Herstellung eines Risotto kocht. In diesem Fall wird ein Teil des Lauchs zusammen mit der Zwiebel und dem Knoblauch angebraten, bevor der Reis in die Pfanne gegeben wird, was den milden Geschmack der Zutat freisetzt. Der Rest wird erst am Ende des Backens mit Parmesankäse hinzugefügt, damit seine Konsistenz und Konsistenz erhalten bleibt. (I.e.42. Funis-Risotto: Eine der klassischen Risotto-Arten ist Funghi. Hier wird das Rezept von dem Blogger Ro Julião präsentiert, der zeigt, dass, obwohl aufwendiger, kann leicht von Leuten vorbereitet werden, die nicht viel Erfahrung in der Küche haben. Das Geheimnis dieses Gerichts ist, dass die Pilze vor dem Kochen gewaschen und hydratisiert werden müssen!
43. Shitake Risotto und Brie Käse: Auch Pilze wie Shiitake können mit Leichtigkeit in das Risotto eingearbeitet werden. Patricia harmonisiert die Zutat mit Brie, sagt aber, dass jeder andere Käse das Gericht ebenso schmackhaft machen kann. Um nicht am Shiitake-Punkt zu irren, ist der Tipp des Bloggers, dass der Pilz vom Wasser fern gehalten und nur gebraten wird, bis er verdorrt.
44. Shimeji Risotto: Eine andere Pilzsorte, die in einem Risotto sehr gut schmeckt, ist Shimeji. Diese Zutat sollte sautiert werden, während der Reis auf dem Feuer ist und sein Kochen sollte nur geschehen, wenn das Risotto fast fertig ist. Blogger Raquel betont, wie wichtig es ist, alle Zutaten getrennt zu lassen und, falls nötig, zu schneiden, damit ihre Anwendungen agil sind.
45. Risotto aus Salsa und Schnittlauch: Auch wenn die Speisekammer und der Kühlschrank leer sind, können Sie die Vielseitigkeit des Risottos genießen. Carols Lösung für einen Tag wie diesen bestand darin, den Reis nur mit Petersilie und Schnittlauch zu vermehren, wodurch ein Gericht entstand, dem es an Beilagen mangelte. Der Hinweis des Bloggers für diejenigen, die solch ein Risotto vorbereiten, ist, in der Menge des grünen Geruchs zu missbrauchen, weil die Würze dazu neigt, Volumen zu verringern, wenn sie gekocht wird.
46. Risotto von Zucchini: cremig ist das beste Adjektiv, um das von Eline geteilte Rezept zu beschreiben. Hier kommt die Zucchini nicht erst beim Kochen des Reises in die Pfanne, sondern wird vorher in Form von Püree zubereitet. Im Gegensatz zu dem, was in den meisten Risotti geschieht, wird das Gemüse dem Reis sogar vor dem Gemüsebestand hinzugefügt, der allmählich hinzugefügt werden muss und immer noch kocht.
47. Risotto von Brokkoli mit Käse: eine Konstante im Risotto, neben dem Reis, ist die Brühe, die Gemüse, Hühnchen, Fleisch oder ein Fisch fumet sein kann. In dem von Polyana gelehrten Rezept macht Brokkoli den Unterschied, da es zum Hauptbestandteil des Gerichts wird und das Wasser, das aus dem Kochen kommt, immer noch für die Brühe verwendet wird, was dem Risotto noch mehr Geschmack verleiht.
48. Risotto von Spargel und Brie: Das Spargelrisotto mit Brie, das von dem Blogger Dani zubereitet wird, hat das Gemüse zusammen mit dem Knoblauch und der Zwiebel gebraten. Der Reis ist in diesem Rezept mit Wodka getränkt. Zwei Tipps sind wichtig, damit das Gericht perfekt ist: vergessen Sie nie, den weißen Deckel des Käses zu entfernen, der nicht geschmolzen werden kann, und es kann interessant sein, auch die Haut vom Spargel zu entfernen, der sonst das Risotto mit einem bitterer Geschmack
49. Risotto von Rucola, getrockneten Tomaten und Brie: mit bemerkenswerten Aromen kann dieser Risotto beeindrucken, ohne viel Arbeit zu erfordern, da das Rezept keine seiner Bestandteile separat vorbereiten muss. Um es noch köstlicher zu machen, können getrocknete Tomaten zusammen mit der Brühe Ihrer Dose hinzugefügt werden. Denken Sie auch daran, dass der Rucola nur dann in den Topf gehen sollte, wenn der Reis fast fertig ist, so dass er nicht zu viel zerfällt oder welkt.
50. Risotto Margherita: eine der klassischen italienischen Aromen ist die Margherita, die aus einer Kombination der Zutaten des Landes Flagge Farben inspiriert: Büffelmozzarella (weiß), Basilikum (grün) und Tomaten (rot). Das von Kelly zubereitete Risotto bietet diese Aromenmischung, die erst bei fast fertigem Reis in den Topf kommt.
51. Sizilianisches Zitronen-Risotto: Perfekt zu raffinierten Gerichten wie gebackenem Fisch. Dieses Risotto ist einfach und leicht zu machen. Die Zitrone wird in der Schale und im Saft verwendet und kann hinzugefügt werden, sobald die Gemüsebrühe nach und nach in den Topf gegeben wird.
52. Einfaches Risotto: Um der Vielseitigkeit von Risotto gerecht zu werden, ist es gut zu sagen, dass die Zubereitung von appetitlichen Rezepten der beste Weg ist, um die Zubereitung als Basisgericht zu meistern. Zur Klarstellung wird darauf hingewiesen, Tatiana einen Schritt-für-Schritt vorbereitet und weist darauf hin, dass der Reis bei schwacher Hitze gekocht werden soll, und immer an nicht in die Pfanne gezwickt. (I.e.53. Risotto Milanese: eines der traditionsreichsten und raffinierte Risottos der Welt hat er Grund zu sein: die Mailänder Art oder „alla milanese“ hat als Protagonist roten Safran, bekannt, dass die teuerste Gewürz und selten in der Welt zu sein. In diesem Rezept sollte die spezielle Zutat nach 10 Minuten den Reis hinzugefügt werden und Bruna weist darauf hin, dass, da der Safran-Geschmack hervorgehoben wird, es sich lohnt, in eine gute Qualität zu investieren.
54. Piemonteser Risotto: Eine weitere super klassische Variante des Risottos ist der Piamonte, der als Parfum (sehr) Parmesankäse und Champignon enthält. In diesem Fall ist die Art der Zubereitung etwas anders: Die Brühe muss nicht allmählich zugegeben werden, und während des Kochens muss der Reis nicht ständig gerührt werden, sondern nur bei geringer Hitze belassen werden.
55. Risotto aus Rosmarin und Zitrone mit Kirschtomaten: Mit Frühlings-Inspiration setzt Sandra auf Zitronen-, Rosmarin- und Kirschtomaten, um ein ausgewogenes und geschmeidiges Risotto zu kreieren. Der große Unterschied dieses Rezepts ist, wie die Tomate zubereitet wird: Die Frucht wird nicht nur in die Pfanne gegeben, sondern vorgeröstet, was Ihren Gaumen betont.
Mehr gebrauchte Risottos und wie man sie harmonisiert
Ursprünglich basieren Risotto-Rezepte nicht auf saurer Sahne als Grundzutat. Die Cremigkeit des Gerichts ist daher mit der Reisstärke verbunden, die in größeren Mengen in den stärker gerundeten Körnern, wie dem Arborium, Carnaroli und Vialone Nano freigesetzt wird.
Um besser zu verstehen, die Besonderheiten jedes dieser rices, überprüfen Sie die Chef Wellington Laudares Einstellungen aus:
Arborio:
die häufigste der drei und leichter durch nicht erfordern große Sorgfalt vorbereitet werden, um den Punkt al dente der Arborioreis zu erreichen "Verfügt über eine enorme Aufnahmekapazität für Flüssigkeiten und erhält trotzdem keine besonders cremige Konsistenz", erklärt er. Kombinieren Sie es mit Sekt Brut ist der beste Tipp für jeden, der Angst hat, ein Risotto mit einem schleimigen Aussehen vorzubereiten! Darüber hinaus eignet sich dieses Korn am besten für Harmonien mit rotem Fleisch.
Carnaroli:
Nach Angaben des Küchenchefs hat diese Art von Reis bereits eine natürliche Cremigkeit und kombiniert sich besonders mit leichteren und gesünderen Mahlzeiten, mit Gemüse und Weißwein.
Vialone nano:
"es ist sicherlich, was cremiger Konsistenz und kombiniert mit zarten Zutaten, wie zum Beispiel Meeresfrüchte", sagt Wellington.
- Obwohl diese die am meisten empfohlene Reis zur Herstellung von Risotto sind, können Sie auch die „normalen“ verwenden, das Teil der brasilianischen Alltag sind, wenn Sie es vorziehen, oder haben nicht die Art Italienisch zu Hause. "Allerdings sollte man auf den Punkt Reis achten, da er brüchiger ist und weniger Stärke enthält als die für das Gericht", sagt Küchenchef Alejandra Faúndez. Mit dieser Sorgfalt bei der Zubereitung von Risotto mit normalem Reis legt Chef die Verwendung von Vollkorn für gesündere und funktionellere Mahlzeiten fest. Schließlich Alejandra unterstreicht die Bedeutung der immer einen guten Qualitätswein mit, die Sie zu trinken glücklich fühlen unangenehme Aromen auf dem Teller zu vermeiden „einen guten Wein kaufen, um die Basis und mit dem Rest rösten.“